⑴ 纯粹的素食，对身体健康到底意味着什么呢
人体需要多种营养成分，而且每种营养成分的需求量都有一个合理范围，少了不行，多了也不好。除了母乳之于婴儿，没有任何一种食物能够单独符合人体对营养的需求。素食肯定是好的，但是，如果素食不注意搭配、不注意营养的均衡摄入话，很容易导致一些微量元素的缺失，从而引起气血虚弱、虚胖等。植物性食物中的确营养丰富，多种矿物质、维生素、水溶性维生素和膳食纤维，但缺乏的也有很多，例如基本只有动物性食物中菜含有的维生素B12，多种脂溶性维生素，氨基酸。
⑵ 看下面这张素食餐厅菜谱图片，这些菜谱是不是吃了就会长胖百害无一利没有任何营养
也不能说是百害无一利，素食餐厅虽然也用糖油之类的调味，但因为它口味一般比较淡，所以相对于其他种类的餐厅来说还是比较健康的，当然价钱也是很美丽的。
⑶ 吃素，都是那些菜啊
1、素菜的原料一般包括五谷杂粮，豆类，蔬菜，菌类,，藻类，水果，干果，坚果等。
2、经初加工的常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品 经面粉加工成的面筋和烤麸等 以及粉皮 粉丝等。
3、菌藻类包括：蘑菇，木耳，银耳，香菇，平菇，草菇，猴头菇，海带，发菜，紫菜，蕨菜等。
4、豆制品的品种有：豆浆， 南豆腐 ，北豆腐， 冻豆腐 ，包装豆腐， 豆腐干， 豆腐片， 百页， 千张，豆腐皮，豆腐泡，素鸡，熏干，腐竹，油皮，豆芽，腐乳，豆豉，黄酱，酱油，发酵豆乳，大豆蛋白等。
5、素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类。
(3)素食健康图片素材大全扩展阅读：
缺铁。铁的主要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉，其中的铁为血红素铁，吸收利用率高；而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物虽然铁含量较高，但主要是非血红素铁，吸收利用率低。
因此，素食者易缺铁，女性更易缺乏，因为生育和月经等都会增加铁的排出，使体内铁贮存不足导致缺铁性贫血。维生素C有助非血红素铁在人体内的吸收利用，建议素食者多吃富含维生素C的果蔬，比如青椒、鲜枣、草莓、猕猴桃等。
缺维生素B12。这种维生素能营养神经，如果缺乏易引起巨幼红细胞性贫血，还会增加心脑血管疾病风险。维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中，未发酵的植物性食品中几乎不含这种营养。对于摄入奶制品和蛋类的素食者，即便不吃其他动物性食物，也可以摄入足量的维生素B12。
但对于不吃蛋类、奶制品的纯素食者来说，虽然发酵食品和菌藻类食品中含有维生素B12，但其吸收利用率不及动物性食品，因此建议纯素食者在膳食中增加发酵豆制品，如纳豆、腐乳、豆豉等，还应配合营养补充剂及营养强化食品。
缺钙。蛋奶素食者只要保证奶制品、大豆和绿叶菜摄入，就基本不会缺钙，因为奶制品是钙的最佳膳食来源；对于纯素食者，因为不吃奶制品，少了一部分钙来源，需要多吃其他富含钙的食物，比如豆腐丝、豆腐干、腐竹、绿叶菜等。
同时还要注意户外活动，促进维生素D的合成，增加钙的吸收利用。另外，烹调蔬菜时建议水焯，以除去不利于钙吸收的草酸；煮粗粮时最好提前泡制，并倒掉泡豆、泡粮的水，以减少影响钙吸收的草酸；如果还不能满足钙的需求，建议服用钙制剂。
缺锌。对于纯素食者来说，锌缺乏的危险较蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、水果中的锌含量较低，但坚果和粗粮是锌的良好来源，例如黑芝麻、松子等。
发酵豆制品也是锌的良好来源，因为经发酵后，植酸被分解，减少了对锌吸收的阻碍，因此素食者特别是纯素食者，可以适当增加这些食物的摄入，但要注意控制坚果类食物的摄入量，以防摄入过多脂肪，增加肥胖风险，建议每天只吃一小把。
缺优质蛋白质。谷类、蔬菜、水果、菌藻类、豆类及其制品均是素食者蛋白的重要来源，但是谷类、菌藻类，特别是蔬菜和水果蛋白质含量低，易造成优质蛋白质缺乏；
另外谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸，豆类食物缺乏蛋氨酸，两者搭配食用，可提高蛋白质的吸收利用率。建议素食者增加豆类及其制品的摄入，并和谷类食物搭配食用。
⑷ 中华素食大全品样好的素食
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
⑸ 素食有哪些
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜等，另外，为了在素食的同时得到均衡的营养，除了豆制品外，还有各种菌类产品。为了健康现在提倡素食为无公害，绿色，有机的，比较全面的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。
就素食餐厅来说，有个基本原则，即“无烟、无酒、无蛋、无肉、无葱、无蒜、无韭菜、无洋葱”等。
