‘壹’ 陕北八碗是哪八碗
陕北高原曾是一片荒芜之地，生活在这里的人们为了填饱肚子，创造了丰富多彩的饮食文化。八大碗宴是陕北饮食文化的重要组成部分，每桌通常摆放八道菜，每碗用大海碗盛装，让人赏心悦目，令人回味无穷。细八大碗包括熘鱼片、烩虾仁、全家福等，而粗八大碗则有炒青虾仁、拆烩鸡等。
陕北美食种类繁多，延安地区的美食更是让人难以忘怀。吃了榆林大烩菜、川云酸菜面、香菇面、芙蓉面、黄米饭、碗坨、子长煎饼、羊杂碎等，还遗憾没有品尝到煮羊蹄、洋芋擦擦、抿节等特色美食。洋芋是陕北美食的代表，勤劳的婆姨们天刚亮就削好洋芋皮，然后蒸熟做成各种美食。
子长煎饼是作者特别喜爱的美食，豆腐干煎饼薄如纸，银白透亮，蘸汁食用风味更佳。陕北美食由于地域相近，很多地方的美食相似，如靖边与定边的大烩菜，子长与清涧的煎饼，子洲与绥德的果线。美食的渊源并不重要，重要的是尽情享受美食带来的快乐。
延安的川云酸菜面是作者反复品尝的美食，酸辣爽口，令人回味无穷。羊杂碎则是陕北地区的传统美食，由羊的心、肝、肺、胃、肠混合烩制而成，味道香辣可口。陕北地区的狗头枣也非常有名，饱满香甜，皮薄色红，肉白细脆，营养丰富。
陕北美食不仅在本地广受欢迎，还香飘万里。闻一闻流口水，尝一尝香到心尖尖，想一想魂牵梦绕。还有许多美食等待着人们去探索，如油旋、凉粉、果馅、油馍馍、洋芋擦擦、钱钱饭、煮羊蹄、抿节等。
‘贰’ 延安有什么特色美食 陕西延安着名的十大美食
延安是一座历史悠久的城市，不仅拥有丰富的革命历史文化遗产，还拥有独特的美食文化。那你知道延安有什么特色美食？现在小编就给大家推荐陕西延安着名的十大美食，吃货们赶紧来看看吧！
陕西延安着名的十大美食1、延安炖羊肉
延安炖羊肉是一道美食，主要食材有带骨羊肉、葱段、姜片等。这道菜肴以肥瘦搭配为主要食材，既能吃肉又能喝汤，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，易于消。其做法多样，冬天，很多人喜欢锅仔羊肉，也是炖羊肉的一种。
2、爆炒羊肚
羊肚是一种味道比较鲜美的食材，属于内脏中的一种。其中营养价值比较丰富，每100克羊肚中含有的蛋白质达到七克，而脂肪也比较高与蛋白质的含量不相上下。适量吃一些羊肚可以吸收其中丰富的钙离子，从而增加骨骼的强度，对骨质疏松症有预防作用。
3、羊腥汤
羊腥汤作为延安的一道传统名吃，代表了这座城市特殊的历史传承。红军长征时期，延安成为革命的根据地，人们为了求得一丝温暖和满足口腹之欲，创造了羊腥汤。正是因为长年的艰苦环境，延安人将羊腥汤当作珍贵的富贵品味，传承至今。
4、吴起年茶饭
年茶饭的准备从腊月二十三就开始了。首先要杀猪宰羊，其次再做豆腐、炸油羔、蒸包子、蒸馍馍等。过年前的一天要把所有年茶饭都做好。到了年三十，就该吃油羔、臊子面和排骨。大年初一则要吃饺子，并用年茶饭祭祀。年茶饭一直要吃到正月十五，初七和十五两天还要包饺子吃。到了正月二十三，再吃烤馍馍收个尾，预示着年就算过完了。
5、水晶带把肘子
水晶带把肘子是陕西省延安市甘泉县的一道地方特色菜品，历史悠久，甘泉县民谣: “水晶肘子带把上、香透肠子谁不夸”道出了水晶带把肘子的特别之处。
6、南泥湾大烩菜
南泥湾大烩菜味道鲜美材料丰富，它的最大特点就是包罗万象，而且营养丰富，是陕北地区非常传统化的饮食。尤其是在陕北的延安地区，大杂烩菜基本上是每家饭店都常备的菜品。
7、洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的薯仔做成的洋芋擦擦，色泽金黄的薯仔泛着淡淡的油光，薯仔的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
8、干豆角腌肉
腌肉可做臊子汤、炒肉丝、炒肉片，还可做腌肉炒板粉，腌肉炖芋块，腌肉熬酸白菜，但最着名的吃法是腌肉芋块熬酸白菜，有人称之为甘泉的大众菜、甘泉的大名菜，其色、其香、其味，难以名状，只可意会，不可言传。
9、陕北八大碗
八碗，陕北地区传统地方宴席，上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗。在陕北，红白两事都要坐席，又叫吃八碗。陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分，其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜，而硬八碗则是八碗荤菜，其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等。
10、苦菜酿洋芋
苦菜酿洋芋是用山野苦菜，配以陕北出产的薯仔，口味香辣咸香，不次于肯德基的“鸡汁薯仔泥”。