㈠ 炖大骨棒的最正宗做法
炖大骨棒的最正宗做法如下：
1. 选购新鲜的大骨棒，最好是当天宰杀的猪腿骨，这样的骨头肉质鲜美，炖出来的汤也更有营养。将大骨棒放入冷水锅中，加入几片生姜，开火煮沸。此时会有很多血沫浮起，需用勺子撇去血沫，然后捞出大骨棒，用温水冲洗干净。
2. 接下来，把处理好的大骨棒放入锅中，加入足量的清水。注意水量要一次加足，中途不要再加水，以免影响汤的浓度。大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到汤色变白，汤汁浓稠。
3. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、料酒等。此外，还可以在汤快要炖好的时候加入几片党参、枸杞等中药材，以增加汤的营养价值和丰富口感。
4. 最后，当大骨棒炖至肉质酥烂、汤汁浓郁时，即可关火出锅。此时可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜末进行点缀。
这样炖出来的大骨棒汤色奶白、肉质鲜嫩、汤汁浓郁，既美味又营养。而且做法简单易懂，无论是家常烹饪还是招待客人都非常合适。
㈡ 炖猪骨头的家常做法步骤
1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。
7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。
㈢ 猪肉大骨头怎么炖好吃
食材如下：
猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙。具体做法如下：
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。