⑴ 卷粉做出来不劲道是为什么求指点
注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
小卷粉，在越南叫卷筒。皮晶莹剔透，里面裹着肉馅，再配上小米辣的蘸水，再夏天是我们这里的主食。因为怕外面的米浆加添加剂，就试着再家里研制，这次还成功了！
用料
大米 200克
糯米 50克
葱 一把
牛肉 适量
小米椒 2根
蒜末、姜末、 适量
酱油、白糖、醋 适量
自制小卷粉的做法
把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。自制小卷粉的做法 步骤1
米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。自制小卷粉的做法 步骤2
准备蒸制工具，把竹筒，用一块布绷紧，勒上线，一定要紧就是。自制小卷粉的做法 步骤3
炒锅中加水，放上竹垫圈，把蒸制工具放上，在布上放上一勺米浆，盖上竹盖。自制小卷粉的做法 步骤4
略等待一分钟，掀开竹盖，看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了，用三能刮板铲起，放在一块烤盘上，烤盘抹油防粘。自制小卷粉的做法 步骤5
就像这样自制小卷粉的做法 步骤6
最后把葱馅包进皮里，卷起，就成了。把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，就可以开吃了！
⑵ 烤午餐肉卷的做法
在超市买一筒DOUGH回来，打开里面是切好了的三角形面粉片，午餐肉切条，面片包住午餐肉条，放入预热好了的烤箱，350--375F，13分钟左右。
步骤/方法. 1/3 分步阅读. 在超市买一筒DOUGH回来，打开里面是切好了的三角形面粉片，午餐肉切条，面片包住午餐肉条，放入预热好了的烤箱，350--375F，13分钟左右。. 2/3. 烤好了，闻吃起来好香，吃起来好松化，省工夫，合适懒人的我啊。. 3/3. 成品图。.鸡蛋午餐肉卷饼 斯佳丽WH 8张图片 食材明细 主料 鸡蛋 2个 面粉 30克 全麦粉 60克 辅料午餐肉适量 小葱 适量 配料 油盐 适量 葱香 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 鸡蛋午餐肉卷饼的做法步骤 1 准备好原材料； 2 将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水 ...
在超市买一筒DOUGH回来，打开里面是切好了的三角形面粉片，午餐肉切条，面片包住午餐肉条，放入预热好了的烤箱，350--375F，13分钟左右。烤好了，闻吃起来好香，吃起来好松化…
步骤/方法. 1/3 分步阅读. 在超市买一筒DOUGH回来，打开里面是切好了的三角形面粉片，午餐肉切条，面片包住午餐肉条，放入预热好了的烤箱，350--375F，13分钟左右。. 2/3. 烤好了，闻吃起来好香，吃起来好松化，省工夫，合适懒人的我啊。. 3/3. 成品图。.鸡蛋午餐肉卷饼 斯佳丽WH 8张图片 食材明细 主料 鸡蛋 2个 面粉 30克 全麦粉 60克 辅料午餐肉适量 小葱 适量 配料 油盐 适量 葱香 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 鸡蛋午餐肉卷饼的做法步骤 1 准备好原材料； 2 将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水 ...
