㈠ 广西地瓜酸是用什么瓜
广西地瓜酸是用什么瓜？
就是用的新鲜地瓜，经过多道工序制作，配以辣椒或者其它辅料调味，最后密闭腌制而成贺州【信都地瓜酸】——藏在小县城的特色美食。
那味道微酸、微辣。口感爽脆、有嚼劲，真的吃不腻，特别是在夏天。
在吃法上，也是多种多样。可以倒出来直接吃，也可以伴点酱油、花生油。还可以用来炒大肠、炒牛肉、炒猪肚等等。
地瓜（北方）即红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、山药（河北）、番芋、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，具地下块根。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
贺州市，广西壮族自治区下辖市，位于广西东北部，于2002年撤地设市，地处湘、粤、桂三省（自治区）交界地
贺州市有黄姚豆豉、昭平茶、黄姚黄精酒、英家大头菜等4个地理标志产品；有广西名牌产品（有效期内）14个，其中工业产品5个、农产品9个。
黄姚豆豉，因产于黄姚古镇而得名，系古“昭平三宝”之一。豆豉选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和当地古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀、乌黑发亮、豉香郁馨、隔壁闻香，无任何化学成分，属纯天然调味佳品。
昭平茶选用以原产于昭平县境内的采摘茶树的嫩芽叶为原料，绿茶类通过杀青、揉捻、做形、干燥等工艺，制成条索紧细、条形均直、银绿隐翠之状；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽甘醇、栗香馥郁持久；叶底匀齐鲜活；红茶类通过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺，外形呈条索细紧、金毫显露、苗峰均直；滋味醇厚甘爽，汤色红亮，叶底肥嫩多芽、红匀明亮。
黄姚黄精酒属于保健养生酒，处理黄精是要经过九蒸十晒的复杂过程，新鲜采挖来的黄精，先用山泉水煮6～8个小时，煮透了取出来，放到太阳底下晒。晒了两天之后，再煮第二次。经过反复多次蒸煮和晾晒，直至软熟变黑。
英家大头菜素以色泽淡黄，味美鲜香，咸淡适宜，略有甜味，质地脆嫩，菜片整齐均匀而着称，含不饱和脂肪酸及钙、锌、硒和多种维生素，营养丰富，具有提神醒脑、缓解疲劳、解毒消肿、促进伤口愈合、抗感染和预防疾病的作用。
㈡ 这座山东小城里面全是硬菜美食，你觉得哪一道菜最美味
今年七月，易烊千玺的新电影《送你一朵小红花》来五莲取景了！这个充满烟火气息的小镇到底散发着多大的魅力，要等电影播出后才知道，但小镇里那充满烟火气息的鲁南美味，可就快藏不住了……
各种珍藏在鲁东南山区中的人间烟火，让你随时随地发现新宝藏~
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▲摄影/王云飞
五莲，这个山东省东南部的县城，你或许对它并不了解，但对真正热爱美食的人来说，五莲是引人入胜的人间秘境，这里有着足以吸引所有人的山中盛宴：面食、豆腐、山羊、烧肉......
五莲人对美食有着无比的热爱，甚至连虫子都逃不过被油炸的命运，今天就为大家介绍一下，山东最独特的山乡美味▼
Part 1
枣糕叫枣山，面食论斤做
低山地貌让五莲的饮食在很多方面与华北地区的传统饮食有很大区别，但一些基本饮食习惯是相同的，比如食面。
▲白薯做成的煎饼，味道究竟如何？我相信图中小女孩的表情已经说明了一切。摄影/王云飞
五莲大面积低山丘陵的地貌不利于小麦的种植，以致代替小麦而出现的红薯、玉米、大豆、高粱等粗粮作物的种植十分普遍。其中，红薯充当了替代性主食的重要角色。五莲人把红薯叫做地瓜，当地有一种原生地瓜为白薯类，个头很大，黏性又强，通常被用作煎饼的原料。白薯洗净去皮后磨成糊，将磨好的糊揉成团，直接在烧热的鏊子上滚动。煎饼卷大葱当然好，不过五莲人更偏爱用煎饼配上新鲜豆腐和辣椒。
Part 2
大豆在五莲物尽其用
中国人极爱豆腐，认为吃豆腐就是吃“福”。五莲人遇重要节庆必做豆腐，五莲的豆腐是用卤水点制，偏黄、水分少，但有浓郁的豆香味。五莲人遇重要节庆必做豆腐，还会把做好的豆腐切片加盐腌制，以备之后食用。
在五莲，豆腐可以炒、煎、熬汤喝，卷煎饼，还可以做豆腐卷。把豆腐切碎之后，用半圆形的大面皮包住。再拌上一些白菜、葱、肉末，然后像做紫菜卷一样卷起来，再把长卷切成小块就是豆腐卷，水煎、蒸煮都可以。
大豆在五莲绝对称得上物尽其用。一筐大豆，先做成豆浆，再喝豆脑，然后吃鲜豆腐，豆腐渣用来炒，最后喝豆腐汤，一整套流程下来做的各种豆类食品合起来就是五莲人称的“豆腐宴”。一群人围着一桌豆腐宴，边吃边聊，是五莲人的一桩乐事。
㈢ 红薯怎么做好吃
红薯应该算是味道最甜美的粗粮了，胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
然而很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。
吃红薯能减肥吗？
