⑴ 食材_公鸡窍门
1、烧鸡公为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“烧鸡公”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
公鸡、鸡内脏、鸡血、大葱、生姜、蒜子、火锅底料、青花椒、干辣椒、桂皮
4、先把大葱切段，生姜切片。锅中倒下菜籽油，先放入蒜子煸香，炸成金蒜以后，再放入姜片和大葱节爆香，然后再放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、这时再放入鸡块翻炒，然后再放入火锅底料、桂皮、青花椒、干辣椒，把火锅底料炒化，再放入两勺黄豆酱增加酱香味、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥，继续翻炒入味
6、再放入凉水，因为鸡多水量要多一点，大火烧开中小火慢炖20分钟，盖上锅盖。然后再把鸡血放入锅中焯水，等鸡血凝固以后捞出晾凉备用，这时在放入鸡内脏，捞出鸡内脏，最后在放入鸡肠子焯水，然后捞出清洗干净
7、再把焯好水的鸡内脏鸡肠下锅煮一下，继续盖上盖子烧，吃之前再放入已经过好水的鸡血，烧鸡公就做好了。装入暖盆中。边吃边加热，再涮着素材还有豆制品，越吃越香
8、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
⑵ 鸡翅做法
个人觉得比较好吃的鸡翅的家常做法，就是烘烤鸡翅。因为现在家庭基本都有一个烤箱，所以，用烤箱做烘焙鸡翅，做出来的鸡翅又酥又脆，非常好吃。
1、需要准备的素材：1-2kg中等大小的鸡翅、30ml橄榄油、14g食盐、4.7g大蒜粉、4.7g黑胡椒、4.7g番椒、15g无盐黄油、1.1g番椒、1.1g新鲜磨碎的黑胡椒、60ml辣椒酱
2、需要准备的器材：大拌料盆2个、烤饼干用烤盘或平烤板、铝纸（能承担重量的最好）、烤架、纸巾、厨房用剪刀。
3、详细做法步骤：
第一步：把烤架至于烤箱的中间并将烤箱预热到190℃，如下图。烤盘要放置于烤箱的中间，这样在烤鸡翅的过程中热量才能够均匀地环绕在烤盘周围。
成品
小提示：
用不同的香料进行实验。试着加些辣椒粉，迷迭香，酱油，蜂蜜或柠檬胡椒或是用它们代替其他香料粗渣。
你可以提前一周做好沾酱。把沾酱放进冰箱保存，用的时候取出用微波炉或在灶台上加热。
注意事项！！！
烤鸡翅时定期查看；它们可能会干得很快。你可能会很想在烘烤时凳凳桥把鸡翅罩起来，但是最好不要用铝纸或是盖子把鸡翅盖起来，因为这样的话鸡翅就不会那么脆了。