㈠ 蘑菇的家常做法都有哪些
蘑菇既可以干炸，也可以炒着吃，还可以烫熟了凉拌着吃，还能作为炖菜的一种辅材，做法多种多样，很多家庭都在做，那么大家知道蘑菇的家常做法都有哪些吗？下面来跟着小编一起看看蘑菇的几种家常做法吧！
1.宫保杏鲍菇，宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。步骤：准备食材，杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。将葱段放入锅中煸炒匀均。将调好的汁倒入锅中烧开。将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
2.香菇牛肉酱，这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制作也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完，可以放到保鲜盒中，再次吃的时候，热一下即可。步骤：准备食材，牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。将干香菇泡发，然后清洗干净。将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒，煸炒至牛肉变白，将姜末放入锅中煸炒出香味，将香菇粒放入锅中煸炒匀均，将酱汁倒入锅中翻炒匀均，小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。
3.手撕杏鲍菇，手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。制作又很简单，十几分钟就可以上桌，所以，很推荐大家一试。步骤：准备食材，杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味，将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均，将尖椒丝放入锅中煸炒30秒，出锅前淋少许香油即可。
上述分享的宫保杏鲍菇、香菇牛肉酱、手撕杏鲍菇等都是比较常见的家常蘑菇做法，如果喜欢吃蘑菇的大家可以参考上述的这几种蘑菇做法来做一下，除此之外其实蘑菇的做法还有很多，大家可以参考网上试着自己做下。
㈡ 蘑菇做法家常炒菜
蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，适合多种家常炒菜。以下是几种常见的蘑菇做法：
一、蒜蓉蘑菇
食材
蘑菇（如香菇、平菇等）300克、大蒜3瓣、小葱2根、盐1小勺、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、食用油适量。
步骤
将蘑菇洗净，较大的蘑菇可以切成薄片备用。大蒜切末，小葱切葱花备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入蘑菇片翻炒均匀，炒至蘑菇变软出水。
加入适量盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让蘑菇充分吸收调料的味道。
最后撒上葱花即可出锅。
技巧
蘑菇本身会出水，所以在炒的过程中不需要额外加水。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炒制时间。
二、蘑菇炒肉
食材
蘑菇300克、猪肉200克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、盐1小勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量。
步骤
蘑菇洗净切片，猪肉切薄片，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。青椒和红椒切小块，大蒜和生姜切末备用。
锅中放少许油，油热后放入腌制好的猪肉片滑炒至变色盛出。
锅中再加入少许油，放入蒜末和姜末爆香。
加入蘑菇片翻炒均匀，炒至蘑菇变软。
加入青红椒块继续翻炒至断生。
倒入炒好的猪肉片，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
技巧
猪肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。炒猪肉片时要快火快炒，避免肉质变老。
三、蘑菇炖豆腐
食材
蘑菇200克、豆腐1块、大葱1段、生姜1块、盐1小勺、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量。
步骤
蘑菇洗净撕成小朵，豆腐切成小块焯水去腥备用。大葱切段，生姜切片。
锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香。
加入蘑菇翻炒均匀，炒出香味。
加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮5 - 8分钟。
放入豆腐块，继续炖煮3 - 5分钟。
用盐、生抽和白糖调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
技巧
豆腐焯水可以去除豆腥味，并且使豆腐在炖煮过程中不容易破碎。勾芡时要注意火候和淀粉的量，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。