A. 黄椒简介
黄椒，作为我县的特色蔬菜品种，拥有约300年的种植历史。其形态与辣椒相似，青绿色的果实成熟前，随着老熟逐渐变为黄色，果实细长，长20-25厘米，单果重量在5-10克之间，平均亩产鲜黄椒可达1200公斤。衡山黄椒尤为引人注目，其果实黄亮，果肉厚实，富含营养，尤其是富含辣椒素，辣味浓郁且口感平和，风味独特。加工后的剁黄椒、酸黄椒，以其鲜脆的口感、美味的风味以及长久的保鲜时间，深受消费者喜爱，曾在全国范围内广受赞誉。
2004年，衡山县农业局与湖南农业大学合作，引入长沙坛坛香料食品有限公司，共同开发衡山黄椒，现已形成萱洲镇为中心的生产基地。天水、鱼石、白沙等村的2000亩连片示范田，不仅带动了贺家、永和、店门、师古等乡镇的发展，使这些地方的黄椒种植面积达到8000亩，平均亩产1200公斤，总产量达到1.2万吨。
黄椒不仅在口感上给人带来刺激，它的营养价值也十分丰富。它富含多种维生素，如维生素A、B族、C、E、K以及胡萝卜素和叶酸等。此外，黄椒中还含有钙、铁和膳食纤维，对健康有着多方面的益处。黄椒能促进消化、暖胃驱寒、促进血液循环、改善肌肤、有助于减肥、缓解疼痛、抗癌、保护心脏、降低血压以及对糖尿病有益。不同的辣度，如麻辣、酸辣、芥辣，各具特色，但要注意适量，避免对胃部造成负担。
对于黄椒的食用，专家建议根据个人体质适量摄入，体质较寒、易贫血者可适当多吃，而胃溃疡、食道炎等人群则需谨慎。同时，黄椒的祛湿功效对北方人在干燥季节需有所控制。通过搭配甜酸食物和清凉食品，可以有效缓解辣感，享受美食的同时也保护了身体健康。
B. 黄色大辣椒 怎么吃
黄椒因其色泽鲜艳，主要用来作辅料，为菜品增添色彩，也可以用来炒肉，制作成剁黄椒等。
黄椒：其株叶形与辣椒相近，果实成熟前青绿色，熟果呈黄色。黄椒果实细长，外表及果肉黄色，肉厚、黄椒本身营养丰富，有许多保健作用。其次，黄椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。特别是含辣椒素多辣味浓，辣得平和均匀，风味独特。加工成剁黄椒、酸黄椒等，具有黄亮鲜脆、食味佳、不易腐烂、保鲜时间长、入口回味长久等特点。
五花肉炒黄椒：
主料：
五花肉150克
调料：
食盐、酱油、鸡粉、姜、蒜、芹菜、蒜苗、黄椒
1.将焯水的五花肉切片，芹菜切段，蒜苗斜切，姜，蒜切片，黄椒切丝。
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