⑴ 炖鸡八角放多少
盐适量、生抽6g、老抽3g、香菇200g、葱10g、姜5g、料酒5g、八角4g、水适量
⑵ 卤肉有苦味，十斤卤水放多少大料呢
增香料有：八角，桂皮，小香，花椒，丁香这几样，是单纯增香用的，也是有标准的，可以增加或减少一点但不能超过原有量的（5g~10g）建议用量（25g~35g）丁香除外，因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放，应控制在（3g~5g）。
再说说辅料有肉寇，白寇，香砂，砂仁，草果，益智仁，良姜，千里香等这一些料都有着特别的香味和苦味，也是最不好掌握的香料，用好了这些料可产生复和型香味，但用不好其涩苦怪味都出来了，多少天都挥之不去。建议量可放（5g~8g）。多了易发苦。
在这里单独说一下甘草，它也是中药，但不苦，有一种药理性的甜味，甜味不正，起综合作用，还有一定的保鲜用途，用量（5g左右）。
还有白芷，五加皮，木香，陈皮等都是中药其药味重苦味大。用量多在（2g~5g）之间!
⑶ 如何腌制八角大料
腌制八角大料是一种常见的调料处理方式，可以增添食物的香气和口感。下面是一种简单的腌制八角大料的方法，供您参考：
材料:
- 八角大料
- 食盐
- 糖
- 生姜
步骤:
1. 将八角大料洗净，晾干备用。
2. 在一个容器中，将适量的食盐和糖混合均匀，比例可根据个人口味调整。
3. 将八角大料放入混合的盐糖中，确保每颗八角大料都均匀沾上盐糖。
4. 把生姜切成薄片或细丝，放入容器中，与八角大料一起腌制。
5. 盖上容器，放置在阴凉干燥的地方，腌制的时间可以根据个人喜好来决定。一般情况下，腌制一周左右即可。
6. 腌制完成后，将八角大料取出，晾干备用，可以用于烹饪或做调料。
请注意，在腌制过程中，保持容器和工具的清洁卫生，以免导致食材变质。另外，根据自己的口味调整食盐和糖的比例，以达到理想的味道。希望以上方法对您有所帮助！