⑴ 正宗巧克力冰激凌怎么做
主料淡奶油125g牛奶200g蛋黄2个巧克力2块辅料白糖70g柠檬汁适量
步骤
巧克力冰激凌的做法步骤11.准备好材料。
巧克力冰激凌的做法步骤22.把70克白糖、蛋黄和牛奶倒入奶锅中搅拌均匀。
巧克力冰激凌的做法步骤33.用小火加热搅拌均匀后的牛奶液，一沸腾就离火。
巧克力冰激凌的做法步骤44.离火后马上倒入动物性奶油，搅拌均匀。
巧克力冰激凌的做法步骤55.再用筛子将混合液过滤。
巧克力冰激凌的做法步骤66.巧克力块放杯子里，加入少许牛奶（200克之内的）。
巧克力冰激凌的做法步骤77.放微波炉加热20秒，加热至巧克力融化。
巧克力冰激凌的做法步骤88.柠檬汁挤入巧克力液中。
巧克力冰激凌的做法步骤99.再把混合好的巧克力液倒入牛奶混合液中。
巧克力冰激凌的做法步骤1010.混合好的冰激凌液，放置1个小时，让它彻底冷却。
巧克力冰激凌的做法步骤1111.把冰淇淋液放入冰箱冷冻一个小时后取出，再用电动打蛋器搅打均匀后，继续放入冰箱，之后每隔半小时取出搅打一次，重复此过程4次以上，然后将冰淇淋液冻硬后即可。
⑵ 怎样做巧克力冰激凌
材料：
蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力酱适量，果仁碎适量。
做法：
1、蛋黄搅散，打至颜色变浅。
2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟。
3、然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀。
4、打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
5、倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌。
备注：
1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻。
2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一会即可。
3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻。
⑶ 巧克力味冰淇淋海报设计创意说明
色彩搭配的话应该用巧克力的，看你需不需要用点缀物去点缀一下，去凸显出这个冰淇淋会很好吃，且看起来比较有食欲
⑷ 哈根达斯巧克力冰激凌怎么做
原料：
巧克力酱50ml，炼乳30ml，淡奶油（动物性）200g，鲜奶50ml，郎母酒（或者白兰地）1小勺，鸡蛋2个，鱼胶片1片
做法：
1).鱼胶片冰水浸泡的软了，准备好材料。
2).鸡蛋蛋黄蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃（没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡），用打蛋器打发。
3).用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止。
4).蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了）
5).淡奶油打发到7分。
6).冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来。
7).各2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了哦！
备注：
1).材料准备好以后，可以选一个量勺逐一的来量，这样不会浪费材料，因为巧克力酱和炼乳都很粘，到入碗里准备的话，倒的时候留在碗里很是浪费哈。
2).蛋白是不是要加入？我做冰激凌是一直加进去的，因为觉得光用鲜奶油感觉有点腻，但是水分又不想太多，就不浪费蛋白了，口感很清爽的，因为加了烈酒所以不用担心生鸡蛋的问题。反正我这样肠胃很敏感的人吃了也没有事啊。想想色拉也不是生鸡蛋做的嘛。
⑸ 浓郁丝滑，入口即化，巧克力牛奶冰激凌怎么做
巧克力冰激凌的做法一
甜品配料：砂糖2汤匙，水5汤匙，白巧克力300克，生鸡蛋3个（把鸡蛋黄与鸡蛋清分离），稠鲜奶油300mL。
做法：
1.在一个容积一升的正方形小盒子或是碗里铺好一层保鲜袋，尽量刮平；
2.把砂糖和水放到厚底锅中渐渐地加温，并搅拌直到砂糖融化，烧开以后再煮1-2分钟直至变成糖桨，随后把锅从火上拿掉；
巧克力冰激凌的做法三
甜品配料：巧克力130克，巧克力粉2炒勺，牛乳3炒勺，糖3炒勺，淡奶油150克，牛乳100克。
做法：
1.巧克力掰碎，加牛乳，巧克力粉，隔水融化，稍冷放进牛乳翻拌；
2.淡奶油放糖,隔冰水槽,打成粘稠的酸牛奶状；
3.放进2中翻拌后放进冷动盒内冷藏即可。
⑹ (免鸡蛋)巧克力冰淇淋（初体验）的美味做法
材料
蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克
做法
1、淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。
2、蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。
3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温。
4、熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。
5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。
6、用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出，搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
小诀窍
1、如果喜欢口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例为：淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动，否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候，可以加水没过焦糖痕迹，放火上煮一下，焦糖受热融化后就能洗掉了。
3、倒焦糖的时候会有滋滋声，注意不要烫到皮肤。如果发生沉底现象，可将冰淇淋原液再隔热水加热一下，焦糖就会融化混合好了。
⑺ 如何做最好的自制巧克力冰淇淋
食材明细
主料
鲜奶油160G
鸡蛋2个
牛奶60G
- 辅料
炼乳20G
巧克力酱适量
- 配料
糖适量
甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度
8
过4-5个小时装进杯子挤上巧克力酱就可以吃了
巧克力冰激凌的做法步骤