PART1核桃的真相
核桃以其骨骼清奇的特质
以及富含各种营养元素而深得吃货们的喜爱
但素，大部分人只吃过核桃却不知道
核桃原本的真面目其实长这样
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图文整理自@Sylvie玄乐味
梁实秋先生笔下的核桃酪：
“微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，
喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，
真舍不得一下了咽到喉咙里去。”
现在工具发达了，
用豆浆机或搅拌机就能轻松的做出好吃的核桃酪！
-食材-
核桃……10颗
红枣……8颗
糯米……50克
水……600毫升
-做法-
①糯米与红枣提前一晚泡上。
②红枣上锅蒸15-20分钟，去皮。核桃皮可去可不去（去的话用沸水泡），掰碎。
③核桃碎、枣泥和600ml水一起放进豆浆机里。
④选择米糊，开始即可。如果用搅拌机，充分粉碎后要煮开煮熟。
RECIPE07饭后甜点
↖香蕉核桃冰激凌↗
（图片放不下了，大家脑补吧。。）
文整理自@小姿饭儿
抓紧炎热的尾巴再来上一份冰激凌吧~
只有香蕉和核桃的组成，
美味单纯无负担~
-食材-
香蕉……两根
核桃……60克
-做法-
①选择成熟且甜度高的香蕉，切小段，至少冷冻4小时。
②核桃仁150度烘焙5-7分钟。（或用微波炉高火一分钟）
③取一小部分核桃切碎，和冻香蕉一起投入料理机。
④搅拌5秒钟即可，用冰激凌勺舀出，放在碗里撒上切碎的核桃仁即可。
以上七个经典菜谱里核桃都是作为主角出现
简单方便快手
那些核桃作为点睛配角出现的
例如核桃曲奇、核桃磅蛋糕之类的美味
就不一一列举啦
鲜核桃正上市
祝吃得开心哟~
Ⅱ 怎么区分干核桃和鲜核桃
01
鲜核桃和干核桃的口感不同，鲜核桃比较脆，而且会有一些白色的液体，而干核桃涩一些，也没有液体。
06
不管是鲜核桃还是干核桃，它们都富含抗氧化物质，经常食用核桃，可以帮助清除体内自由基，增加细胞活性，从而预防疾病、延缓衰老。
Ⅲ 怎样辨别新核桃
新年的核桃的壳是木香味，果仁呈白色，吃起来口感好。陈核桃则相反，果肉不新鲜，壳的颜色也比较深。
Ⅳ 这样核桃能吃吗，新鲜核桃肉里面的薄膜是红色的，一般是无色的，现在不敢吃这种红色的，上图
这是正常的。嫩的白色，老了颜色就深
Ⅳ 怎么判断核桃是不是新鲜的
辨别核桃是不是新鲜的，可以通过以下方法：
外壳
新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃，果仁的油脂会渗透到壳上，使核桃壳看起来颜色较深，有油的感觉。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃，也不宜购买。
气味
新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味。有其他刺鼻气味的有可能是药水处理过的陈年核桃，不宜购买。因为核桃仁含油较多，陈年的核桃很容易有“哈喇”味。购买时可以通过闻气味来辨别。
颜色
新鲜的核桃仁掰开后呈乳白色或者淡淡的乳黄色，这个颜色随着时间推移、果仁水分减少，会逐渐加深，通常呈淡黄色或者浅琥珀色。如果颜色更深，说明已经至少一年以上了。
Ⅵ 核桃长什么样子的图片
核桃为球形，果实的直径大概在4-6cm左右，为黄绿色，里面的坚果颜色为黄褐色，且上面有着不规则的槽纹，顶端部分具短尖头。口感微甘，不过种皮略微有些苦。核桃的抗病能力是很好的，并且也很喜欢阳光，花期是在5月份左右，结出来的果实有着较高的营养价值。
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。
果实含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸，对-羟基苯甲酸，香草酸，龙胆酸，对-羟基苯基酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原儿茶酸，丁香酸，和绿原酸。
1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
3. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
4. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
5. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
6. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
Ⅶ 最好的核桃是什么样的 图片
在很多文玩人的生活中，文玩核桃是必不可少的，或多或少都把玩过一对，从白搽到完美的包浆，从普通的木头到玉石般的质感，中间的过程是时间与心性的沉淀。更是对自己的反思，对生活的理解，完美的核桃不仅仅是健身，更是养心。
老款狮子头
闷尖
闷尖四棱
老款闷尖狮子头
看到这完美的包浆，我想很多朋友都会有想摸一摸得冲动吧！太漂亮了！
