1. 一种用猪小肠缠成的食物,长十五厘米左右,和火腿的形状差不多,它叫什嘛
我们这里有 叫 香肠 。是用小肠去膜后，灌注猪肉，晾干。需要食用时，搁锅里蒸熟，切片食用的。
灌香肠是件很累的事，先是买小肠，然后用光滑的竹片刮掉里面的“肠衣”，然后放在清水里漂洗干净，备用。
再就是买肉，精肥搭配好，切成小块，加入精盐、白酒、等搅拌均匀。【有的还放辣椒】
再用可乐瓶或矿泉水瓶去掉底部，套上小肠，把肉肉塞进去。两头打结。每隔一段【大约15-20厘米】再用绳子打结。
最后挂到窗外，等冬日的太阳晒到5-7天后表皮干掉。期间会散发白酒的香味。猫咪会来偷吃。。
可以吃啦。和饭一起蒸就好。
额，那我没见过，不好意思。
2. 肠卷是什么做的
肠卷是猪小肠缠在一起的，卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠，下面一起来看看肠卷的做法步骤：
准备材料：面粉500克，红曲粉4克，酵母4克，凉水250克，猪油16克，小香肠一包。
制作过程：
1先把所有食材都准备好放在一起避免制作过程中丢三落四，如果没有红曲粉用可可粉或是抹茶粉都行。
2取一个大碗先称250克面粉放进去，再放入2克酵母和8克猪油拌匀。
3慢慢分次加入125克凉水把面粉和成光滑的面团。
4再取一个碗放入250克面粉、4克红曲粉和8克猪油、125克凉水，合成光滑的面团。
5两个面一样重，今天咱用一次发酵法不需要发面直接进行下一步。
6用压面机把两个面分别压成一样长短宽窄的面皮，如果没有压面机就用擀面棍擀成长条。（如果用压面机的话要来回多压几遍，那样面皮才会特别光滑。）
7把红面皮放在白色面皮上，放之前先在白面皮上刷一层清水，这样两个面皮结合的会更紧密，放好以后切成小的长方形，注意长方形的宽要比你准备的小香肠稍微窄一点点。
8在小长方形面皮上切七下，注意顶部留一段不切。
9然后把每一根小面条都冲右拧几下，拧完底部稍微按一下跟面板固定一下不然面条又会转回去了。
10所有面条都拧好以后在顶部放上小香肠，然后从上往下卷起来。
11封口处按一下固定好，刚才为啥说要长方形的宽比小香肠窄一点，这会知道了吧？这样两头才会露出点香肠来，一会儿发酵完毕面皮还会长个，就跟香肠长短差不多了。
12所有的香肠都卷好，我把两种颜色的面皮的边角料揉在一起成粉色面皮做了一个粉色的香肠卷。
13所有的香肠卷放在铺了屉布的蒸笼上盖好即可。
每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克
硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克。
3. 卤肉卷饼的做法步骤图，卤肉卷饼怎么做好吃
卤肉又称卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。有些家庭会吃清炒的卤肉，但是有些家庭就会用卤肉做成其他的小吃，或者和其他的食材搭配做成一道菜。而卤肉卷饼就是比较出名的一道小吃。卤肉卷饼的做法也越来越多，而且成为了既简单又好吃的一种小吃。 如果要想尝尝，就跟着来学习其做法吧！
卤肉卷饼的做法
卤肉卷饼的做法可以说是推陈出新，花样很多，而且卤肉卷饼不同于其他的菜肴，它就相当于一道小吃，一道可以满足食欲又有营养的小吃。
在做之前，建议了解卤肉卷饼是什么为好，这样会有利于帮助理解。卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。其实，这个多种工序是很简单的无需担心。
第一步，准备食材：卤肉、青辣椒、胡萝卜、豆芽、鸭蛋、盐。
第二步，将做好的或者是买来的卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。
第三步，将鸭蛋打入碗中并打散，煎成蛋饼备用。
