1. 怎样做肉卷简单好吃窍门
新鲜出炉的潮汕肉卷，色泽金黄、香味扑鼻、口感弹牙有嚼劲，且带有香喷喷的酱香味，因此备受广大食客的青睐。那么这看似简单而常见的隆江肉卷做起来难吗？
制作潮汕肉卷首先要说选材，不能选择冻肉，因冻肉缺乏弹性，使做出来的肉卷缺乏嚼劲。选材要选择新鲜的猪肉，这样做出来的肉卷，既有猪肉的鲜味，使做出来的肉卷口感也能得到保证。
潮汕肉卷打肉酱技巧也很重要，因为买回来的猪肉肥瘦不一，可买肥瘦均匀的猪肉进行打酱，也可以可将瘦肉肥肉分开打好后再搅拌在一起，怎样打主要视情况而定，打酱时要求要打得够细，不能够有较大肉粒，因为肉粒过大肉卷吃起来就会有颗粒，对口感影响较大。
潮汕肉卷成型自然少不了腐皮的帮忙，制作时先将腐皮平铺在桌面，再把肉酱均匀铺在腐皮上后卷成条，再把腐皮首尾两边包会来往前卷上即可，注意肉卷内不要留有过多的空气，否则会影响隆江肉卷的外观。
潮汕肉卷卤水也是必不可少，肉卷用卤水卤制过后充满卤水的酱香，如果隆江肉卷缺少了酱香，那就并不是完美的隆江肉卷了，而且卤制过后对肉卷的颜色也有很大的提升，使肉卷看起来吃起来都非常滋味可口。
2. 肉卷的做法窍门
这是自己家小麦面粉,一斤多点,加5g左右酵母粉,酵母粉用低于30度温水化开,
3. 如何简单鉴别肉卷的优劣
看颜色假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
看纹理假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，一捏就会分开，一煮会碎成多片。
4. 不管多喜欢吃肉，哪种肉食最不能买原因是什么
肉有很多种类，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，每一种都很美味，它们可以做出不同的美食，诱惑着我们，无论是去饭店，还是街边小吃，只要有肉，没有人不爱吃的，我也一样非常喜欢吃肉，几天不吃肉就想得慌，有了肉能多吃一碗饭。
五、牛排
街面上的西餐厅越来越多了，说明人们的消费水平慢慢地在提高，都吃得起牛排了，也有人想吃牛排，不过想更省钱，就会买那种生牛排，然后自己煎的吃，吃起来口感也还不错，而且价格好便宜，比西餐厅吃一份便宜好多，所以这类牛排越来越受欢迎，其实这种便宜牛排并不是真正的牛排，而是用碎肉和一些什么食材人工合成的，所以才这么便宜，那么别再弄错了。
5. 火锅店的肉类为什么要垫一片生菜
一、看起来更美观
其实，有些食材光溜溜的摆放在盘子里，让人看着太过单调。
俗话说得好：红花配绿叶，肉类一般都是红色的，而生菜是绿色，铺在肉类的底下可以起到点缀的作用，红绿色相碰撞，整个菜品都变得美观了。
而且这样让盘中肉看起来更加有食欲，自然回头率也就高，一般火锅店的好与不好关键取于火锅底料和菜品的颜值。
二、看起来肉更多
吃火锅时，肉卷和肉片都会切得特别的薄，一盘的肉卷也只有那么几片而已，如果盘子只放肉的话，看起来分量实在是太少了。
如果在肉下铺一层生菜，这样便有了视觉冲击感，所以你会觉得肉的分量非常多。实际上，肉的总量还是没变的，而这也只是火锅店采用的一个小聪明而已。
三、避免肉片和盘子直接接触
一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。
盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。
四、掩盖血水
火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，因为温度比较高，所以很容易融化。
融化之后，下面就会有很多血水，如果直接放在盘子里的话，血水流下去颜色不好看，容易让人没有食欲了。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题。
那
6. 肉卷怎么卖翻译成汕头话,怎么说
翻译：鲁卖沙打（潮汕话）～你不要乱说（普通话）
以下为部分典型潮汕话翻译
啦蹼哩奥＝炫耀
吐屎吐血＝说话没有根据
鸟叻＝八卦
鸟称＝牺牲
堵吾兑＝受不了
卖莫＝不错
激血＝生气
激心＝伤心
恭过水蚊（恭过只鸭）＝头脑混乱
个元两粒＝白痴
浪险＝厉害
过如（趣味死）＝有趣
泰哥拍作咪＝破罐破摔
晤大浪事＝没什么大不了
萨做是＝自以为是
张够有影有迹＝装得很象真的
搭正＝刚刚
剁鸡＝嫖妓
恶性＝厉害
依喃＝他们
喃＝我们
妻姨＝不漂亮或者脏
小李＝害羞
无变＝没办法
后生＝年轻
