1. 老鹅煲的做法
家常做老鹅煲，一般是把鹅洗干之后，用水在锅中把一些多余的杂质先擦干净之后，放入砂锅中慢慢的用小火慢炖。
2. 老鹅煲怎么做如何做好吃
主料
老鹅半只 鹅血2块
啤酒一瓶 青蒜、蒜、姜片、八角、干辣椒适量
辅料
三五火锅底料、老干妈辣椒、酱油、料酒、菜籽油少许 盐、鸡精、冰糖少许
老鹅煲的做法步骤
1. 老鹅半只剁成块。
鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。
锅中加入一半的清水，料酒适量多点！
放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。
2. 刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！
锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。
炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。
一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。
3. 把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。
小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！
4. 炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！
5. 香辣老鹅煲！
3. 特色风鹅煲最正宗的做法，特色风鹅煲怎样做好吃
材料
风鹅1000g，大白菜500g，浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量。
做法
1、将风鹅剁成块，泡洗净；
2、炒锅上火，放人豆油烧热，加葱、姜、风鹅略煸，加入浓白汤烧透，倒入沙锅中，转小火煲1.5小时，加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可。
操作要领
最好选江苏溧阳产的风鹅。
要先将风鹅的咸卤味漂洗净。
4. 清远鹅煲的做法及配方
老鹅煲在民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语流传，鹅肉又被称为“世界绿色食品之王”，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低；鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，据《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”，鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等等的医疗功效。是居家不可不吃的美食，而清远市清城区的老鹅煲，更是美味，其汤的特点： 又滋补又好喝、还有美容等等功效。
老鹅煲的做法：
原料：老鹅大概1千克（清远农家散养2－3年的公鹅是最好的哦）
辅料：党参、枸杞、野生菌菇、葱姜、白胡椒、食盐、味精 、香葱、蒜苗、水。
制作方法：
1.把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯，大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2－3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净留着备用。
2.将汤锅置火上，再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中，约加3千克水，再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后，用文火慢炖，期间撇去浮沫，文火炖约1.5个小时后，可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，再加入野生菌菇，接着用文火慢炖0.5个小时后，就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火。
3.将沙锅煲置火上烧热端下，把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫，这时一锅美味的靓汤就可以上桌了。清远老鹅煲
老鹅煲是用清远本地养的老母鹅，切块后炒干水，加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中，然后按火锅形式食用，胜在鹅香醇厚。
中文名称
清远老鹅煲
外文名称
Qingyuan old ck pot
难度
普通介
老鹅煲在民间有:"喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽"的谚语流传，鹅肉又被称为"世界绿色食品之王"，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低;鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，据《本草纲目》记载:鹅肉"甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效"，鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等等的医疗功效。是居家不可不吃的美食，而清远市清城区的老鹅煲，更是美味，其汤的特点:又滋补又好喝、还有美容等等功效。
老鹅煲的做法
原料:
老鹅大概1千克(清远农家散养2-3年的公鹅是最好的哦)
辅料:
党参、枸杞、野生菌菇、葱姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水。
制作方法:
1.把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯，大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2-3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净留着备用。
2.将汤锅置火上，再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中，约加3千克水，再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后，用文火慢炖，期间撇去浮沫，文火炖约1.5个小时后，可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，再加入野生菌菇，接着用文火慢炖0.5个小时后，就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火。
3.将沙锅煲置火上烧热端下，把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫，这时一锅美味的靓汤就可以上桌了。
注意事项:煲汤不可以着急，一定要文火慢炖鹅肉，焯过后多洗两次汤锅中的浮沫一定要撇干净!
5. 老鹅煲的介绍
老鹅煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。老鹅煲是民间有：‘喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽’的谚语，鹅肉又称‘世界绿色食品之王’蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸·多种维生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。
6. 清远鹅煲怎么做
菜系及功效：
补气食谱
补虚养身食谱
滋阴食谱
健脾开胃食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
原炖
时蔬风鹅煲的制作材料：
主料：
鹅1000克,茄子,200克,番茄200克
辅料：
粉丝50克
调料：
香菜15克,大葱20克,姜10克,料酒20克,香油10克,胡椒粉3克,植物油25克
教您时蔬风鹅煲怎么做，如何做时蔬风鹅煲才好吃
1.