第四步，青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。
第五步，蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。
卤肉卷饼怎么做好吃
做一道美味的晚餐对于常在厨房里出入的来说，绝对不是一个难题。但是如果是要做小吃的话，想必对于很多来说就有一些难度了。不过，既然都知道了怎么做卤肉卷饼的话，那么再掌握一些技巧的话，就会很容易做出好吃的卤肉卷饼来。
首先，要挑选好的食材，特别是卤肉和鸭蛋。如果会做卤肉的话，那就最好不过了。但是，对于不会做卤肉的来说，就只能到菜市场上买了。在挑选卤肉的时候，建议要挑选择色泽纯正的卤肉和选择近期生产的卤肉。并且，要挑选新鲜的鸭蛋，最好买之前摇一下，没有震动感的为好。
其次，要准备好辅助食材。将青辣椒、胡萝卜等配料准备好，并且最好要炒熟，避免农药残留。
如果都掌握好以上的技巧，想必就可以做出好吃的卤肉卷饼来了。
卤肉卷饼的营养价值
要想吃到好吃的卤肉卷饼，除了掌握好方法和技巧外，了解其营养价值可以吃的更加开心。其实，要知道卤肉卷饼的营养价值，就需要了解其组成的食材的营养价值。就介绍的做法中的卤肉卷饼为例，其营养价值主要包括卤肉和鸭蛋的营养价值。
首先来看看卤肉的营养价值吧：1、卤肉有促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。因此，对于贫血的人，卤肉是不错的选择；2、卤肉具有开胃、促进消化的功效。如果没有食欲的人，不妨尝试吃点卤肉。
除此之外，就要看看鸭蛋的营养价值有哪些了：1、能补阴、清热。因此如果是阴虚肺燥、咳嗽、痰少、咽干，就可以尝试吃些鸭蛋；2、对腹泻、痢疾有食疗效果。
因此，美味又有营养的小吃，卤肉卷饼就是不错的选择。
吃卤肉卷饼的宜忌人群
即使卤肉卷饼营养不少，而且适宜不少的人吃。但是每样小吃或者菜肴，都会有其不适宜吃的人群，这就需要多了解了。一般的人都可以食用卤肉卷，不过如果是以下的人群的话，就要多留意了：
1、儿童不宜多食。如果过量的食用鸭蛋的话，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解可能还会能引起儿童烦躁不安、好动。
2、肥胖和血脂较高者不宜多。卤肉中含有脂肪颇高，而且是热量较大的一种食物。如果吃多的话，就会对这类人群产生不良的影响。
3、中老年人不宜多食。这是由于卤肉卷饼中含有的鸭蛋胆固醇含量较高，中老年人多食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
4、孕妇少吃，因为卤肉的卤料里面有很多大料，比如桂皮，八角等，而这些配料是相当热气的。
吃卤肉卷饼应注意什么
要吃卤肉卷饼，除了要知道哪些人不适宜吃之外，还有很多需要注意的。要吃卤肉卷饼的话，相信妈妈们都希望吃得放心和开心，因此多了解吃卤肉卷饼应该注意的事项。
一般来说，吃卤肉卷饼中要注意的事项，是与卤肉卷饼中的食材有关的。因此，要了解吃卤肉卷饼的一些禁忌的话，就要先了解其构成的食材有哪些禁忌了。
1、忌与左旋多巴药物食用。如果家中有人正在服用这种药物的话，建议不要吃卤肉卷饼，特别是含有鸭蛋的卤肉卷饼，因为会阻碍左旋多巴吸收氨基酸，使药效下降。
2、忌与解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏药物食用，特别是妈妈们在选用鸭蛋的时候，买的是咸鸭蛋，两者同食的话，容易引发癌症。
3、忌与鳖鱼、李子、桑葚同食。特别是李子的季节，如果刚好买了李子回家的话，就最好先改个其他时间来做卤肉卷饼为好。
4. 如何做出美味的卤肥肠
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