你知道吗？吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克红薯仅含0.2克脂肪，99大卡热量，仅仅是大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，更重要的是，同时红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含还有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯怎么做才最好吃呢？
红薯香蕉饼
1.红薯洗净，趁湿裹上纸巾。
2.微波设成4分钟，到点后，红薯翻面再热4分钟即可。
声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~
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<部分图片来源于网络>
㈣ 炸灌肠是一种怎样的北京美食
灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃。
从前炸灌肠要用网子油，也可以用炖猪肉时上面的那层浮油，这样炸出来不仅是脆的，而且是酥的，伴着一股醇厚的肉香。遗憾的是，现在炸灌肠铺几乎都改用素油了，说是为了健康，灌肠变成了全素斋。这么炸出来的灌肠只能说是脆的，而不能说是酥的，火候掌握不好还发艮。
吃炸灌肠必须浇蒜汁儿。把大蒜瓣放在碗里，撒上些盐后用木制的蒜槌捣烂，然后再用凉水开水一激，蒜汁呈淡淡的绿色。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍，那是出不来蒜香气的。再是必须用凉开水，因为水一热就出蒜臭气。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不乱蹦。要是能点上几滴香油，味道当然更好。灌肠能咂摸出些肉的味道，奥秘也就在这鲜辣的蒜汁儿上。对于不能吃生蒜的南方食客，大概永远也体会不到其中的妙处。
㈤ 天气愈发寒凉，总是忍不住想吃火锅、麻辣烫、烤红薯
天气愈发寒凉了，总是忍不住想吃火锅、麻辣烫、烤红薯、炸鸡块、羊肉汤、关东煮、章鱼烧等热热的食物呢。温烫的热饭下肚，由内而外生发出温暖，美食作伴冬天才不那么难捱嘛！初中校门口，每到放学总是挤满了接孩子的家长，如此大的流量也让小贩看到商机，卖糖葫芦的、卖烤红薯的、卖杂粮煎饼的……在学校困顿了一周经常吃早早做好放凉的冷食后，自然是要哼唧接学的母亲买上一块冒着热气的烤红薯，既能捂暖，也能吃食，香香甜甜地蜜进心里。图片冰糖葫芦是属于冬天的食物，糖稀在寒冷的空气里冻得梆梆脆，囫囵吞下一颗裹着冰衣的山楂，酸甜爽口又冰凉，不像夏天一般糖稀热得都化开了，粘腻腻的吃得狼狈。还记得姑姑一家每次回来探望奶奶，姑父总要给我和表妹每人买上一串糖葫芦和一只卤鸡腿，我俩闹气地比试看谁吃得更快。胡辣汤冬天喝来最好，然而总是晚起，赶到村口的小摊前已经没有胡辣汤了，无奈只能回家煮方便面。煮的方便面更加入味筋道，泡的方便面最适合在寝室吃。学生时代零花钱被控制地很严，宿管阿姨也查寝查得很严，热汤泡来的方便面因为珍惜，就显得格外好吃。常常一人泡面，几人分食，一人一口面一口汤就见底了，虽然意犹未尽不怎么舍得，但还是高兴的。图片冬天蔬菜匮乏，最常吃的是白菜，和爸爸一样喜欢热烫的豆腐顺着食道滑进胃里的感觉。因此在冬天总是要吃上几顿白菜豆腐粉条炖菜的，母亲做炖菜喜欢多放酱油，拌上米饭，酱香温暖浓浓，白白热气蒸得脸也红红。家里人都不怎么喜欢吃河鲜海鲜，但有一年母亲难得泡菜两缸，包饺子、酸菜炖豆腐、清炒酸菜很快吃腻，眼见着酸菜要吃不完了。恰巧卖鱼的货郎开着卡车走街串巷，大大鲇鱼也不贵，母亲就买了几条，做了几次酸菜豆腐鲇鱼炖，一家人围着酸菜鲇鱼火锅热辣辣地交谈，厨房黑煤明亮亮灼烧着，人间温暖大概如此。冬天的食物总是很快就凉了，但是有时候竟格外喜欢冰凉的食物。一次初中放学，母亲接了我妹及我回家，又很快出去忙碌了，也忘了给我留一些钱买吃的。于是和妹妹两个饿鬼在家里翻找食物，父母节俭家里难有零嘴，好容易才翻到一块很大的放凉的烤白薯。饥饿难耐，和妹妹一人一半在房顶上分食了白薯。放凉的白薯瓷实冰凉，大口咬下去哽在喉咙难以吞咽，但是沙沙的薯肉真得很甜，两个人狼吞虎咽吃得干干净净，末了大喝一口放得温暖的热掰开，舒畅极了。和朋友做过不少荒唐事，现在想来满是回忆。冬天苍凉容易心生忧伤，常常冬夜大晚上和朋友出去谈心。几个人凑钱买来一些啤酒、炸串、薯片等零食，在马路边大肆欢笑疯闹，排遣青春期的烦恼。夜深该要回家时，会买上几袋方便面，偷偷带回家趁父母睡了煮好，装进钢盆里带上几只筷子，在离家门口不远的马路边，几个好友围坐石桌把面分食了。路灯昏暗，白气袅袅，寒冷的空气啊，抵不过我们的热气腾腾。冬天吃火锅最带劲，一群人一起吃才好。大二学年的冬天，上完家教肚腹饥漉漉，正好学生家长给发了工资，也想吃火锅但是没人可约，就自己进去吃了。一个人吃火锅给人惨兮兮的感觉，总有其他饭桌的人不时往我这里瞟，整顿饭吃得极不自在，没人陪火锅也好似不那么好吃了，急匆匆填饱肚就离开了，可惜还剩那么多食材我也不方便带回去。今年冬天，朋友因为工作烦闷，突然打电话要去吃海底捞。怕其有事赶去赴约，看她也没有很难受就放宽了心。两个人都是吃货，点得东西实在有点多，服务员也看不下去了，劝说我们退了三个菜。哈哈，她真是低估了我俩，两个人把点上的食材都给吃完了。嗯，冬天寒冷，找个伙伴一起吃顿热热的美食吧，彼此陪伴生活才能走得下去么！