① 酸菜牛肉面正宗做法
用料：牛腩肉250g、酸菜1棵（约150g）、面条适量、泡椒6个、蒜3瓣、姜1小块、油适量、八角1个、豆瓣酱20g、生抽6g、老抽3g、料酒10g、清水适量、盐少许、芹菜碎少许
步骤：1.将酸菜洗净后切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈；牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用2.将牛腩倒入锅中焯水，煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分3.热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀，再加入牛腩翻炒均匀4.往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟5.将酸菜倒入锅中翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟6.酸菜牛肉就准备好啦！7.接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟8.将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可9.噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~10.热气腾腾的酸菜牛肉面出锅！肆意的香气，依旧温暖的味道。拿筷子轻轻把面拌匀，再挑出一把，吸溜进嘴里。面条顺滑、香软，裹足了酸香的汤水，入口的一瞬间，便全在唇齿间散开了。11.牛腩肉香嫩带点韧，越嚼越香。酸菜爽脆，非常开胃。吃完面，这一碗油润的汤汁，是最让人割舍不掉的存在。最得劲的吃法，就是捧着碗大喝一口，那酸中带辣、辣中带香的味儿，便直直冲进嘴里、胃里...令人回味不已。
② 牛肉面高清图片
③ 老谭酸菜牛肉面怎么做
1.备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分
2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉
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3.从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开
4.水开后放入牛肉
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5.再放入山楂干
6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时
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7.牛肉煮好后捞出
8.切成约2厘米大小的块备用
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9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段
10.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香
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11.再放入酸菜炒约半分钟
12.烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀
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13.倒入牛肉汤
14.放入牛肉块
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15.加适量盐
16.大火烧开转成小火炖约20分钟
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17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味
18.把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可
④ 老痰酸菜牛肉面怎么做！
把青菜放坛子里，吐几口痰淹着，过了几天把菜拿出来就会闻到很酸的怪味，这就行了，然后把它倒进牛肉面里搅拌一下，保证味道酸爽过瘾