⑶ 卤肉卷饼的做法步骤图，卤肉卷饼怎么做好吃
卤肉又称卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。有些家庭会吃清炒的卤肉，但是有些家庭就会用卤肉做成其他的小吃，或者和其他的食材搭配做成一道菜。而卤肉卷饼就是比较出名的一道小吃。卤肉卷饼的做法也越来越多，而且成为了既简单又好吃的一种小吃。 如果要想尝尝，就跟着来学习其做法吧！
卤肉卷饼的做法
卤肉卷饼的做法可以说是推陈出新，花样很多，而且卤肉卷饼不同于其他的菜肴，它就相当于一道小吃，一道可以满足食欲又有营养的小吃。
在做之前，建议了解卤肉卷饼是什么为好，这样会有利于帮助理解。卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。其实，这个多种工序是很简单的无需担心。
第一步，准备食材：卤肉、青辣椒、胡萝卜、豆芽、鸭蛋、盐。
第二步，将做好的或者是买来的卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。
第三步，将鸭蛋打入碗中并打散，煎成蛋饼备用。
第四步，青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。
第五步，蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。
卤肉卷饼怎么做好吃
做一道美味的晚餐对于常在厨房里出入的来说，绝对不是一个难题。但是如果是要做小吃的话，想必对于很多来说就有一些难度了。不过，既然都知道了怎么做卤肉卷饼的话，那么再掌握一些技巧的话，就会很容易做出好吃的卤肉卷饼来。
首先，要挑选好的食材，特别是卤肉和鸭蛋。如果会做卤肉的话，那就最好不过了。但是，对于不会做卤肉的来说，就只能到菜市场上买了。在挑选卤肉的时候，建议要挑选择色泽纯正的卤肉和选择近期生产的卤肉。并且，要挑选新鲜的鸭蛋，最好买之前摇一下，没有震动感的为好。
其次，要准备好辅助食材。将青辣椒、胡萝卜等配料准备好，并且最好要炒熟，避免农药残留。
如果都掌握好以上的技巧，想必就可以做出好吃的卤肉卷饼来了。
卤肉卷饼的营养价值
要想吃到好吃的卤肉卷饼，除了掌握好方法和技巧外，了解其营养价值可以吃的更加开心。其实，要知道卤肉卷饼的营养价值，就需要了解其组成的食材的营养价值。就介绍的做法中的卤肉卷饼为例，其营养价值主要包括卤肉和鸭蛋的营养价值。
首先来看看卤肉的营养价值吧：1、卤肉有促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。因此，对于贫血的人，卤肉是不错的选择；2、卤肉具有开胃、促进消化的功效。如果没有食欲的人，不妨尝试吃点卤肉。
除此之外，就要看看鸭蛋的营养价值有哪些了：1、能补阴、清热。因此如果是阴虚肺燥、咳嗽、痰少、咽干，就可以尝试吃些鸭蛋；2、对腹泻、痢疾有食疗效果。
因此，美味又有营养的小吃，卤肉卷饼就是不错的选择。
吃卤肉卷饼的宜忌人群
即使卤肉卷饼营养不少，而且适宜不少的人吃。但是每样小吃或者菜肴，都会有其不适宜吃的人群，这就需要多了解了。一般的人都可以食用卤肉卷，不过如果是以下的人群的话，就要多留意了：
1、儿童不宜多食。如果过量的食用鸭蛋的话，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解可能还会能引起儿童烦躁不安、好动。
2、肥胖和血脂较高者不宜多。卤肉中含有脂肪颇高，而且是热量较大的一种食物。如果吃多的话，就会对这类人群产生不良的影响。
3、中老年人不宜多食。这是由于卤肉卷饼中含有的鸭蛋胆固醇含量较高，中老年人多食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
4、孕妇少吃，因为卤肉的卤料里面有很多大料，比如桂皮，八角等，而这些配料是相当热气的。
吃卤肉卷饼应注意什么
要吃卤肉卷饼，除了要知道哪些人不适宜吃之外，还有很多需要注意的。要吃卤肉卷饼的话，相信妈妈们都希望吃得放心和开心，因此多了解吃卤肉卷饼应该注意的事项。
一般来说，吃卤肉卷饼中要注意的事项，是与卤肉卷饼中的食材有关的。因此，要了解吃卤肉卷饼的一些禁忌的话，就要先了解其构成的食材有哪些禁忌了。
1、忌与左旋多巴药物食用。如果家中有人正在服用这种药物的话，建议不要吃卤肉卷饼，特别是含有鸭蛋的卤肉卷饼，因为会阻碍左旋多巴吸收氨基酸，使药效下降。
2、忌与解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏药物食用，特别是妈妈们在选用鸭蛋的时候，买的是咸鸭蛋，两者同食的话，容易引发癌症。
3、忌与鳖鱼、李子、桑葚同食。特别是李子的季节，如果刚好买了李子回家的话，就最好先改个其他时间来做卤肉卷饼为好。
⑷ 肠粉是用什么原料做的
