‘壹’ 猪肉分哪些部位
详细讲解猪肉的11个部位分布图，并教您各种猪肉的用途，以后在挑选食材时，大家就不会被卖肉的忽悠，也不会买错肉了。
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猪肉11个部位分布图
1.猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。
2.猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。
3.梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉，这里的肉肥瘦相兼，肉质也非常的嫩，所以特别适合煎、炸、炖，做肉丸也是特别不错。
4.前排肉：猪前腿上部的肉，前排肉的肉质中等，不嫩不老，适合卤或者腌着吃。
5.里脊肉：里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪排、炒、蒸的吃，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，也可以说是猪身上最嫩的肉，最适合做掺汤。
里脊肉
6.五花肉：五花肉也就是猪肚皮上的肉，肥瘦分层，皮非常薄，用五花肉做出来的食材都独到的风味，特别适合做红烧肉、炖肉、卤肉、馅料、蒸肉等。
7.后臀尖肉：臀尖肉是猪屁股上面的肉，肉比较肥，适合腌、炖、做回锅肉。
8.做臀肉：猪屁股上的肉，做臀肉和后臀尖肉差不多，肉质硬度中等，比较适合做回锅肉或者卤肉。
9.弹子肉：弹子肉在猪后腿的上方，此肉非常的细嫩，筋少，特别适合炒、炸。
10.前腿肉：前腿肉含有的瘦肉较少，含有的胶质、筋比较多，适合做炖、卤、红烧。
11.后腿肉：后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，适用于炖、卤、腌。
后腿肉
这就是今天给大家讲解的猪肉分布图，以上的11个部位是大家最常用的，而且用简洁的语言给大家讲解清楚了，希望大家以后在做饭时，知道买那种肉了，肉选好了，菜才能做的更好吃的
‘贰’ 五花肉除了红烧，还有什么做法好吃
五花肉这样做太好吃了，香，不腻，柔软，味道烂，我家三五一次
说到五花肉，很多人第一个想到的是做红烧肉。五花肉不仅可以用来做红烧肉，还可以做什么菜？
‘叁’ 家常容易烧的荤菜
第1道：红烧肉卤鸡蛋
某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖
过程
1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、
2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。
3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）
然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟
5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。
2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，薯仔呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻
3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。
第3道：蒜薹肉末
引用
把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜：小炒鸡
引用
它的做法:
1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用
2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。
引用
第5道：干豆角烧肉
它的做法：
1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；
3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。
4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。
干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！
第6道：川味排骨烧薯仔（条）
引用
它的做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、薯仔去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将薯仔放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的薯仔块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。
第7道：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）
引用
它的做法：
1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会；粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分。
2、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。
3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。
第8道菜：干煸四季豆
引用
第9道：肉丝炒香芹
第10道菜：排骨海带汤
排骨绰号水以后，可以在锅里先煸炒一下，这样煲出来的汤味道很香哇，当然要是不想喝油太多的汤，绰号水就直接放锅里煲就可以啦。
第11道：腊肠泡饭（懒人必选）
腊肠泡饭的做法：
将腊肠切片在锅里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少许酱油，五香粉，盛出倒入洗好的米里面，搅拌均匀，带盖子开煮，直到电饭锅跳闸，再闷五分钟就可
第12道：腐竹烧肉
它的做法：
1）将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；（我没有炸，就是放锅里多煎了一会）
2）将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，即成。
俺的唠叨：有些腐竹质量不行，泡水里后就成了渣渣状，一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般，称不上好。一定要用冷水泡。
另外，我喜欢在做肉时，先把肉煮一下，这样在进行炒制时比较好熟，昨晚上的肉没有煮就直接煎了，可能是块切得大了，嚼起来硬硬的，口感不是很好，我没吃几块，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢，推荐。
第13道：烧鱼块
它的做法：
1）鱼用料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，时间越久越入味啊；然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。
2）锅里放油，放入姜丝（要多），蒜末（要多），红杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的鱼块。
3）锅里加料酒，酱油，翻炒均匀，倒入一碗热水，加盖闷至汤汁浓郁，即可起锅。
我怕红杭椒加多了，太辣，加少了又少了那种味道，于是，切好后就在水里泡了泡，把里面的子都泡掉，就没那么辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占着盘子里的酱汁，一小口一小口的吃，爽。
