㈠ 红色的米是大米吗
红色的米被人们称为红米，严格来说，它是一种稻米的类型。我们常吃的白米，是经过脱壳并去掉外胚层后的精米。红米则是糙米的一种，虽然也去除了谷壳，但保留了外胚层，因而它的颜色呈现为红色。相比普通大米和糙米，红米的营养价值更为丰富全面，含有较多的铁、锌、硒等微量元素。
市面上常见的优质红米有元阳红米、缅甸红米和井冈山红米，后两者因其历史背景，而闻名于世。井冈山红米因是革命根据地的产物而备受瞩目，缅甸抑糖红米由于餐后不会使血糖上升，因此深受糖尿病患者的喜爱，作为保健主粮。
红米的口感较为松爽，与大米那种软糯的口感相比，别具风味。另外，还有一种名为红曲米的大米，它是通过大米生长过程中红曲霉的发酵形成，颜色呈现暗红色。红曲米主要用途是药用和烹调配料。