‘壹’ 上桌八个凉菜菜单
一、彩椒拌黑木耳
彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖。彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。
二、凉拌凤爪
凉拌凤爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
三、一品海带
一品海带是一款爽口菜品，制作原料主要有海带片、泰椒、蒜片等。
四、农家拍黄瓜
农家拍黄瓜是一道菜品，主料是黄瓜，辅料是农家酱、香菜、小葱、蒜。夏天拌制凉菜时，一定要放蒜。
五、凉拌凉皮
凉拌凉皮是一款凉拌菜品，制作原料主要有面粉、芝麻酱等。
六、夏日沙拉
夏日沙拉是一道菜品，主料为金枪鱼罐头、鸡蛋、生菜、玉米粒、圣女果。
七、凉拌香辣薯仔丝
凉拌香辣薯仔丝是以薯仔、青葱、香菜、红辣椒为主材的菜肴。
八、凉拌凉粉
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
婚宴经典凉菜
一、卤水拼盘
卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，郁而不腻。入口卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，在凉菜种享有盛誉。
二、凉拌海蜇丝
凉拌海蜇丝是受众多人喜爱的一道菜品，其特点是皮鲜香，吃起来口感脆嫩，清凉可口。并且营养价值丰富，具有护肝、护肾、杀菌和促消化的养生功效。是一道美味又健康的美食。
三、蒜泥白肉
蒜泥纤饥顷白肉是一道传统的川菜，口味鲜美，营养丰富，食用时，辣椒油混合着大蒜的香味直扑鼻端，使人食欲大振。白肉沾着蒜泥入口，肥而不腻。
四、白切鸡
白切鸡是粤菜系中的知名菜肴，其特点为制作简易，刚熟不烂，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
五、桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，软糯香甜,香气扑鼻，是江南一带的有名小吃甜品，将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米养胃，莲藕凉血养血，是一道味道极佳又健康的中式甜品。
六、大盘凉菜
大盘凉拌菜是一道婚宴酒席的必备菜，主要原料是佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成，其含有大量的维生素，营养价值极高。
七、老醋花生米
老醋花生米属于晋菜系，常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及盐等制作而成。
八、凉拌木耳
拌木耳是以木耳为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，味道鲜肢厅美，能益气强身，有活血效能，还能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
上桌八个凉菜菜单如下：
凉菜一：
金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。
凉菜二：
蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。
凉菜三：
台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药。
凉菜四：
生拌苦菊、香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、酸菜脆肚、老醋什锦、夫妻肺片、蒜香鸡、洋葱木耳。
凉菜五：
香油凉瓜、熏酱大拼盘、一品碳烤肉、蒜泥凤爪、多味月牙骨、外婆醉鱼、蔬菜沙拉、杏仁蟹柳炝西芹。
菜单六：
奶酪木瓜、双色山药、生拌苦菊、三色核仁、芥蓝黄豆、茶树菇手撕鸡、黄凉粉、毁陆白切猪手。
菜单七：
金腰带子鸳鸯丁、清蒸海青斑、玉环大柱圃、龙马卷拼香酥肉、贵妃鸡、鲜百合芦笋、海中宝、辣根三样。
菜单八：
口水鸡、香辣海蜇头、醉青鱼、水晶牛肉、炝花生、蒜泥黄瓜、糯米莲藕、水果沙拉、橄榄菊花豌豆尖。
‘贰’ 酒席菜单18个菜江西
江西菜，又称赣菜，是中国八大菜系之一，以其酸、辣、鲜、香的特点而着称。下面是一份18个菜的江西酒席菜单：
1. 开胃菜：凉拌藕片
2. 冷菜：糟熘鱼片
3. 冷菜：白切鸡
4. 冷菜：蒜泥白肉
5. 冷菜：凉拌皮蛋豆腐
6. 热菜：炒腊肠
7. 热菜：炒腰花
8. 热菜：炒青菜
9. 热菜：炒豆芽
10. 热菜：炒空心菜
11. 热菜：炒薯仔丝
12. 热菜：炒鸡蛋
13. 热菜：炒蘑菇
14. 热菜：炒茄子
15. 热菜：炒豆角
16. 热菜：炒豆腐
17. 热菜：炒虾仁
18. 热菜：炒蟹柳
