A. 煲汤用什么砂锅好
煲汤锅有传统砂锅，瓦煲，炖盅以及现代的电炖煲，还有电饭煲和压力锅；
煲汤有分煲汤和炖汤，煲汤和炖汤是有区别的。
因为现在社会在不断进步，人民生活水平也不断提高，所以生产力也在提升，所以煲汤工具可选择性就多了。
不同的煲汤工具煲出来的汤，从口味口感上，色泽上，时间上，操作方式都有一些略微不同。
煲汤和炖汤的区别：
煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法（就是锅不直接接触明火，中间隔着一层清水）。
B. 炖汤的时候选对锅很重要，陶瓷锅和砂锅炒出来的菜都有哪些区别
相对来说，陶瓷锅的密封性更加好一些，盖子和锅体紧密贴合，保证了食物的入围性，内循循环比较好。而砂锅的密封性没有陶瓷锅那么好，因此煮出来的食物不如陶瓷锅那样入味。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸。
将高汤倒入砂锅煮开，然后先加入喜欢的食材，可以加入撕成一条条的平菇，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再次煮开后，加入泡软的粉丝，等待再次煮开，加入少许盐，少许其他喜欢的调料，用这个陶制炊具，南北两地都发展出了极具本地特色的菜品，北方各地就发展出了砂锅菜，广东则发明了各种煲。如果用一句话来区分的话，带汤的就是砂锅，没汤的就是煲仔。
C. 如何做出好喝的砂锅煲汤煲汤时要注意什么问题
如何做出好喝的砂锅煲汤？煲汤时要注意什么问题？大家煲汤的时候会选择什么？有的人用平时的炒锅，有的人用电饭锅，有的人为了方便快捷甚至用高压锅。然而从味道的角度来看，建议你选择砂锅做汤。用砂锅煮出来的汤不仅味道更好，还能帮助肉将营养物质释放到汤里，这样汤不仅味道鲜美，而且营养价值更高。
煨汤的关键是:大火煨，小火煨。只有这样，食物中的蛋白质提取物等美味物质才能尽可能地溶出，从而达到味道鲜醇可口的目的。只有文火才能让提取物溶解更多，汤汁才能清澈醇厚。在煮汤的过程中，千万不要用大火煮汤。如果你一直用大火煮汤，汤里的水分会蒸发得很快。刚开始可以用大火熬汤，但是在熬汤的过程中一定要用小火，这样汤里面的水分才不会流失太快。煮汤是个技术活，不是随便煮，只要煮好就行。一旦不熟，味道就很不纯。不仅汤淡而无味，就连汤里的食材也会一起浪费掉。
D. 煲汤用什么锅好
传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳。
拓展：
一、砂锅，用陶土和沙烧制的锅。特点清淡味鲜，补气益肾。多用于熬制药材和煲汤。
二、使用方法
沙锅很容易损坏。因此，在使用沙锅时，须注意以下四点:
1、新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3~5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
2、用沙锅熬汤、炖肉时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于火上，先用文火，再用旺火;沙锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水;同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
3、如果您是用煤炉加热，要防止沙锅底与煤相抵。
4、沙锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热沙锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，沙锅极易炸裂。
5、不要用沙锅熬制粘稠的膏滋食品。
6、沙锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
7、沙锅的材质特殊，要等到沙锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入沙锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。
E. 煲汤用哪个牌子的砂锅好
砂锅品牌排行榜苏泊尔、爱仕达、荣事达、陶煲王、炊大皇。
1、苏泊尔
推荐型号：TB45A1
推荐理由：砂锅厚实，厚度均匀，表面细腻，用来煲汤了，炒鸡喜欢，煮东西的时候有点像高压锅的那种感觉，手柄也不烫手，非常棒。整体做工比较细致，导热也不错，烧了三黄鸡，煲汤喝。
4、陶煲王
推荐型号：大容量汤煲
推荐理由：一眼就看上这个大砂锅了，肚子很大，能炖很多的肉，够一家五口人吃。这个砂锅很高大上，用来炖鸡炖猪蹄，非常好吃。锅体结实，质量杠杠的，性价比也比较的高，特别好用！
5、炊大皇
推荐型号：TC50EC01
推荐理由：这款砂锅真的超级好看，也很有质感，看着很高大上，足够大的样子，做工也好，适合家里来人的时候用。而且煲出来汤特别好喝，最重要的是这款砂锅的价格很合适，性价比超高！
(5)什么砂锅煲汤好图片扩展阅读：
1．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
F. 炖汤用什么锅好
炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。
一、不锈钢汤锅
煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
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煲汤注意事项：
一、选料要得当
采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。