1. 苦荞麦面和荞麦面区别
苦荞面和荞麦面的区别
1、苦荞面和荞麦面之间，最大的区别就是它们分别来自荞麦家族中的不同品种，苦荞面是用荞麦中的苦荞麦，经过研磨加工以后，得到的粉末状物质，而荞麦面儿则是用普通荞麦加工出的粉末状物质。苦荞麦的颜色比普通荞麦面要深一些，它多为淡黑色，而普通荞麦面则多为淡黄色。
2、苦荞面和荞麦面而在功效上也有一定区别，虽然它们含有的营养成分差不多，但是苦荞面的营养价值却远远高于荞麦面，而且它还含有一些能降糖的天然物质，平时人们食用以后能清热解毒，预防高血糖，而普通荞麦面，功效却比较差。
荞麦面的吃法
1、荞麦面有多种不同的吃法，最简单的吃法就是把它和适量面粉搭配在一起，放入酵母一起合成面团，发酵完成以后揉匀制成馒头坯然后入锅，把它蒸成荞麦馒头，供人们食用。荞麦面儿发酵好以后也可以，制成花卷或包子供人们吃，滋味都特别诱人。
2、荞麦面还适合用来吃面条，再用它吃面条时，可以搭配1/3的白面，把两种面粉放在一起，加清水合成面团，揉圆以后用擀面杖把它改成手擀面，然后再按自己的需要，把它入锅，煮熟后就能使用，如果家中有简单的面条机，也可以把揉好的面团放在面条机中把它制成面条后食用。
2. 莜面和荞麦面有区别吗
有区别。莜面和荞麦面有区别的，区别在于两者的制作原料不同。
筱面是筱麦加工而成的面粉，荞面是由荞麦制作而成的面粉。荞麦面的口感较好，通常会拿来制作成炸酱面，炒面，汤面，刀削面等一些面类食物；莜面也有很多的烹饪方式，比如说常见的有凉拌莜面，莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面卷等。
菜品特色
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
以上内容参考：网络-莜面；网络-荞麦面
3. 荞麦面是什么面
为什么现在的中老年人发生高血压糖尿病的非常的多呢，其实就是在于粗粮的食用，粗粮能够有效的调节人体的免疫功能，同时也能够保证人体抵御各种的慢性疾病，有的人非常的喜欢吃荞麦面，用荞麦面制作很多的食品，那么荞麦面真的是粗粮吗，如果吃了之后会不会让自己肥胖起来，容易生病呢?
荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和保丽龙杯装的方便面条出售，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
关于荞麦面来说是一种很好的粗粮食品的，也有不少的人非常的爱吃，荞麦面可以加工成很多的食品，深受老少的喜爱的，粗粮现在已经取代了很多的细粮了，因为粗粮具有很多的营养成分之外呢，还能够防止让自己的身材变样，能够预防身体的很多疾病的。
4. 荞麦面是什么样的
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
(4)荞麦面叫什么面图片扩展阅读
荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代（1185~1333年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞麦粉，于是人们开始常吃荞麦面糕。
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
5. 荞麦面用什么水和面如何做
荞麦面是一种粗粮，经常被用来加水和成面团切制的细面条，叫作饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是华北地区受欢迎的大众食品。
6. 荞麦面是怎么做出来的，吃荞面搭配什么食材更美味
荞麦是我们生活中很常见的一种食物，不少人应该听说过荞麦面，荞面粑粑之类的东西，但是大家知道荞面还能做成哪些日常生活中常见的家常菜吗？如果不知道，那不防看看下面这几种。
荞面碗托。这是一道风味很足的地方小吃，有的地方又将这样东西称之为是扒糕，还有的地方会将它称之为是碗团，再有一些地方就是将它称之为是碗托。不管叫法如何，实际上他们的做法都是差不多的。
“窝窝头，窝窝头，一块钱四个，嘿嘿”，相信这句魔性的叫卖声应该洗礼过你的脑海，窝窝头作为北方面食，现在已经风靡了祖国大江南北的地方，因为其纤维素含量高，可刺激胃肠蠕动，在防治便秘、肠炎、肠癌等方面有很好的效果，所以现如今的窝窝头已经被贴上了绿色、美味、营养、健康等标签，广大消费者都钟情于它。
荞麦面寿司。用荞麦面做成的寿司，吃起来会觉得酸爽可口，而且十分的开胃，并且有益健康，是一款好吃又营养的美食。
荞麦卷菜。这道菜其实就是用荞麦饼包上一些菜，然后放进锅里面煎炸均匀就行，这道食物吃起来又香又非常的软绵，特别的有嚼劲，吃进嘴里就有一股很浓烈的荞麦味，对于爱好美食的朋友来说，不尝一尝会很可惜，它的口味是非常独特的。
7. 苦荞面就是荞麦面吗
不是。
苦荞面和荞麦面都是生活中的常见食材，它们的外观也差不多。苦荞面和荞麦面其实都是荞麦面，只是苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工成的面粉，荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉。
也就是说，所有的苦荞面都是荞麦面，但并不是所有的荞麦面都是苦荞面。因此荞麦面的包含范围比苦荞面的广。
3、苦荞面和荞麦面在营养价值上也有一定区别。虽然它们含有的营养成分十分相似，但是苦荞面中很多营养的成分含量远远高于荞麦面，特别是黄酮类化合物和芦丁的含量，更是荞麦面的好几倍，所以苦荞面的保健养生功效远远高于普通荞麦面。