1. 请问这是什么植物 老太太在早市上买的 说是花椒根可以炖肉 请高人指点一下！
经我本人实地赶赴小海坨山考察，你图片中的是北五味子的藤茎，为1-2年生的
北五味子藤茎为五味子科(Schisandraceae)植物五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill的干燥藤茎,民间常采其藤茎晒干代花椒炖肉做菜用,习称“山花椒藤”。
值得注意的是其中含有大量木脂素成分
民间常采北五味子藤茎晒干代花椒做调味品,习称“山花椒藤”。用其作为调味品使用时,其汤具有辛辣、苦、涩、麻等混合味,是一种很好的绿色食品。五味子的藤茎、果实、叶、根都可用来泡茶,五味子全株入药有控制血压、延缓衰老的作用。
北五味子Schisandra
chinensis(Turcz.)Baill.,为木兰科植物,其果实和种子入药。是一种应用价值高、开发前景十分广阔的药食兼用的经济植物。
主要成分
五味子主要成分为木脂素、挥发油、多糖和有机酸。此外还含有其它成分,如脂肪酸、树脂、鞣质等成分。五味子的果柄、茎、根中也含有与果实相同的五味子木脂
素。
药理作用
药理研究证明五味子能保护肝脏,增强免疫力,延缓衰老,改善人的智力活动,提高工作效率。临床主要用于治疗慢性肝炎,久咳虚喘,自汗、盗汗,心悸、失眠、
多梦等。
五味子资源综合开发利用
五味子是一种药食兼用的中药材,除药用外,以五味子为原料开发的产品还有五味子果酒、果酱、果醋、果冻、果茶、果汁饮料及化妆品和一些保健品。
五味子藤茎研究进展
迄今已从五味子果实中分离出几十种木脂素类成分,对五味子果实中挥发油、有机酸、微量元素等成分都做了分析与含量测定。而对五味子藤茎化学成分研究较少,
仅少量关于藤茎中木脂素含量的报道。宋万志等在70年代曾对北京产五味子藤茎进行过初步研究,证实五味子藤茎中含有和果实中相同的木脂素类成分,总木脂素
含量7月份最高。于俊林等测定了不同年生五味子藤茎中五味子甲素和乙素含量,结果四年生以上茎藤中五味子甲素、乙素含量均高于果实。
2. 炖肉的香料有哪些
炖肉的香料有八角、干姜、豆蔻、花椒、香叶、肉桂、胡椒等等。
1、八角
又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料，味道甘、香。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料，也是卤水中的最主要的香料。
3. 炖肉的香料有哪些
香料其实是一些特殊植物种子、果实、根茎等在晒干后用于调味的总称。香料在烹饪中的主要作用是去除各种原料异味的同时，增加食品总体的香味和颜色，所以炖肉也常常用到香料。
炖肉注意事项：
①不能过早放盐
炖肉时盐放的过早，会使肉越来越差，没有鲜嫩的口味，所以在煮肉或者烧肉的时候，都要在肉要熟的时候放盐比较合适，放精盐就可以，这个适当就可以，不见意放得过多。
②不要用旺火猛煮。
因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证肉的口感。