一般是磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1,太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。早餐肠粉因为要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了浆吧。
⑸ 卷粉的注意事项和营养价值
卷粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、肠粉、拉肠。
卷粉的主要营养是淀粉，还含有微量元素、维生素等。
蒸肠粉的五大注意事项
1、原材料要保证质量 制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好，若是采用专用拉肠粉，起码我们要中上等粉。
2、水与粉的调配比例要科学 在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。
3、米浆要少要匀 在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，然后摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。
4、火要大 蒸肠粉不需要多的时间，应当把蒸笼下面的火调到最大，让强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给嘘熟，让肠粉在最短的时间里蒸熟，火候越大蒸汽越足，蒸出来的粉皮就越嫩，越滑，越平整，口感越好。
5、厚薄要均匀 要保证蒸出来的肠粉厚薄均匀蒸盘里的米浆在放入蒸笼之前就要弄均匀，在放入蒸笼的那一刻手要拿平稳，这是一个重点，很多人在蒸盘放入蒸笼之前弄的很平均，当放入蒸笼的那一刻手没有拿平稳，一边高一边低，这样放进去等蒸好拿出来时你会发现一边厚的很而一边却很薄。蒸肠粉皮的盘子在每蒸一份之前都要清洗干净，而且要刷上一层油，蒸盘不清洗干净肠粉皮容易粘盘。
⑹ 卷粉调料要怎么配才好吃
我认为这样配比较好吃：
材料：
生抽 1斤
老抽 3两
冰糖 5两
盐 1钱
味精 3钱
鸡粉 5钱
酱油 1两
香菜水 约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
榕江卷粉
材料
肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐，色拉油
做法
1.将莴笋碎炒干水分待用；
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉；
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度；
6.按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料；
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了
⑺ 越南小卷粉的米浆怎么做
我国的大陆非常的广阔无疆，同样，在我国的一些边境地区，也有许多相邻的国家，例如越南，老挝，柬埔寨等等这样一些国家都是我国相邻领土的一些国家，所以许多人在选择出国旅游的时候也会选择这么一些国家进行出国旅游，那么下面我们就一起来了解一下越南小卷粉的制作方法吧。
一、米浆制作
1、先把米提前泡6-8小时，另外蒸好熟饭冷却备用(一公斤米配50克熟米)。
2、米多洗几遍，洗到水清为止，把冷熟饭放在一起拌匀，泡好的米和水重量约到4-4.2公斤。
3、打米浆：用手摸下米浆不能发烫，发烫要调下，要不然打出的米浆容易发酸，打出的浆一定要没有渣子，一定要嫩滑(打浆时候不能太干，放适量水)。
4、米浆内加：一公斤米为标准，精制小粉(玉米淀粉)70-80克、澄粉(小麦淀粉)30克、盐20克。
5、搅匀后，用了6两勺子盛出小部分，一公斤米为标准2勺子米浆，在用开水烫熟搅拌1-2分钟(一公斤米用500克)。生熟米浆倒在一起拌匀，拌匀后一公斤米重量约为5公斤才行。
6、打好的米浆放一夜，第二天把沉淀的水倒掉一些(一公斤米水倒后，重约为3.3-3.4公斤)。
二、炒馅料
1、把干木耳泡发，洗净，切碎剁小，肉末备用。
2、锅内放少许油，倒入肉末、木耳翻炒，放入盐、鸡精、味精。
3、炒熟后，冷却备用。
其他馅料同上做法。
四、蒸制
1、不锈钢锅盖上一层纱布，固定好，边上挖个洞，方便加水。把米浆用扁平6两的勺子摊开，薄薄的一层就好，盖上锅盖蒸一会。
2、蒸一分钟左右，揭盖，用抹过油的薄竹片从中间切断，从两边挑起。
3、挑起的两片卷粉平放在涂过油的平盘上面，均匀的撒上木耳肉末(馅料可以多种选择)卷起，用筷子把竹片从中抽出，放盘子里剪小。
五、蘸水制作
凉白开水适量，加入适量红糖，加入生抽4小勺，老抽2勺，海天味极鲜2勺，鱼露2勺，柠檬4勺，米醋适量，柠檬3到4个，小香菜和大香菜适量，盐适量，味精鸡精各1小勺。