猴玲青兄＝慌慌忙忙
司不萨纳＝不正常
嘎勒浪代＝关你什么事
喜哈母嚷＝很吵
青菜＝随便
央哦＝撒娇
弄总＝全部
安些＝这样
安嘎＝好像
散蹼母＝乱来
嫩＝你们
称籽＝子弹
剪哩罗＝还要很久
象烧＝温暖
迈去担＝不想去说（其实还想说）
拍寸运＝哆嗦
鸡母皮青浮（鸡母皮咋咋叫）＝起了鸡皮疙瘩
海是作泥＝为什么这样子
只船＝现在
无爱嘎勒＝不跟你交朋友
堵到＝周转
够挂＝整个下午
有影＝真实的（或表赞同）
爬三领四＝乱说
弦搭晤着咳＝牛头不对马嘴
鸡晤食蔗＝九不搭八
欣腊母吓＝东西乱丢乱放
臭到滚＝指人品不好
叉够腊＝坏事远离身
海做照生＝为什么这样子
谈早＝刚才
迈担无＝不要说没有
想担＝以为
看想＝有企图
锯弦=聊天
锯帕弦=聊天
无法无着＝没办法
缺个＝不正常
晤颠对＝不正常
希壶＝去世
过身＝去世
牵课＝工作或者能力，本事
筑＝工作
肚肿＝生气
浪堵＝生气
志塞＝吃
烧共＝一起
做下＝一起
专爱＝故意
函盖弄欣＝全部都兴旺（一种祝愿）
楚略＝差不多
鞋晓＝知道或晓得
掺多＝差不多
袜＝我（汕头发音）
并并样＝一样
粗堵＝还可以
甲浪磅＝差不多
叔恶＝可怜或恶心
望采纳！
7. 为什么牛肉卷会有黑色部份
因为你买的肉比较新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。
又到了吃火锅的季节了，相信小伙伴们才餐坐上火锅必不可少的美食了，说道火锅那么咱们就来说一下，火锅中的“主角”肉卷，牛肉卷或者时羊肉卷都是大家吃火锅的主材，所以在选择食材上很多小伙伴都有自己的“拿手绝技”吧。
但是不可避免的会有一些商家使用合成肉来以次充好，这时候我们在挑选的时候就要注意了，毕竟不论羊肉还是牛肉卷，价格都比较贵，一盘都在30-40元左右，经常能碰上这种合成的肉卷来冒充纯牛肉或者纯羊肉。所以在购买的时候一定要掌握这一个技巧。学会了就连肉店老板也会害怕。
在选肉的时候不要只看品牌，正常的肉卷是通过两块或者三块肉合并排列成柱状的肉卷，通过冷冻定型，这种肉质会比较紧密，纹理清晰，肥瘦之间的花纹比较紧密的。咱们在吃火锅的时候下锅后不散也不碎。
还有一种肉卷是通过多种肉合成的肉卷，这种商家的进货价比较便宜，在混合色素和调味料，通过价格比较便宜的鸡胸，鸭胸肉真假掺和，外行人还真的是分辨不出。
遇上这种肉卷教给大家一个小窍门：那就是让肉或者牛肉本身都是有自然的纹理，不会有过于明显的层次分离，真正的牛羊肉卷都是有筋膜的，在冷冻后切开会有比较明显的纹理。
如果小伙伴们在吃火锅是看到了是层次分明的那就要注意了，不一定完全是“假肉卷”，但是真肉卷的可能性比较小，掺杂着其他肉的合成肉几率比较大。
8. 鸡胸肉卷的做法窍门
北京是喜欢美食交汇的地方，北京的小吃有很多，老北京鸡肉卷是很多人的最爱。老北京鸡肉卷与其美味与营养的相结合成了很多到过北京人必吃的一道小吃。做这道美食鸡胸肉是最好选择，如果没有鸡胸肉，鸡腿肉也是可以的。
老北京鸡肉卷的做法相对来说还是比较难的。由其是面饼的成型更是难到了很多人，那么具体要怎么做了呢?首先要我们要准备炸鸡材料有
：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)，炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1，鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖:5克，白芝麻：
1。鸡肉洗干净，切适当大小的块。
2。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。
3。将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。4。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。
5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。
6。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。
注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。
7。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油.
