‘壹’ 萝卜牛杂的做法大全
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥饿，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
以上就是给大家分享的牛杂教程，希望对大家有所帮助，
‘贰’ 萝卜牛杂的正宗做法 南宁学做萝卜牛杂要多少钱
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥饿，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
以上就是给大家分享的牛杂教程，希望对大家有所帮助，
‘叁’ 请问广式萝卜牛杂的具体做法
今天来教大家做广式牛杂，做法和配料都告诉你，学会了在家也可以做，味道浓郁，软糯入味，吃上一口满嘴香，好吃又不腻。准备7斤半成品牛杂，首先把这些牛杂食材放进水中解冻一下，再把牛骨倒进水中，把牛骨清洗干净，清洗干净后放入盘中，取锅冷水把牛骨下入锅中，加入少许米酒，少许葱段和适量的生姜，适量的白醋，去异味，大火煮开后撇一下浮沫。五分钟后控水捞出，捞出后把它放进清水中，然后把牛骨多清洗几遍，把浮沫和腥味洗掉，控干水分备用。
做出来的牛杂软嫩，味道赞，香浓又入味，好吃又不腻，想吃牛杂的朋友，学会了再也不用去排队买啦
‘肆’ 萝卜牛杂火锅的做法
萝卜牛杂火锅的用料
牛杂600g 白萝卜一根
姜一块 大蒜一个
辣椒六个 大葱半根
桂皮一小块 八角六个
干辣椒六个 花椒十来个
生抽适量 料酒两大勺
胡椒粉适量 小肥羊火锅底料一包
萝卜牛杂火锅的做法
萝卜牛杂火锅的做法图解1
步骤1
先把牛杂用高压锅闷熟烂切好备用，这样吃火锅的时候牛杂会透一些，然后准备好所有的材料
萝卜牛杂火锅的做法图解2
步骤2
萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好，起锅放适量油，油热放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好块的白萝卜，一起炒。
萝卜牛杂火锅的做法图解3
步骤3
放水，放多一点的水，可以多熬熬，盐可以先不放，因为有小肥羊火锅底料，后面觉得不够味再放盐也不迟，水放好后加入大葱，再放入小肥羊火锅底料就可以让它们熬了，熬到萝卜半透就可以下菜烫罗，喜欢吃什么就放什么烫。
萝卜牛杂火锅的做法图解4
步骤4
特地准备了自己家做的腐竹，在当地非常出名梅州兴宁乐仙腐竹，20一斤，很便宜～味道非常棒，过油爆香烫火锅那叫一个香，怕上火的小伙伴们也可以直接用凉水泡片刻然后下锅烫，可是回味无穷的。
萝卜牛杂火锅的做法图解5
步骤5
准备好烫菜，小伙伴们可以开动啦～味道棒棒哒！
萝卜牛杂火锅的烹饪技巧
因为有加入小肥羊火锅底料，所以放盐的时候要酌情，喜欢咸淡看自己的喜好，不喜欢太咸的最好最后尝一下味再放盐
‘伍’ 牛杂的做法都有哪些哪些做法简单又易学
牛杂包括：牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛肠等。牛杂的制作方法无非就是两种：一是“卤”、二是“煮”。牛杂腥异味较重，如果不去掉异味会影响一锅牛杂的味道这也是非常重要的一步。牛杂先用流动的清水浸泡约60分钟去掉血水。它们的腥味是来自脏器内部的血水，去腥就相对简单，一般经过浸泡和腌制，即可去腥完全，
牛杂水的蘸酱主要成分是姜蓉，牛杂与姜蓉两者是最佳搭配。姜蓉既能中和牛杂中的异味，又能吊出牛肉中原有的香味，使牛杂水的美味更上一层楼。牛杂要多煮一会，时间越长口感越好。一定要小火炖，最后再加盐调味。牛杂和牛肉一样具有丰富的滋补功效，而且他比牛肉更容易被人体消化吸收。其实牛杂还有很多种吃法：牛杂火锅、清炖牛杂、柠檬牛杂、红烧牛杂面、萝卜牛杂、干锅牛杂、南瓜干焖牛杂、桔梗牛杂汤、大根牛杂大酱汤等等。
说到吃牛杂，一定少不了桂花酸梅汤，酸甜可口好口味，在保证美味的同时，还能帮助肠胃的消化。
‘陆’ 牛杂煲怎样做最好吃，需要什么配料
砂锅牛杂制作，这道“广东牛杂”诀窍就在秘制香料包、酱料和牛杂的前期处理，上菜时小锅加热或用砂锅盛放，方便快捷，客人不催餐，每块牛杂都浸透酱汁，香味浓郁、口水直流，最重要的就是操作简单，只需1款秘制香料包和1款酱，完全去大厨化，并且还能快速出餐。
做出来的牛杂煲好吃又实惠，非常受大众欢迎！以上就是给大家分享的教程，希望对大家有所帮助！
‘柒’ 街边小吃萝卜牛杂的做法和配料
萝卜牛杂的做法材料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料：
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
‘捌’ 萝卜牛杂怎么做，萝卜牛杂配方，学萝卜牛杂
材料
牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
配料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料
盐、味精、鸡精、白酒等。
制作
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。食时佐以辣椒酱！