㈠ 这个叫什么草 能当菜吃吗
这是绞股蓝，具有药用价值，但不太适合当菜吃。
绞股蓝
绞股蓝是湖南、湖北、云南、广西等地出产的一种药用植物，有三叶、五叶、七叶等种类，题主图中的应该是品质较好的七叶绞股蓝。绞股蓝有清热解毒、化痰止咳，以及降压降脂等功效。绞股蓝的食用方法是泡水当茶喝，也可以凉拌或和鸡肉猪肉一起做菜。
㈡ 绞股蓝的种类有哪些 如何正确挑选绞股蓝
p>一、绞股蓝的种类有哪些
目前，中国的绞股蓝品种已超过16种，按照口感可分为微苦和苦两种，叶片数目上则有九叶、七叶、五叶、三叶和二叶之分。其中，天然的九叶和七叶绞股蓝品质最佳，皂甙含量极高；而三叶和二叶则相对较次。
p>二、如何正确挑选绞股蓝
1、闻气味
优质绞股蓝散发出一种山野的清香，气味自然清新，持久不散，即使时间久了也不会失去香气。而劣质绞股蓝则可能带有异味，或是气味淡薄，甚至无任何香气。
2、看汤色
优质的绞股蓝冲泡后，茶汤呈现出嫩绿色，清澈透明，色泽持久，多次冲泡依然颜色鲜亮。反之，质量较差的绞股蓝冲泡后，茶汤颜色较淡，且不易显现茶色，冲泡几次后颜色会逐渐变淡。
3、看冲泡后的形状
高质量的绞股蓝冲泡后，叶子和茎会迅速展开，叶缘呈浅齿状，茎细叶嫩，冲泡后体积明显增大，呈现出轻燕振翅的姿态。而较差的绞股蓝则茎干较老，叶片较大，冲泡后形态粗俗，缺乏美感。
4、尝味道
优质绞股蓝有微微的苦味，口感甘甜，回味悠长，味道自然清爽。不同产地的绞股蓝口感各有特点，有的偏甜，有的偏苦。甜味的绞股蓝皂甙含量高，具有类似人参的滋补效果。
5、看产地
绞股蓝在全国各地均有栽培，但因气候环境不同，各地产出的绞股蓝品质差异较大。目前，中国的主要绞股蓝产地包括陕西平利、湖北神农架、广新金秀和湖南张家界，而陕西平利的气候条件最适合绞股蓝生长，产出的绞股蓝品质也最好。
㈢ 绞股蓝长什么样
绞股蓝长什么样？
绞股蓝的别名有七叶胆、五叶参、母猪藤等，属于葫芦科绞股蓝属多年生攀援草本植物。绞股蓝主要分布在陕西、甘肃和中国南部。通常生长在山坡、沟渠、疏林边缘、灌木丛生的草丛中。
2绞股蓝的功能
绞股蓝全草药材，据资料绞股蓝味甘苦、清寒，具有消炎解毒、止咳祛痰的功效。现代医学对绞股蓝的研究较多。绞股蓝主要含有皂苷、黄酮类、多糖、氨基酸、多种微量元素等。药理上认为它具有降血糖、降血脂、免疫调节、保护肝脏和心血管系统、抗氧化等作用。
绞股蓝的种类区分比较独特，它是通过叶片数量来区分药性的，一般可分为三叶、五叶、七叶和九叶。叶片数量也多，也意味着药性越强，寒性越大，味道也越苦。
因此，处于居中位置的五叶绞股蓝因为性更温和，味道比较甘甜，所以一直是炮制绞股蓝茶的最佳选择。