Ⅰ 小米发霉了还能吃吗
原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。
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小米的选购方法
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
Ⅱ 发霉的小米是什么颜色
发霉的小米颜色发乌，没有光泽。严重发霉变质的小米，手捻时易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味和不正常的气味，品尝后无味或微有苦味、涩味及其他不良气味。
通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。建议存储时，在包装内放入几包食品干燥剂，密封好袋口，一起存储，能有效的防潮除湿防霉变。
怎么判断小米是否霉变
南风天即将到来，我们知道，南风天及其潮湿，很多食物稍微储存不好的话，很容易变质。小米也是一样的。小米变质不仅影响口感，食用下去还会影响人们的身体健康。那么，怎么样去叛变小米是否已经发生霉变了呢？
色泽：
优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。
气味：
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
水洗：
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
味道：
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
Ⅲ 小米里面有一些黑色的是什么是不是小米坏了
小米的黑点有两种，一种小黑点是小米粒的“种脐”，另外一种则是病变发霉。
种脐（如下图）：是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。在谷子去壳的过程中，胚芽随壳被去掉，只剩胚乳这一部分。其实我们吃的只是谷子种子的一部分。而那个小黑点儿是当初连接种柄或胎座的部位，所以称它为“脐”更合适一些。
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小米的营养价值：
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
Ⅳ 小米放了一年发黑还能吃吗
小米放了一年的时间发黑了，肯定是不能吃的。
大部分的小米的保质期是在半年到一年左右的这个时间，并且有一些小米是在真空状态下的保质期。
如果小米打开了包装袋并且存放了一年左右的这个时间，这种情况说明这个小米里面已经不新鲜了，如果发现小米变黑了，这说明小米里面已经发生了变质。
既然小米已经发黑，那说明小米里面产生了一种对人体有害的物质，所以这个时候就不要吃了，吃了对自己的身体是不好的。
所以目前的情况来看还是应该吃一些新鲜的小米，毕竟新鲜的小米里面的营养价值也是很全面的，食品的安全性也是有保障的，所以还是应该在小米的保障期内去吃小米。
如果家里面有一些陈米，一定要观察一下小米的状态，还有小米所产生的气味，如果气味比较大同时出现发黑的状况，一定不要吃。
因此学会鉴别是非常重要的，并且也要好好的去鉴别小米的状态，这样才会保证自己的健康。
Ⅳ 小米怎么判断是否霉变
买来的大米因为没有及时食用或者因储存不善的原因发生霉变，如果少的话，丢掉也不会多么可惜，但是如果多的话要怎么办呢？所以从源头解决才是最后重要的，下面介绍几种辨别大米是否发霉的方法。
一、闻。如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不 明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。
二、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变：
1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
三、摸。由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
注意：
1、大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。
2、如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。