Ⅰ 寿司的做法，最好有图片
首先，介绍一下[寿司]的种类：
1握り寿司-----小饭团盖上一小块生鱼，用手捏出来的
2巻き寿司-----紫菜包住米饭和鱼
<1>通常用小竹帘卷出来的，更具卷得粗细又分成，粗卷，细卷，中卷;米饭卷在紫菜外面的叫里卷。
<2>用手卷出来的叫[手卷]
<3>用紫菜围住小贩团，再在饭团上加上鱼子等，做出来的叫[军舰卷]
3稲荷寿司-----用有韧性的甜豆腐皮包米饭做出来的。
4散寿司-----将生鱼肉，煎鸡蛋丝，熟藕片，绿色芥末，鱼子等洒在米饭上。
5押し寿司-----将米饭放在一个木框里，在将1整条去骨刺的生鱼片放在米饭上，用木盖将鱼肉和米饭压紧，之后，再切成小块。
《用于寿司的米饭的处理方法〉：
1。用料比例
大米3杯
清水或者干海带煮的水3杯
醋1/3杯
砂糖1大勺
盐1小勺
2。做法：
<1>大米淘好后煮之前要放置1小时空去水分，
<2>煮饭的水的量和大米的量同等
<3>粗，砂糖，盐兑在一起调好待用
<4>准备一个木质的容器方米饭用，事先要在木盆内侧撒一层水，米饭到入时就不会粘在盆上了。
<5>将煮熟的热米饭倒入木制的盆内，连同调好的醋汁一起搅拌，此时注意交办的方式不要拍打，不要挤压，要象切割一样，用木铲反动米饭。糖和醋会令米饭的色泽更加亮丽，米饭拌后会蓬松，一粒粒的很饱满。
《补充》
紫菜卷的寿司可能更被大众所熟悉和接受。
其实，在日本根据地域又有很多[地方特色的寿司]，品种很多。做寿司也有[培训学校]，材料的处理方法，捏寿司的手法等等都很有讲究，在这里只能简单介绍。
最后，中国人喜欢趁热吃饭，而日本的寿司也是现做现吃才好吃，放久的寿司会变硬，鲜度也会降低的。
Ⅱ 寿司有几种，全部名字
寿司有7种，分别是：箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷。
1、箱寿司
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
2、卷寿司
在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
3、太卷
是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
4、细卷
顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
5、手卷
把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。
可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekamaki，渐渐演变为现做的手卷，所以通常用手吃。
6、里卷
反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
7、军舰卷
米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
(2)日本寿司高清图片扩展阅读：
寿司的6大好处
1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。
3享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司。
4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力。
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客。
Ⅲ 日本为什么有些寿司特别贵，这些寿司用什么做的
因为原料都很昂贵啊，像鱼子酱和海鱼。（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。 （二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
一小碟大概100円，好一点的150円。而且我去的这个回转寿司店还是人亲手捏的寿司。平均下来一个寿司三四块，你去万达什么的商场里吃那些网红美食，价格可能比这还要贵。
因为寿司是国外的东西，哪怕从老板到员工都是中国人。落后地区的信息不对成，就是附加值。90年代吃肯德基绝对是奢侈的吧？现在呢？虽然他仍然横向比起来很贵。再过三十年，你看看，西餐在国人心中的定位肯定要回到他应有的地位。说白了，经济基础决定上层建筑，这就是文化不自信。
Ⅳ 日本寿司的种类有哪些
日本寿司里手捏寿司最为典型，就是大家常吃的一个小饭团上面放一块生鱼。
但其实寿司是有各种各样的形式，例如豆皮寿司，压制寿司和散寿司。还有一些寿司，如寿司卷，就是用紫菜包的那种，也比较常见。
寿司卷和豆皮寿司，不一定与海鲜搭配，比如就有米饭和蔬菜的搭配。此外，近年在国外滋生出了不少创意寿司，也是味道独特鲜美。
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下面的图片是最典型的寿司，供参考。
Ⅳ 寿司的种类 配图加名字 日语名称
http://www.nipic.com/show/3/120/5922032k1f7a65e1.html有矢量图的寿司菜谱。
Ⅵ 各种日本寿司的做法
咸蛋寿司
【食材】咸鸭蛋，黄瓜，米饭，胡萝卜，紫菜，原味肉松
【做法】1 将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉
2 将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可
3 依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄
4 拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些
5 最后用带锯齿的刀切成段即可
6 蛋白也没浪费，加了肉松胡萝卜又做了一卷
7 紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭，再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白，然后卷
起即可切段
鳕鱼寿司
【食材】米饭 寿司醋 鳗鱼 蒲烧汁 白芝麻
【做法】1 鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜
2 米饭蒸熟
3 加入两小勺寿司醋趁热拌匀
4 拌匀的米饭晾凉
5 晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱200度预热，放中层上下火230度7分钟
6 去适量的米饭，用左手握一下使之抱团
7 右手接着整形成有点上拱的长方体
8 鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段，右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗
鱼和米饭黏合到一起，因为刚烤好的蒲烧鳗鱼下面会出汁所以很容易黏合
9 重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可
Ⅶ 寿司的简单做法，图片
最佳答案
材料:
1、寿司专用烤海苔
2、大喜大牛肉粉
3、寿司醋（用盐、糖、醋按1：5：10的比例混合而成）
4、黄瓜条
5、鸡蛋条
6、肉松
步骤：
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，
鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
5、最后用利刀将寿司切成厚度为3CM左右，排放在装饰盘中即可：）
或：寿司的做法
在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！
一、 材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
二．材料的处理
1.寿司饭：
把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋：
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
3.蟹足棒：
买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
4.香菇：
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜：
去皮、切成条，待用。生的就可以。
三．寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了：
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？
四．切寿司
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
Ⅷ 日本寿司的做法步骤图，日本寿司怎么做好吃
日本寿司的做法
先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀.
然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀
备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条
寿司卷：
将紫菜放在寿司帘上面，
然后将米饭平铺在紫菜上面，
将夹心（可选黄瓜条、蟹肉棒、肉松、火腿肠、牛油果片、菠萝条等自由搭配两三种）放在寿司卷席中间靠近自己的位置处，浇上适量番茄酱、沙拉酱。
然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了！寿司块1：
将倒入寿司醋搅拌后的米饭，用手捏成长方块（记得带上一次性手套哦）或者购置寿司块模具按压一下即可。
将紫菜片剪成条状，包在寿司块周围一圈。
将配料（可选鱼籽、海带丝、甜玉米粒罐头、肉松等）任选其一，放置在寿司块上，再加一点点沙拉酱或番茄酱点缀。寿司块2：
用手捏制寿司块，将紫菜条从寿司块中间包一圈。
将配料（可选鳗鱼块、刺身、三文鱼片等）任选其一。
装饰在寿司块上面即可。