❶ 谁知道香辣小河蟹怎么做才好吃
小河蟹麻辣酥脆，连壳都可以吃哦，下酒下饭当零食，超级百搭呢～
ps://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df3d7ca7bcb0a4693196c5d7b63f6246b60af9f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"/>
小贴士
螃蟹过油可以锁住汁液，不会把肉炒干
❷ 网上的小螃蟹只有香辣味的吗
三四月份螃蟹没得吃？非也！来尝尝好吃的网红休闲零食“香辣小闸蟹”吧！
作者：谢克伟编辑：谢克伟
时间：2020-03-27 07:33:33
每年春节一过大闸蟹基本退市，想品尝“六月黄”时间还早，除了餐馆供应价格很贵的大闸蟹外，对于大多数市民而言三四月份吃大闸蟹是一种奢望，那么三四月份果真没螃蟹吃？非也！三四月份一种被称之为“三月青”的小闸蟹已经悄然爬上岸，被制成的“香辣小闸蟹”已经在上网销售，“香辣小闸蟹”现已成为网红休闲零食！
除了大小区别，口感不输大闸蟹
据悉，“三月青”是一种早熟蟹，每年11月中旬以后，蟹农会挑出好的雄蟹和雌蟹进行交配，到了第二年的4月中旬会孵化产生蟹宝宝，但这时的蟹宝宝是蟹的幼体，蟹幼体在海水池塘里经过1个月的培育，蜕壳5次变成大眼幼体，俗称蟹苗，蟹苗这时就可以游到淡水里生活了。
蟹苗在淡水池塘里，第一次蜕壳变成小蟹后，培育到当年11月份，蟹壳长到1元人民币大小的蟹俗称“扣蟹”，这些蟹要经过越冬到竖年养殖1年，蜕壳4-5次，就是成熟上市的“九雌十雄”大闸蟹。
但在蟹宝宝出生当年，并在当年育苗和“扣蟹”养殖过程中总有一部分蟹在当年11月到12月份就成熟了，其规格一般要比正常“扣蟹”要大，也就是1年内就提早成熟的早熟蟹，早熟蟹会在选蟹种时的次年1月至4月被挑选出来，然后进入市场销售，其中最着名的就是“三月青”，“三月青”在三四月份集中大量上市。上海水产研究所的专家称，除了大小差别外，“三月青”与“九雌十雄”大闸蟹口感上没啥差别。吃“三月青”与吃“九雌十雄”大闸蟹一样需要选蟹，选择肥壮的“三月青”吃，口感不输大闸蟹。
10%蟹苗早熟
记者从上海水产行业协会了解到，目前全国有二三百户蟹苗养殖户，其中江苏有大闸蟹蟹苗养殖大户，蟹苗养殖面积超过5万亩，每亩蟹苗产量约500斤。大闸蟹蟹苗养殖户告诉记者，蟹苗养殖过程中，大概有10%的蟹苗会成为早熟蟹。
“一个早熟蟹的重量在3至5钱，一斤早熟蟹有20至30个。早在几年前早熟蟹还没人要，一斤只卖一二元，但这两年早熟蟹的身价徒增，去年‘三月青’零售价已经高达20元左右一斤。”
据了解，“三月青”基本上不入菜场销售，蟹苗养殖户大都把“三月青”等早熟蟹直接运到加工企业，由加工企业制成醉蟹、麻辣蟹、香辣小闸蟹、十三香蟹、花雕蟹等上市销售。
“香辣蟹”最网红
得知三四月份有“三月青”上市后，记者专门上网了解情况，发现网上已经有醉蟹、麻辣蟹、香辣小闸蟹、十三香蟹等各种“三月青”制品，以“香辣小闸蟹”最多，销量最好。
某网站销售各种口味的“三月青”，其中一款称之为“虾之味”的香辣小闸蟹，350克罐装全母小闸蟹，售价12--17元。据称，这款“香辣小闸蟹”在抖音上也有销售，成交量已经超过1.6万单。另外一款来自江苏兴化的公母合装的“香辣小闸蟹”，销售量也已经超过8000单。
“开盒即食，有大闸蟹的鲜味，可以吃到‘九雌十雄’大闸蟹的蟹黄蟹膏，吃法是最时尚的香辣口味，同时价格便宜，这是‘香辣小闸蟹’成为网红的最主要原因。”网店销售人员这样解释，“香辣小闸蟹”是目前时尚白领女性最爱的休闲零食之一，同时也是很多摩登男士的下酒菜。
❸ 小螃蟹该怎么做
1、可以做香辣小螃蟹。具体做法如下，首先准备材料：小螃蟹：1个、姜末：3克、葱段：5克、洋葱：50克、玉米淀粉：10克、食用油：50毫升、麻椒：3克、干辣椒：10克、香辣酱：5克。
2、小螃蟹洗净切块、葱洗净切段、洋葱洗净切片、姜洗净切碎备用。
3、把切好的小螃蟹放到容器里，然后加入玉米淀粉拌匀备用。
4、起锅倒油烧热，把小螃蟹放进油锅里炸至金黄色，然后捞出来控油备用。
5、另起一锅倒油烧热，放麻椒、干辣椒、姜末大火爆香，再倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
6、倒入炸好的小螃蟹和葱段翻炒匀即可盛出享用。