1. 山药是什么，图片
别名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。气味:（根）甘、温、平、无毒。英文名字：nagaimo,yamaimo,Chineseyam,Japanesemountainyam,Koreanyam;《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。科属域：真核域Eukarya界：植物界Plantae门：被子植物门Magnoliophyta纲：单子叶植物纲Liliopsida目：薯蓣目Dioscoreales科：薯蓣科Dioscoreaceae属：薯蓣属Dioscorea种：山药D.opposita
编辑本段产地分布
单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。
编辑本段药理作用
山药水提液的体外实验表明,具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用。在实验性关节炎大鼠的研究中,山药水提液能显着抑制Cu2+对γ球蛋白的变性作用,表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白,对突变细胞具有抑制产生的作用。山药原名薯蓣,补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
2. 山药长什么样子
山药即薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。
多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变，叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果(成熟后裂开)。
(2)我要搜索那个山药图片扩展阅读
山药一名首见于《山海经·北山经》薯藇，又名署预（《山海经》）、薯蓣、山芋（《本经》）、山薯（《名医别录》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、淮山、怀山、野山豆（江苏睢宁）、野脚板薯（湖南南岳）、白薯、长山药或者面山药（甘肃徽县）。
中国古代称薯蓣，唐朝时，为避唐代宗李豫讳(“蓣”与“豫”同音)，改称薯药。宋朝时，又为避宋英宗赵曙讳（“薯”与“曙”音近），改称山药。
山药通常深埋于地下，与浅埋的马铃薯不同，不能直接拔起采收。需在田畦深挖沟后，细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽，即零余子（山药豆）。
3. 山药叶子长什么样图片
山药叶子的样子如下：
叶是山药进行光合作用、蒸腾作用以及呼吸作用等生理活动的重要器官，由叶片和叶柄两部分构成。促进叶的生长，增加叶片的面积，对提高山药的产量有着重要的作用。
山药叶子的外形可分为全叶和裂叶两类。因山药的类型不同，叶的形态也不同，例如田薯类山药多为全叶，普通山药多为裂叶。
同一类型的不同品种叶的形态也有不同，如普通山药的细毛长山药多为全叶，花籽山药为裂叶。同一品种的不同生育期叶的形态也不同，例如零余子刚出苗时多为全叶，粗毛生长山药生长期为全叶，生长后期为裂叶。
山药的种类：
1、普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。
2、细毛山药：山药外形美观，较同类产品易熟，口感味感皆佳。
3、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。
4、大和山药：从日本引进的高产山药品种，该品种植株生长势强，为缠绕性草质藤本。
5、灵芝山药：煮熟的灵芝山药软硬适中，香而糯，糯而不腻，味道香甜。
4. 铁棍山药怎么炒好吃做法大全
烹饪技巧
1.山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。