⑹ 素食健康吗
酒肉穿肠过，佛主心中坐，这么在乎形式主义，反倒是不虔诚了，日行一善比素食跟接近佛主，素食其实说起来就跟挑食没两样了，膳食要均衡科学合理才是健康着根本，国外现在很流行素食，但是他们都会吃些代营养片之类的东西来补充
⑺ 能保证人体营养的纯素食食谱
营养平衡的素食对身体和精神有很大的利益。比肉食更有利于身心的健康。但如果营养不平衡全面的话，对健康不利。下面这些素食的营养学，你饮食符合这些知识，肯定能保证一个健康平衡的素食饮食。 1. 蛋白质摄入量要足够，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白质的食物，包括：豆类，大豆制品（豆腐，豆奶，豆腐干之类），干果（包括花生，但吃干果有要注意的地方，下文提及） 2. 应该摄入各种维生素，简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。素食中唯一缺乏的营养是b12。以前认为海带等素食可以提供b12，但最近的研究发现素食中的b12成分很不稳定。所以素食者一定要额外吃b12维生素片。不然时间长了可能会引起或轻或重的贫血或神经方面的问题。 3. 刚开始吃素，买个体重计监视一下自己的体重是个很好的主意。虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有一些误区会导致体重增加。哪些误区呢： a. 有的人蛋白质摄入不够，所以身体总觉得饿，然后吃很多饭，结果体重增加。 b. 干果虽然蛋白质充足，但脂肪含量也很高，吃多了会增加体重。 c. 有的人食素后开始嗜糖，或者吃零食。 d. 有的人喝太多牛奶－－－牛奶里脂肪含量很高，这些都可以导致增重。所以想喝牛奶的话最好喝全脱脂的牛奶。或者用豆奶代替。 4. 当然吃一些蔬菜，水果，增加纤维素对身体很有好处。这个种类其实比较随意，有一定量就可以。 下面是蛋白质的量，可以用来计算每天自己该摄入多少： －－－－－－ 理论上，成人每天摄入不到30g蛋白质就可满足零氮平衡。但从安全性考虑，成人按每千克体重每天摄入0.8g蛋白质较好。我国由于以植物性食物为主，所以推荐摄人量在 1.0g／kg体重～1.2g／kg体重；按能量计算，蛋白质摄入占膳食总能量的10％～12％，儿童青少年为12％～14％。 －－－－ 大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。花生蛋白质含量 25％左右，脂肪含量好像是30％～40％，干果大概营养成分都差不多。蛋白质含量都在15％～30％之间，脂肪含量比较高。 ---------- 很多刚开始食素人，会发现他们的身体会经历一定的适应时间。长久吃肉而刚开始改素食的人，常常发现自己的饭吃得多，但饿得比较快，也会发现消化素食的效率不高，而且体力也有所下降，这都是常见的现象，等你的身体适应以后这些现象都会消失。 身体需要适应什么呢? 1. 因为分解肉类和素食需要的消化酶不同，适应了消化肉类的饮食的身体，肠胃产生的酶消化素食效率不够，所以吸收营养的效率不高。但坚持一下，身体会逐步增加更适应消化素食的消化酶，消化营养的效率就会恢复。（不少人在这个阶段释放“气体”会增多:D，时间长了这个现象会消失。另外注意黄种人乳糖不耐比例高，如果牛奶喝多了也会增加腹泻或者“释放气体”） 2. 刚吃素为什么会饿得快？ 人体是通过降低血液中的血糖含量，刺激肝胃而产生饥饿感。身体根据自己习惯的饮食周期“编程”，在胃排空一段时间后自动下达降低血糖的指令。所以这个“胃排空”和“降低血糖”之间时间长度是根据长期的进食习惯培养出来的。 肉食因为消化慢，在胃部呆的时间比较长，而素食消化的速度比较快，也就是吃素时的胃排空比吃肉快。这产生了什么情况？刚吃素的人，他的血糖本来是根据消化肉的规律调节的，在胃部没有食物的时候会比较快的降低，然后产生饥饿感，现在素食一下子就从胃里排空了，他的身体习惯性的迅速降低血糖，产生饥饿感，所以吃后不久就饿了。以后身体习惯了，身体较长时间维持血糖浓度，就会在正常时间饥饿。所以现在的饥饿感其实不一定是营养不够，而是身体的节奏还在调整。 当然血糖低身体会不舒服，感觉虚弱，甚至会产生头痛的现象。所以现在在饥饿时吃点（不要太多）花生之类的富含蛋白质，热量和油脂的食物，让身体习惯一下。
⑻ 素食素食
中文的“素”字本义是指白色和质朴。据考证，古汉语中素食一指蔬食，如《匡谬正俗》中有“案素食，谓但食菜果饵之属，无酒肉也。”也指生吃的瓜果。
现实中,素食主要指戒食肉、家禽、鱼等动物产品，有时也戒食或不戒食奶制品和蛋类（燕窝属此类），而食水果、蔬菜（注意：葱、蒜、韭菜除外，它们也属荤）、豆类、乳类等植物性食品。
素食是符合宇宙生息自然法则下的生存方式,能帮助自己创造一个纯净的身体及神经系统，身体变得很健康、纯洁、轻松和精力充沛，使心灵平静和快乐。
素食的营养
尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。
