1. 牛的部位分解图和吃法
牛的部位分解图和吃法如下：
1、牛颈肉：肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适用于“红酒炖牛颈肉”这类需要小火熬煮引出鲜味的炖煮料理或汤品。
牛蹄牛蹄中除了有丰富的营养之外还含有丰富的胶原蛋白质。能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老，使皮肤更有弹性。吃牛蹄还可以强筋壮骨，有助于生长发育，脂肪含量很低，所以无论吃再多也是不会长胖。牛蹄可卤可烧可炖，非常美味。
2. 牛肩肉是什么部位肉，如何烹饪
下图中标2的闷稿部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的两芦友块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3. 牛肉各部位名称及俗称及图片
牛肉各部位名称、俗称和图片如下：
1、牛上脑，俗称脖子肉：
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。
4. 牛肩胛肉适合做什么
牛肩胛肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
购买配或牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡黄色，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。
吃牛肉注意
老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。这类的人群消化功能比较弱，而且吃多了会不容易消化，所以这类人群一定氏罩要谨慎食用。
不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，喝酒以后吃牛肉会很容易出现上火的情况，所以不能喝白酒一起吃，可以选择红酒配牛肉，是绝配。
以上内容参考网络-牛肩肉、人民网歼卖闹-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
5. 牛身上牛肉最好吃是哪个部位
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。
今天我们就来讨论一下，牛肉也是最常见的肉类，其中哪个部位口感最好？
下面我们就来讨论一下。
6. 牛嫩肩肉与里脊的区别
牛嫩肩肉与里脊的区别：牛嫩肩肉就基宽是里脊牛排，其实是同一个部位。
很多人都特别喜欢吃嫩肩牛排，因为牛嫩肩肉中的汁水非常丰富，吃起来滑嫩爽口，是很多牛排爱好者的心头最爱。但是有很多人都不知道牛嫩肩肉到底是哪里，牛嫩肩肉是哪个部位呢？其实牛嫩肩肉就是里脊牛排的地方，因为这里的肉非常的鲜嫩，所以也被称为嫩肩牛排。
嫩肩牛排的做法也有很多种，除了我们常见的煎牛排，烤牛隐盯排之外，还可以做成嫩肩牛排汤，用嫩肩牛排做出来的牛排汤也是非常鲜嫩美味的，很多人都特别喜欢用嫩肩牛排煲汤。
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
营养价值
牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。
牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。灶锋和是铁质的最佳来源。
牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。
7. 牛肩肉是牛的哪个部位的肉
不是。
牛肩肉是名副其实的缓隐瞎肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少。
此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。
补充
选购贴士
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。 新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细扰空致紧密，富有弹性。
2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软携物。
3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛
8. 牛肩肉和保乐肩肉是一个部位吗
牛肩肉和保乐肩肉是一个部位。
牛肩肉为肩胛肉，也称保乐肉，是位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。风味浓厚，脂埋槐肪分布合理。牛肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高，牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的弯轿友抗氧化剂，牛肩肉含矿物质和烟酸帆租，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。
(8)牛肩胛肉是什么样子的图片扩展阅读
牛其他部位的简单介绍：
1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做
牛肉丸不错。
2、上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
3、胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口
感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
4、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
5、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
6、腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
9. 牛肉各部位名称图解
牛肉各部位名称图解如下：
10. 牛肉分类部位及名称
我相信大家都吃过牛肉，但大家对牛的身体部位了解嘛，下面我们就来了解一下牛的部位和名称。
牛分布的名称
一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。
肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前烧）、翼板肉（前烧、上脑）；肋脊部： 外脊、里脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋条 ；腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部：嫩腰、外脊、里脊；后腰脊部：上后腰里肌肉、腰内肉、外脊、里脊、米龙；后腿部：底板肉、榔头肉、和尚头、黄瓜肉、腱子肉、仔盖、臀尖。
9、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。适合清炖或咖喱。
10、腱子肉：酱牛肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。