差不多的方式可以做麻辣鱼块，不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇，跟香辣鸡翅一样的做法，把鱼煎好之后，然后放入花椒，红椒，翻炒，放入小葱段，撒熟芝麻即可。好美味的。如图
第14道：五花肉烧萝卜
五花肉烧萝卜：1）五花肉绰水，切小块备用。
2）锅里放油，放入五花肉煸炒，两面发黄时，放入八角，豆瓣酱同炒。
3）加入开水，没过肉，加酱油，闷三十分钟。
4）放入萝卜块，继续闷制10分钟左右，加五香粉，盐，鸡精调味，撒少许香菜出锅。
第15道：水煮肉片：
水煮肉片：
这道菜，我觉得大家都可以去做，即使零基础的也不要怕，包你对自己的收益刮目相看啊。
垫底的蔬菜可以灵活支配，不需要炒熟，七八分就行。
我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，总之有啥就炒啥。。。
看看懒煮婆的做法，一看就会。
最重要的原料：豆瓣酱，干辣椒，花椒
它的做法：
1）炒好你喜欢的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，淀粉，胡椒，料酒腌制一会儿（昨晚没鸡蛋了，没放蛋清，也可以）
2）锅内放油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加开水沸腾后，把肉片抖入锅内，煮至几分钟到肉片发白，带汤水倒入放出彩的碗中
3）锅内再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把锅内的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。
第16道：辣子鸡翅
它的做法：
1）将鸡翅背面改十字花刀，放入沸水中绰去血沫，捞起控干（这可以不绰水，直接加盐，料酒五香粉腌制）
2）绰好的鸡翅，加入盐，料酒，五香粉腌制入味。
3）锅中加油，放入鸡翅炸制金黄捞出
4）锅中加少许油，放入干红椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入炸过的鸡翅，翻炒片刻，放白糖，葱段，鸡精，即可装盘
同样的方法可以做辣子鸡丁。如图：
第17道：西兰花炒腊肠
引用
第18道：香煎五花肉薯仔片
它的做法：
1）薯仔去皮切片，五花肉切薄一点的片；薯仔切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
2）平底锅中放一小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
3） 将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；
下入薯仔片和，加适量盐，翻炒均匀；
4）薯仔片炒约2分钟时，加入1大勺酱，（我没加）继续翻炒3-5分钟，至薯仔片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
很下饭的一道菜，老公就靠着它吃了两碗米饭呢。
薯仔片我就是切得有点厚，想着要是在外边卖炸薯仔片，我一定亏本。哈哈
第19道：豆鼓蒸排骨
它的做法：
排骨剁小段，沸水里绰水。捞出空干。
锅内加油，放入排骨煸炒，然后放入青红椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，酱油，盐，五香粉）然后上笼蒸，40分钟后即可。
这个味道我无法形容，实在很美味，这一盘子我们两个全扫光了，连汤汁都没放过。
一点都不油腻。
第20道：木须肉
第21道:红萝卜烧肉
具体做法：
1，五花肉切块，入沸水绰去血沫，捞起备用。
2，锅里加少许油，放入绰好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然后盛出来
3，锅内加入少许油，放入五六块冰糖，小火炒成金黄色，倒入刚才炒好的五花肉，让糖色裹在每一块肉上面
4，加入开水，没过肉，加少许酱油，盖盖子，焖半小时
5：倒入红萝卜，和五花肉一块在闷一刻钟（红萝卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）
6，起锅前，加一点盐，五香粉，味精，起锅即可。
第22道：排骨莲藕汤
藕买的很好，褒出来粉粉的，好吃。
排骨先绰水，然后在锅里煸炒一下，加温水褒。
第23道：鱼香肉丝
第24道：酱烧排骨（自己乱起的名字）
这道菜，吃的两个人那是喋喋不休呀，一个劲的边吃边摇头边感叹，怎么可以这么好吃呀，为此，某人主动要求洗碗，这可不多见哦。
详细做法：
1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末；
2、 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；（其实腌制久一点味道更好哈，）
3、调配酱汁：我用的是酱油，甜面酱，番茄酱。（依照自己喜欢的口味添加）
4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；
5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟；
中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；
6，用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；
再下入排骨一起炒3分钟左右；
倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟；
7，15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。
第25道：田园烧排骨
跟一般烧排骨一样，只是加入了豆角，红萝卜，玉米同烧，减少油腻，又营养。
第26道：辣椒炒肉
第27道：香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法：
1：猪蹄洗干净，入沸水绰水，捞出冲洗干净备用。（图一）
2：锅中放少许油，放葱姜蒜，放入猪脚煸炒片刻，（图二）
3：添加水没过猪脚，放酱油，八角，料酒，煮一小时左右。（图三）
4：煮至汤汁浓郁时，放盐少许，即可食用。（图四，图五）
第28道：瓦块鱼
有一天在一个楼主哪里看到了这道菜，就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉，然后在炸，然后再红烧。。。
于是，我就想吃了，于是，我就动手做了，估计是淀粉放少的缘故，吃起来的那种滑滑的，粘糊糊的那种感觉不到位。
这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块
第29道：茄子肉丁（拌面最佳搭档）
第30道：排骨烧薯仔
我用了简便的方法做，先把排骨煮到五六成熟
然后放平底锅煎制金黄，然后放入葱，八角，倒酱油翻炒，加入煮排骨的汤，再煮至排骨酥软，倒入薯仔焖熟，放调料即可。
第31道：薯仔烧鸡
做法简单：
鸡腿切小块，绰水备用。
锅里加油，放入鸡腿煸炒，再放入葱姜蒜，八角，放入酱油，倒入开水没过鸡肉，加盖焖。
15分钟够，倒入薯仔块，继续焖
再过一会儿，放入木耳，翻炒直至汤汁收干为止，调味出锅。
第32道：鲫鱼萝卜丝汤
加了萝卜丝，个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。
要点:鱼要两面煎黄，再倒入开水才会煮出奶白色哦
第33道：肉末豆腐
肉末豆腐，其实是麻婆豆腐的翻版啦。
麻婆豆腐太经典了，咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。
不可缺少的郫县豆瓣，好东西哇。
要点：豆腐现在盐水里煮一下，再捞出控凉，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
（图文整理来自网络）
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‘肆’ 来一张十斤猪肉的清晰图片
20斤肉有多大，真实照片（如图）重量的话：20斤肉像是抱了1个7个月大的婴儿一样。20斤肉分量还是很多的，就拿人来说，如果一个人长了20斤的肉，整个人都会看起来明显的胖了。如果想要具体知道20斤肉大概有多大，可...