以上是一份典型的江西酒席菜单，包含了各种冷菜、热菜和素菜，以及一些特色菜品。江西菜以其独特的烹饪技巧和口味而闻名，其中糟熘鱼片是江西菜的代表之一，以鱼肉鲜嫩、糟汁浓郁而受到喜爱。白切鸡是江西传统的名菜之一，鸡肉鲜嫩多汁，配以特制的酱料，口感更佳。蒜泥白肉是一道经典的川菜，但在江西也非常受欢迎，肉质鲜嫩，蒜泥的香味更增添了食欲。凉拌皮蛋豆腐是一道清爽的凉菜，皮蛋和豆腐的搭配，口感丰富，味道鲜美。
除了以上的菜品，江西酒席菜单还可能包含其他的特色菜品，如糟熘鸭片、糟熘虾仁、糟熘鱼翅等。这些菜品都以糟汁为主要调料，糟汁是由米酒、黄酒、酱油等原料发酵而成，具有独特的酸味和香气，能够提升菜品的口感和风味。此外，江西酒席菜单还可能包含一些特色的汤品，如酸辣汤、鸡汤等，以增加菜品的多样性和口感。
总的来说，江西酒席菜单以酸、辣、鲜、香为特点，菜品丰富多样，口味独特。无论是冷菜还是热菜，都能够展现出江西菜的独特魅力。在江西的酒席上，品尝这些美味的菜品，不仅能够满足味蕾的需求，还能够感受到江西饮食文化的魅力。
‘叁’ 西南地区婚宴菜单有哪些经典凉菜
一个完整的中式宴席需要有什么样的菜色出现呢？凉菜、热菜、面点、汤、主食还有甜品。虽然平常我们去酒店一家人过节一起点一桌菜并不少见，但是真正由我们点一桌正经的宴席的时候还是比较少的，婚礼就是大家眼前最需要的时刻啦！一个完整的中式宴席需要有什么样的菜色出现呢？凉菜、热菜、面点、汤、主食还有甜品。虽然平常我们去酒店一家人过节一起点一桌菜并不少见，但是真正由我们点一桌正经的宴席的时候还是比较少的，婚礼就是大家眼前最需要的时刻啦！
说到婚宴大家更容易想起主菜的琳琅满目，但是凉菜作为宾客开席过渡的菜色以及开胃的菜色，其实也是非常能够体现出婚宴的菜色水平的哦~赶紧看看吧我们!
一、西南地区婚宴菜单有哪些经典凉菜
1、 夫妻肺片、蒜香鸡、多味月牙骨、外婆醉鱼
特色双拼、炝拌龙须菜、洋葱木耳、奶酪木瓜
2、 干炸小黄鱼、酱香牛肉、天府味道鸡、老醋蛰头
老陕下酒菜、双色山药、生拌苦菊、蒜片乳瓜
3、 深井烤鸭、一品碳烤肉、蒜泥凤爪、秘制酥鱼
三色核仁、芥蓝黄豆、香油凉瓜、海味时蔬
4、 卤水拼盘、茶树菇手撕鸡、风味驴肉、白切猪手
香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、老醋什锦、酸菜脆肚
二、婚宴8种凉菜
1、牛郎会织女(素菜)，台湾鱼皮，红肠拼香芹，卤白鹅，
沾水糯皮兔。大刀千层耳，西面排骨，白切猪手，
2、蘸酱小黄瓜，黄凉粉，椒麻杏鲍菇，海味时蔬，
香油凉瓜，熏酱大拼盘，老醋什锦，特色凉菜，
3、杏仁蟹柳炝西芹，泡脚凤爪，凉拌海带丝，凉拌黄瓜，
酸菜脆肚，熏酱拼盘，辣根三样，冰汁营养拉皮，
4、风味驴肉，蒜泥凤爪，秘制酥鱼，芥兰黄豆，
酸辣蕨根粉，蔬菜沙拉，甘草桔皮泡樱桃萝卜
三、婚宴经典凉菜
1、卤水拼盘
卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，郁而不腻。入口卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，在凉菜种享有盛誉。
2、凉拌海蜇丝
凉拌海蜇丝是受众多人喜爱的一道菜品，其特点是皮鲜香，吃起来口感脆嫩，清凉可口。并且营养价值丰富，具有护肝、护肾、杀菌和促消化的养生功效。是一道美味又健康的美食。
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道传统的川菜，口味鲜美，营养丰富，食用时，辣椒油混合着大蒜的香味直扑鼻端，使人食欲大振。白肉沾着蒜泥入口，肥而不腻。
4、白切鸡
白切鸡是粤菜系中的知名菜肴，其特点为制作简易，刚熟不烂，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
5、桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，软糯香甜,香气扑鼻，是江南一带的有名小吃甜品，将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米养胃，莲藕凉血养血，是一道味道极佳又健康的中式甜品。
6、大盘凉菜
大盘凉拌菜是一道婚宴酒席的必备菜，主要原料是佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成，其含有大量的维生素，营养价值极高。
7、老醋花生米
老醋花生米属于晋菜系，常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及盐等制作而成。
8、凉拌木耳
拌木耳是以木耳为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，味道鲜美，能益气强身，有活血效能，还能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
在炎炎的夏日宾客上桌经过一轮的瓜果招待之后，最适合为饥肠辘辘的肠胃打底的肯定还是这些凉菜啦~凉菜选的好、味道好，很多时候能够让等待吃午饭的宾客感觉眼前一亮呢，所以大家在挑选和考虑婚宴特色菜的时候也要对看似是配角的凉菜做一下挑选，注重细节才能得到万无一失的结果呀！