这道美食唯一的缺点可能就是胆固醇过高，胆固醇过高人体的身体就会出现问题，还会增加心血管疾病的发生，因此为了我们的健康，无论你是多么喜欢吃老北京鸡肉卷也最好少吃一点。
9. 买回来的肥牛卷要洗吗
很 多人都喜欢吃肥牛卷，那肥牛卷买回来之后吃之前要不要先洗呢？肥牛卷下锅的话要煮多久就能够煮熟呢？如果想知道的话就一起看下去吧
肥牛卷
1
肥牛卷买回来要不要洗
不要。
肥牛卷买回来之后是不用洗的，因为肥牛卷本身就比较的薄，如果再用水去进行清洗的话肥牛卷就会容易变软变碎，这样就会影响肥牛卷的口感。另外肥牛卷在切成卷之前都是有经过处理的，所以无需过于担心。
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肥牛卷要煮多久才熟
看情况而定。
如果是没有经过冷冻的新鲜肥牛卷的话，一般水开后下锅烫10-20秒左右就能熟了，且这个时间煮出来的肥牛卷口感是最好的。
但如果是有经过冷冻保存过的肥牛卷的话就要煮的稍微久一点，一般要下锅煮30秒至1分钟左右才行。且注意这个经过冷冻保存过的肥牛卷在下锅煮之前最好能先解一下冻，这样口感会更好。
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肥牛卷可以用开水泡开吗
不建议用开水泡。
如果是薄的肥牛卷的话用开水泡也是能够泡开的，但是一般不建议用开水来烫。因为生的肥牛卷中可能会含有细菌以及微生物等成分，而开水烫的话并不能完全将这些细菌微生物所消灭。一般建议要将肥牛卷放入持续加热的水中高温烫熟才能，这样才能保证肥牛卷的卫生与健康。
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吃肥牛卷的注意事项
消化功能弱者慎食
肥牛卷中含有丰富的蛋白质、脂肪、以及多种矿物质成分等营养成分。如果是本身消化功能就比较弱的人的话是不建议吃太多肥牛卷的，不然食用后会增加肠胃负担，很容易引起消化不良等情况。
不吃变色的肥牛卷
正常新鲜的肥牛卷颜色是呈均匀的红色的，但如果肥牛卷的颜色有出现发黑发暗的情况的话是不建议再继续食用的，因为这样就说明肥牛卷已经不新鲜了。
10. 山姆锡纸牛肉卷怎么加热
加热山姆烤牛肉卷，可以直接放在微波炉或烤箱里面加热几分钟即可。但是不要加热太长时间，不然会导致外皮太干。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其营养组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
正常新鲜的牛肉卷颜色是呈均匀的红色，但如果肥牛卷的颜色有出现发黑发暗的情况，是不可以再继续食用的，因为这样就说明牛肉卷已经不新鲜了，甚至出现变质的问题。
超美味的山姆牛肉卷的做法：
1、建议买现成的墨西哥卷饼皮，不加油放到平底锅煎，表面有点变黄就可以了，冷却到软才能用。
2、面皮准备好就可以准备牛肉和配菜了，图片上请忽略香菇和西红柿，只是做其他要用装在一起，洋葱切碎或者切条，也可以看喜好加入彩椒或者葱，我是就加了洋葱，油锅热后加入洋葱爆香，然后放一边冷却。
3、牛肉切片或者直接超市买涮牛肉片，烤肉酱半包，搅拌均匀，加入冷却后的洋葱。
4、饼皮下铺好锡纸，腌制好的牛肉铺在饼皮上。撒上马苏里拉芝士碎。
5、卷起来压紧。
6、用锡纸包好，预热好烤箱200度，20分钟。