知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则：
1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2．肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3．多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4．青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5．别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
6．吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。
如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。
素食大多以植物性食品为主，或称为天然食物，原指禁用动物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱) 的寺院菜和禁用五 荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜·现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作 的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜·食用素菜的好处主要有以下几点：
素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切 果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。
素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷， 使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。
素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和 ，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。
中国素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显着特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味别致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。
中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成，寺院素菜又称为斋菜，是专门由香积厨(僧厨)制作，供僧侣和香客食用的菜肴；宫廷素菜，是专门由御厨制作，供帝王斋戒时享用的菜肴；民间素菜：是在继承传统素菜品种的基础上吸收了宫廷和寺院素菜的精华而在民间素菜馆发展而形成的菜肴。
副食品批发市场，
北京东城区国子监大街甲26-1号登品素食叙香斋店
⑼ 营养又健康的素食是什么
素食确实对保持碱性的身体环境起到积极的作用。在生活中，素食中一般分为两类，相对的素食者和绝对的素食者。相对的素食者是指，食用鸡蛋、牛奶等蛋质和奶制品，绝对的素食者是指只吃蔬菜。
一般来说，相对的素食者营养会充足些，因为很“聪明”地从鸡蛋和奶制品中摄入优质的蛋白质。但是由于不吃动物性食物，所以经常缺铁、锌、钙等元素。而绝对素食者的营养比相对素食者更加匮乏，不但缺铁、锌、钙等元素，还缺少优质的蛋白质。这也是绝对素食者中多数智力发育不完全的原因。
给两种素食者的共同建议
补铁：主食中增加黑米、小米、黑芝麻、红豆等富铁食品；用铁锅炒菜，最好再加点醋，有助于铁的吸收；适当多吃一些富含维生素C 的枣类、山楂、猕猴桃、绿叶蔬菜、番茄等也有利于铁吸收。
补锌：常吃葵花籽、黑芝麻及榛子、核桃等坚果类富锌食物；吃馒头、面包及腐乳、面酱等发酵食品，也有利于锌的吸收。
其他：多吃香菇、木耳、金针菇、蘑菇等菌菇类食品，以摄入素食食品中常缺少的维生素B12。
给“蛋奶素食者”的建议
“蛋奶素食者”每天应吃主食300克，其中杂粮(如燕麦，其含蛋白质较多)应占30%以上，牛奶300毫升(最好喝100毫升酸牛奶，因为酸牛奶中不但保存了牛奶中的全部营养素，还可在发酵过程中增加了新增加的B族维生素和有益的乳酸菌)，鸡蛋一个，豆奶300毫升，蔬菜500克以上(绿色蔬菜占一半)，水果200克。
给“绝对素食者”的建议
“绝对素食者”每天应吃主食350克，其中杂粮(如燕麦，其含蛋白质较多)应占30%以上，喝豆奶350毫升，吃豆制品250克以上，菌菇类100~150克，花生50克，蔬菜600克以上(绿色蔬菜占一半)，水果250克。