将鹅剁成块。
2.
将茄子切成象眼片，西红柿切块。
3.
锅内加油，烹入葱花、姜片、料酒、西红柿、茄子，煸炒。
4.
沙锅加入高汤、鹅，慢火炖至汤浓时，打去浮油沫，加入粉丝、炒好的西红柿、茄子、精盐、味精、料酒、胡椒粉，撒上香菜末、香油即成。
小帖士-健康提示：
此汤菜具有益气补虚，和胃止渴的作用。适用于治疗中气虚衰、消瘦乏力、气阴两亏。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
7. 鹅煲的做法
鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值与羊肉相媲美。鹅肉有很多种做法，每一种做法都有独特的味道。今天就给大家分享一道特色鹅肉，三杯鹅煲
食材：鹅半只
辅料：盐，生抽，蚝油，白醋，冰糖，味精，葱，姜，蒜，料酒，油，香菜，陈皮，八角，香叶
做法：
1.姜切片，蒜对半切开，葱切段，香叶切段
2.鹅肉清洗干净，沥干水分砍成小块
3.开锅烧油至六成热，放入葱白、姜、蒜爆香，放入鹅肉翻炒爆香出水
4.鹅肉爆香出水放入料酒翻炒至略带焦黄，放入陈皮，八角，香叶翻炒均匀
5.再放入两勺生抽，一勺蚝油，少量味精翻炒爆出香味，转入砂锅
6.转入砂锅后放点白醋，加入清水刚好没过鹅肉，再放入20克冰糖转中火煲1到2小时
7.1到2小时后放盐调味，继续煲五分钟收汁后，然后撒上葱段，香叶即可
8.注意事项：在这个过程中，鹅肉不用过水。转入砂锅之前，一定要把鹅肉爆香出水出油。否则煲出来的鹅肉香味不足。
8. 怎么用鹅煲汤比较好喝
鹅肉汤 ：鹅肉汤是一道烹饪简单，又能滋阴、调理糖尿病、补虚养身、健脾开胃的菜肴。
所需材料：
1.主料:鹅肉(250克) 猪肉(瘦)(250克)
2.辅料:山药(30克)北沙参(15克) 玉竹(15克)
3.调料:盐(3克)味精(1克) 料酒(5克)胡椒粉(1克) 大葱(10克) 姜(5克)鸡油(10克)
鹅肉汤的做法：
1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。
2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。
3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。
9. 鹅煲的做法及配方
农家土鹅煲的做法 琼海食谱
材料：农家土鹅一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等适量。
做法：
1. 鹅肉斩件后，洗干净后加上盐，先放一个钟头，然后把里面的水份倒掉。
2. 生姜切片。
3. 先加一点油爆一下姜片。
4. 把鹅肉倒下去，翻炒一下，然后盖上盖子，大火炆。
5. 鹅肉五成熟时淋上料酒，八成熟时加上生抽、老抽和五香粉，然后用铲子翻镜几，然后再盖上盖子炆三分钟。
6. 把鹅网装在沙煲里面继续炆，记得两三分钟，就要用铲翻一下，以防最底下的鹅肉粘底！
7. 看到沙煲里面开始把鹅肉里面的油迫出来时就可以把切好的大蒜苗放进去。
8. 喜欢吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜会吸收鹅肉迫出来的油，非常美味！
鹅肉的营养价值：
鹅肉不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，特别适合在秋冬季进补，但不能多食。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒、急慢性气管炎、老年浮肿有良效。
做法二、
图片
主料：老鹅
辅料：党参、枸杞、野生菌菇、葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水
制作步骤：
1、老鹅剁块洗净，然后焯至表面断生，捞出用清水再次清洗干净，葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2－3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净备用。
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2、将汤锅置火上，已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水，再放入党参、葱段、姜片，旺火烧开之后，文火慢炖。撇去浮沫，文火炖约1.5个小时。用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，加入野生菌菇再用文火慢炖30分钟，就可以放枸杞、食盐、白胡椒味精了，调好味后停火。
图片
3、沙锅煲置火上烧热端下将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫这锅靓汤就可以上桌了