我相信很多玩核桃的人也有不少的烦恼，一直想选一对值得一辈子把玩的核桃，总是找不到！找到了好的核桃又因为没用正确的方法，把核桃给弄坏了！今天在这里就给大家说道说道，如何选到自己的好核桃。如何能用正确的方法，把玩出自己的极品核桃。
麒麟狮子头（把玩三年）
一、如何选择到好核桃
一对好的核桃首选是皮质一定要过关，这是最重要的，说到这里很多老朋友又要反驳我了说“配对重要、个头重要，品种重要……。”其实，好的皮质是最基础的东西，是决定核桃后期上色快慢，能不能玩出来的关键，当然配对、个头、品种这些也重要但是都是后话。
麒麟纹三棱
白狮子四棱
那么如何能选择到好的皮质核桃呢？好的皮质表现出来的特点我在这里给大家总结一下:好的皮质，表现出来的色泽是白里透红，手感比较厚重，皮厚，且分量相当沉，只有老树才能长出这样的果，而新树表现出来的皮质，发惨白色，或者焦黄色，核桃分量轻，木质纤维松软，上手特别容易发黑，这样的核桃切记不能选择。
老树盘龙狮子头
虎头三棱
在关于品种上，没有好与坏的定义，品种是各有所爱，不用追求偏激，根据自己的喜爱，自己的习惯去选择，例如追求上色速度快的，就可以选择白狮子（白狮子是核桃里面上色特别快的），追求分量的可以选择老树的南疆石等等。
麒麟狮子头
在关于个头上千万不能攀比，不适你的千万别强求，核桃尺寸不同，每个人的手掌大小也不同，适合自己的才是最好的，（若手小一味追求大个在把玩的过程之中容易摔，这样就划不来了）。找适合自己的就是最好的。
上手的麒麟狮子头
二、如何玩出自己的极品
每一个品种都有自己独特的玩法，每一品种都是自己特有的手感，但是万变不离其宗，现在给大家说一下，在玩核桃的过程之中常见的几个问题。 核桃要不要封脐？什么时间封最好？核桃要不要上油？如何玩核桃 能更加晶莹剔透？
闷尖磨盘
（一）核桃要不要封脐？
在关于封脐这个问题中，最有代表性性的就是四座楼，我个人建议是要封脐的，但是一定要把握好时机。因为核桃在把玩的过程之中，汗液与手掌对核桃进行包浆，这是其一，同时核桃内部核仁之中的核桃油从内往外挥发，这样才有了那些晶莹剔透的极品。于此同时这样也可以防止虫子、灰尘进去核桃内部影响光泽。封脐一定要注意把握好时机，核桃要在干透了以后才能封脐，如果没有干透过早封脐，核桃内部水分不容易挥发出来，从而容易导致核桃内部发霉，这样核桃特别容易出现花皮、反油、色差等问题。
闷尖白狮子
（二）在把玩中要不要上油？
核桃要不要上油这个问题上，大家众说不一，我个人是不建议上油的。核桃是由木质纤维组成，上油容易导致核桃表面无法吸收汗液，从而导致核桃无法实现真正的包浆，且核桃上油容易导致表面发黏，从而特别容易吸附周围灰尘，不易清理。还有，不小心上油过多容易导致油阴、花皮。
满天星
（三）如何玩出极品包浆？
下面来说如何能让核桃玩的光鲜亮丽、晶莹剔透。很多朋友在拿到自己的爱核之后，着急上手，直接开始盘玩，其实这是大忌。新核桃在到手之后核桃表面经常会有一层天然的硬化膜、反减，或者青皮残余。如果直接上手，这些脏东西会随着汗液吸附在核桃表皮，这样导致核桃越来越黑，再也出现不了玉质的感觉了。所以说核桃收到之后，个人建议不用着急上手，前半个月只刷，之后再上手，特别脏的更要多刷（具体要是情况而定），刷的更干净是为了把地基打好，刷干净的核桃以后把玩一天一个色，那叫一个“漂亮”，一对核桃一辈子 !
老树盘龙狮子头
好的核桃跟你一辈子，健身又养心；差的核桃跟人一阵子，越看越糟心。选核桃是种学问，玩核桃是种境界。
Ⅷ 鲜核桃和干核桃的区别是什么
鲜核桃和干核桃区别到底在哪里
1.颜色的不同
将鲜核桃和干核桃放在一起从颜色上就可以非常容易的区别，哪一个是鲜核桃，哪一个是干核桃。新鲜的核桃表皮是呈青绿色，就像平时吃的小桃子一样，但是干核桃的话，表皮是呈土黄色，甚至有一些褐色，所以从外皮的颜色上面就可以很好的进行分辨。
2.营养的不同
核桃当中所含的各种营养素非常多，尤其是氨基酸特别丰富。在新鲜核桃当中的氨基酸含量是非常高的，如果直接食用可以很好地补充氨基酸，但是已经加工过的干核桃经过加工晒干之后，里面的氨基酸遭到了一些破坏，所以其氨基酸的含量就会相对来说减少很多。因此和新鲜的核桃比的话，鲜核桃的氨基酸含量会比干核桃含量高，因此鲜核桃的营养价值也会略高一些。
3.口感的不同
新鲜的核桃剥开之后是非常香脆的，吃上去口感比较脆生，但是表面有一层皮需要剥掉，否则会容易出现苦涩。但是干核桃的话，相对来说苦涩味会少很多，不过它的油润感会更加重一些。所以新鲜的核桃吃起来比较爽口，而干核桃吃起来是比较油腻的。
Ⅸ 怎么辨别核桃是不是新鲜的
辨别核桃是不是新鲜的，可以通过以下方法：
外壳
新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃，果仁的油脂会渗透到壳上，使核桃壳看起来颜色较深，有油的感觉。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃，也不宜购买。
气味
新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味。有其他刺鼻气味的有可能是药水处理过的陈年核桃，不宜购买。因为核桃仁含油较多，陈年的核桃很容易有“哈喇”味。购买时可以通过闻气味来辨别。
颜色
新鲜的核桃仁掰开后呈乳白色或者淡淡的乳黄色，这个颜色随着时间推移、果仁水分减少，会逐渐加深，通常呈淡黄色或者浅琥珀色。如果颜色更深，说明已经至少一年以上了。