㈠ 过桥米线图片（一道源于云南的美食）
过桥米线，是云南省昆明市的一道传统美食。其名字源于米线需要在热汤中煮熟，再加入各种新鲜的配菜，如鸡肉、鸡蛋、蔬菜等。这道菜品的特点是，汤和米线分开，保证米线的口感不会变得过软。下面，我们一起来学习如何制作这道美食。
材料准备
1.米线：250克
2.鸡蛋：2个
3.鸡肉：100克
4.蔬菜：适量（如青菜、豆芽、木耳等）
5.鸡汤：500毫升
6.油：适量
7.盐：适量
8.生姜：适量
9.葱：适量
操作步骤
1.准备工作
1.1将鸡肉切成薄片，用盐和生姜进行腌制，备用。
1.2将葱切成葱花，备用。
1.3将蔬菜清洗干净，备用。
1.4将鸡蛋打散，备用。
2.烹制过桥米线
2.1将鸡汤倒入锅中，加入适量盐和生姜，煮开。
2.2将米线放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中。
2.3将鸡肉片放入碗中，用热汤烫熟。
2.4将蔬菜放入碗中，用热汤焯烫一下。
2.5最后，将打散的鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀即可。
3.摆盘
3.1将烹制好的过桥米线倒入碗中。
3.2撒上葱花，淋上适量的油。
结尾
这道源于云南的美食，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜品。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照步骤来，就能够轻松制作出美味的过桥米线。快来试试吧！
㈡ 过桥米线的做法和配方
用料：干米线100克、鱼丸200克、鸡蛋2个、白菜200克、干豆腐100克、火锅料适量、盐适量
过桥米线的做法：
1、准备原料，白菜、豆腐切条。
㈢ 走！甩米线！
云南人说的最多的一句话可能就是：“走！甩米线！”
“甩米线”顾名思义就是吃米线，跟长沙“嗦粉”的“嗦”是一个意思。云南人对米线的情怀就好比山西人喜欢吃醋，山东人喜欢吃葱吧。
而在云南，最有名的莫过于过桥米线。
过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、 乌鱼 片及五成熟的 猪腰 片、肚头片、水发 鱿鱼 片制作而成。辅料有来过的 豌豆 尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；最后加上主角米线，过桥米线就完成了。其实除了过桥米线，云南还有很多种米线的花样吃法。
小锅米线。
一口小铜锅，放上高汤，剁肉、水腌菜煮至沸腾，加入米线等再次煮沸加韭菜或者豆尖就可以出锅了，出锅后根据个人口味拌上自己喜欢的佐料就可以开吃。除了一般的纯剁肉以外，还有加臭豆腐、酥肉等食材的。
我个人比较喜欢吃的是臭豆腐小锅米线，之前工作的公司旁边，有一家卖的臭豆腐小锅就特别好吃，我喜欢多放一些酸腌菜，酸酸辣辣简直不要太好吃。那家店在附近比较火，中午下班去晚5分钟，门口就到处站满人，里面8张桌子，外面又摆了好多张折叠桌，和旁边时刻寥寥无几的店形成了鲜明的对比。他家从清早开始卖，下午6点就关门。有时候晚上下班，懒自己做饭，就想着去他家吃完米线，到店门口，他家已经在打扫卫生准备关门了。
小锅米线属于现煮的，比它更简单一些的就是比较常见的米线。熬好高汤，煮好的米线在沸水里过一遍，放到碗里，加上“肉冒”，撒上葱花，就可以根据自己的口味放佐料啦。
在这种情况下米线的名字就有很多了：鸡肉米线、牛肉米线、焖肉米线、肠旺米线、脆哨米线、三鲜米线、豆花米线等，你想吃的配料都有。
除了配菜不同，米线本身也有区别。
这就是你去米线店，老板总是会问的一句：“要粗的么是细的。”粗米线就是比细米线更粗一些的米线，其实没有什么本质上的区别，都是看个人口味来。就我个人而言，比较喜欢吃细米线，可能是跟我从小吃细米线有关吧。
我家乡在临沧耿马那边，从小我见的米线都是很细的。那个时候，每次上街，母亲都喜欢带我们去吃一家牛肉米线，烫好的米线加牛肉汤和牛肉块，加上调料，再拌上傣族特有的水腌菜，一筷子下去，肉、米线、佐料，米线因为比较细，所以能很快入味，往嘴里一送，简直就是人间美味。因为那家的男主人长着一大口略长的标志性的胡子，所以我们喊他“大毛胡子”，所以每次上街都会说“去大毛胡子家吃米线”。
曾经我以为米线都是那么细的，直到后来我到外面读书，才发现原来还有粗米线，我对比了一下，我们那的米线3根并在一起，才能成为1根粗米线。但就算认识了粗米线每次吃米线我吃的还是细米线，总觉得细米线才更好吃，更入味，我想这大概跟我的家乡有很大的关系吧。
在我们县旁边的另一个县——云县，也有一道非常着名的米线，那就是云县土鸡米线。
选用当地山地乌骨土鸡，以2至2.5公斤左右为宜，用慢火慢煮，不放过多的调料，这样煮出来的鸡肉有嚼劲、肉紧、鸡皮入口即化、香气十足。配上米线，加上水腌菜、油辣椒、芫荽等调料，那也是让人回味无穷啊。
米线就是这样，遍布云南的各个地方，虽然各地会根据口味做一些调整，但总的吃法和出现的时间是不变的。
清晨，从一碗米线开始，中午甩一碗，等夜生活结束，还会邀三五好友坐在路边的烧烤店，每人一碗，当然除了煮米线，也会有炒米线跟凉拌米线。
云南的一天，清晨到中午到傍晚在到深夜，总是会有一碗米线陪着。
远方的朋友，也欢迎你来云南“甩米线”！
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㈣ 过桥米线图片
过桥米线的做法
1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用