㈠ 预制菜、方便菜、半成品菜、净菜有什么区别
摘要：如今，快节奏的生活方式导致许多人在烹饪方面寻求便利。预制菜、方便菜、半成品菜和净菜作为现代烹饪的产物，各自满足了不同的需求。然而，这些概念之间的区别并不总是清晰的。本文旨在阐述这些菜肴类型的差异，并纠正可能的误解，以便消费者能更明智地选择适合自己的产品。
一、预制菜与食材配送的差异
1. 形式不同
预制菜指的是经过加工处理的成品或半成品食材，可以是即食、即热、即烹或即配食品。食材配送则涉及将未经深度加工的食材原料配送到消费者手中，主要包括分拣、加工和打包等过程。
2. 加工生产场所不同
预制菜在中央厨房或食品加工厂通过自动化、机械化生产线大规模生产，包含一定的标准化配方。食材配送主要在配送中心进行食材的分拣和初级加工，无需中央厨房。
3. 客户群体不同
食材配送主要面向B端客户，如企事业单位和餐饮连锁企业。而预制菜原本以B端市场为主，但受疫情影响，C端市场增长加速。
二、预制菜、方便菜、半成品菜、净菜的区别
1. 预制菜
针对宴席和特色菜市场，由厨师通过中央厨房集中生产并冷冻保存的半成品菜品。消费者只需简单加热即可食用。
2. 方便菜与半成品菜
方便菜和半成品菜本质相同，只是命名不同。它们是预制菜的简化版本，以新鲜原材料和调料包搭配，便于消费者使用，价格更为亲民。
3. 净菜
指的是经过清洗和切割处理的蔬菜，为消费者提供了初步加工的便利。净菜分为不同类别，通常以冷藏方式保存，提供基本的切割服务而不过多加工，保留了更多的烹饪和口味调整空间。
通过以上阐述，我们可以清晰地看到这些菜肴类型在服务、加工深度和目标用户上的差异。了解这些差异有助于消费者根据个人喜好和需求做出合适的选择。