‘壹’ 牛肉主要部位示意图及介绍，越详细越好
随着经济的发展，人们的生活条件获得了很大的改善，以前的话可能就是真的是家里面有什么吃什么，现在的话你可以想吃什么就去买什么，比如说现在到了冬季随着气温降低，人的食欲也渐渐升高，而且大家更是有冬季进补的习惯。
像这种季节的话，人们对于肉类的消费会出现一个增长的态势。要说现在的肉类价格的确是不便宜，对于众多肉类来说的，这几年牛肉逐渐走进了大家的生活当中，受到了很多人的喜爱，因为牛肉本来价格就贵，现在的上涨幅度其实还可以。
那么牛身上有哪几个部位的肉比较好呢？
牛眼肉。
首先我们在这里说一下，这里所谓的牛眼肉并不是牛眼睛周围的肉，所谓的眼肉呢，其实是牛肋骨后方的一块肉。
主要是因为这一块肉的形状看起来跟眼睛比较相似，呈现一个眼睛的形状，所以称它为眼肉，而市面上还有一个更为熟悉的名字叫做肉眼牛排或者说是肋眼牛排。
这块肉的话，脂肪含量相对来说也是比较高，比较适合去涮肉和烤肉。
‘贰’ 雪花牛肉图片
这是纯的雪花牛肉图片，自己家准备吃的。
‘叁’ 正宗延边牛肉做法及图片
用料
牛肉 一斤
青椒 1000g
红辣椒 若干
延边辣椒酱牛肉的做法
将牛腩肉切成小块，电饭锅或高压锅煮2小时。
准备好青椒和干红辣椒，锅中放入油，油热后放入辣椒炒，之后放入牛肉翻炒，加入酱油。
加入煮牛肉的汤若干，以免干锅。盖上锅盖焖10分钟，加入盐，出锅。
‘肆’ 怎么切牛肉图片
原料：准备一块牛肉。
切割方式：
1、第一步：牛肉质量有这样一个标准，根据手工切块的牛肉片，或者炖或烤，去皮的牛肉更好。
(4)牛肉大全图片扩展阅读：
吃牛肉的好处
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
‘伍’ 干锅牛肉图片
干锅牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、尖红、精盐、味精等。色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长，营养丰富。
‘陆’ 纯牛肉的做法
纯牛肉饼(多汁，汉堡肉)的做法
鸡蛋打入盛有肉糜的碗里，加2克盐，捏匀。
取出肉糜放入模具，在砧板/平底盘上压紧肉糜。开火，平底锅加入少许油，稍微加热一下。
‘柒’ 牛肉做法大全菜谱大全
牛肉薯仔条
主料：薯仔1个、牛肉200克、姜8克、葱1颗、蒜2瓣
调料：、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、淀粉1茶匙
做法步骤：
1、牛肉逆着纹路切丝。
‘捌’ 牛肉的做法大全视频图解
红烧牛肉
红烧牛肉
配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1.热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。
2.将牛肉切成小块放入碗中备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。
薯仔炖牛肉
薯仔炖牛肉
配料：牛肉、薯仔、番茄酱、胡萝卜、洋葱
1.把牛肉切成大块，薯仔，胡萝卜，洋葱切块。
2.热锅放油，待油沸腾后，把切好的薯仔，胡萝卜，洋葱放入锅里翻炒。
3.翻炒2分钟后，把切好的牛肉放入锅里翻炒。
4.把牛肉翻炒成两面都变深色时，加水，
5.锅里放入盐，酱油调味。
6.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。
7.30分钟后揭开锅盖，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉
配料：牛里脊，粉蒸粉，蒜沫、姜沫、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油
1. 将牛肉洗干净切片，放入碗里。
2.碗里放入姜末，淀粉，胡椒粉，生抽，蚝油，油，搅拌均匀，然后腌制30分钟。
3.碗里放入粉蒸粉，搅拌均匀。搅拌均匀后，再放入粉蒸粉，让牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸锅里蒸一个小时，之后撒上葱叶。就可以开吃了。
青椒炒牛肉
青椒炒牛肉
配料：牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒
1.将青椒切成条，姜蒜切末备用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗里，碗里放入生抽，胡椒粉，料酒，盐，然后搅拌均匀，腌制30分钟。
3.热锅放油，待油沸腾后放入切好的姜末和蒜末。
4.炒出香味后，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉变色时，把青椒倒入翻炒。
5.最后放入盐，即可出锅享用。
咖喱牛肉
咖喱牛肉
配料：牛肉，洋葱，油，花椒，姜，白葡萄酒，咖喱粉， 盐，开水
做法:
1.将牛肉洗干净切块,洋葱切丝，姜切块，薯仔去皮切块备用。
2.将咖喱粉用开水化开，搅拌均匀备用。
3.锅里面放水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒，煮一会儿后，捞出备用。
4.热锅放油，待油沸腾后放入花椒，再放入洋葱翻炒，之后放入牛肉翻炒，最后放入薯仔块翻炒。
5.锅里继续放入化好的咖喱,搅拌均匀以后，放入化好的咖喱，再放入一点盐，之后用筷子不时的在锅里搅拌一下。
6.待薯仔焖烂时，即可出锅享用。
‘玖’ 怎样的牛肉才好吃图片
1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，薯仔胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分钟左右
4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、薯仔块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
烹饪技巧
1、给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。
2、比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。
3、但是对于猪五花肉，我也分别用热水和凉水试过，感觉区别不大。我想，可能也是因为五花肉的血水较少，所以用热水焯也能达到效果。
4、还有一点就是，焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了。