1. 腌肉时用的是什么淀粉
1、玉米淀粉
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如薯仔淀粉好。
2、太白粉
太白粉就是生的马铃薯淀粉、薯仔淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。
3、绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，但宽粗一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
4、番薯淀粉
番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，但粘性较差，没有光泽，色呈暗红带黑。一般的番薯粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。由于粘度很难控制，很少用来勾芡，地瓜粉多用于制作式点心。
(1)粟粉是什么粉图片扩展阅读：
花菜炒肉片的做法。
主料：猪梅肉200克、花菜300克
辅料：生抽1小勺、老抽少许、白胡椒粉少许、料酒1小勺、盐适量、蚝油1小勺、薯仔淀粉少许
步骤一：猪梅肉切成薄片
