❶ 糟溜鱼片怎样做最好吃，糟溜鱼片的做法图解
材料
主料：净鲮鱼肉(或青鱼)，
辅料：鸡蛋清，水发木耳，特制香糟酒，精盐，白糖，鸡汤，鸡油，湿淀粉，花生油
做法
1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；
2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；
3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可。
❷ 最正宗糟溜鱼片的做法 怎么做糟溜鱼片
主料鱼块200克 辅料油适量盐适量青椒适量西兰花适量糟卤适量鸡精适量白酒适量生粉适量柠檬汁适量红椒适量
步骤
糟溜鱼片的做法步骤11.青鱼块洗净吸干水分
糟溜鱼片的做法步骤22.先把鱼沿着中间鱼骨一开二
糟溜鱼片的做法步骤33.把鱼片去掉
糟溜鱼片的做法步骤44.再切鱼片
糟溜鱼片的做法步骤55.加入适量的高度白酒
糟溜鱼片的做法步骤66.加入生姜片后滴入几滴柠檬汁
糟溜鱼片的做法步骤77.加一点生粉用手抓匀，静止20分钟
糟溜鱼片的做法步骤88.准备洗净的青红椒和西兰花
糟溜鱼片的做法步骤99.锅内水开后绰水一分钟后捞起过一下凉水待用
糟溜鱼片的做法步骤1010.准备糟卤
糟溜鱼片的做法步骤1111.锅内倒油，待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。
糟溜鱼片的做法步骤1212.洗锅后，倒入一小碗清水，水开后倒入鱼片
糟溜鱼片的做法步骤1313.加入适量的料酒
糟溜鱼片的做法步骤1414.倒入糟卤
糟溜鱼片的做法步骤1515.倒入青红椒和西兰花
糟溜鱼片的做法步骤1616.加适量的鸡精提鲜
糟溜鱼片的做法步骤1717.加入调制好的生粉水勾芡，大火烧开后熄火
❸ 糟溜鱼片怎么做
糟溜鱼片，看上去五颜六色闹哄哄的，吃起来的味道很独一，唇齿流香呀。其实，做法相当相当相当简单：
1、预备好小青豆、木耳、枸杞、糟卤，新鲜鱼片（无小刺，只有大鱼骨，肉厚肥嫩的那种）
2、将鱼片的鱼骨除去，切成小块
3、将事先泡好的木耳连同鱼块洗净，一起浸入糟卤半小时左右（时间不宜过长，否则味太咸）
4、将浸泡好的鱼块单独取出，加入适量生粉拌匀
5、将糟卤连同在内的木耳倒入锅内，加入适量水煮沸，再加入鱼块、小青豆、枸杞
6、待汤汁再度沸腾并呈现粘稠状即可食用
❹ 怎样做糟溜鱼片
主料：鱼肉380克
辅料：木耳(水发)40克
调料：姜4片料酒8克生抽15克淀粉10克糟卤50克水50克白糖1/2小匙
1.干木耳放在冷水中泡发。买来的鱼段洗干净，沥干水分(也可以买整条鱼来做，我这是买现成的去了皮的青鱼段，更方便)
2.将鱼段斜刀片成约0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否则很容易碎
3.将片好的鱼片放在大碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌渍入味20分钟。(如果要想做出的鱼片颜色洁白更漂亮也可以不放生抽，放点盐。不过我觉得放生抽味道更好。还可以加点蛋清，不过我不喜欢，总觉得做出来的不清爽)
4.泡发好的木耳去蒂、洗净、撕成小朵
5.锅中烧开水，放入木耳焯片刻后捞出，沥干水分
6.调小火力，将入味的鱼片一片片轻轻地放到水中，变色后立刻用漏勺捞出沥水备用(一般汆鱼片是放在油锅中，不过我们不是要清淡么，那就放在热水中汆也可以滴，这一步动作一定要轻啊，鱼片非常容易碎.火也要调小这样不易碎)
7.另起锅，最好是不粘锅比较好操作。放少量油，爆香生姜。放入糟卤和水烧开，加糖调味，放入木耳(糟卤比较咸，所以要加水，而且也不用加盐了)
8.最后放入鱼片，放了鱼片后就不要翻动了，很容易碎，而是要提起锅，慢慢地晃动，约2分钟后入味出锅即可(也可以根据自己的喜好，最后用少许水淀粉勾个薄芡)
❺ 龙利鱼糟溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃
用料
木耳 适量
龙利鱼 一条
淀粉 适量
糟卤 两勺
葱 适量
八角 一个
糖 适量
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- 步骤 1
5.等鱼片熟了，加入糟卤，再加点水，准备水淀粉，等滚了，勾芡，最后撒上葱花，淋上麻油（可省）
小贴士
糟卤比较咸，控制用量，需要加水稀释
❻ 溜鱼片的做法和步骤窍门窍门
糟溜鱼片是很经典的一道特色菜，现在菜场草鱼比较便宜，我们就用草鱼来做这道好吃的家常溜草鱼片，制作特别简单，没有添加其它配菜，只是用了糟卤来调味， 你在家做这道菜可以根据需要添加一些配菜进去，做这道菜最关键就是把在溜鱼片的时候要不着急，让鱼片分批下锅，不要粘连一起就好。
食材明细：
主料：草鱼1条切片备用、鸡蛋清适量、莴笋半根、黑木耳适量
调料：盐适量、淀粉少许、白酒少许、糟卤适量、高汤适量、食用油适量、白胡椒粉少许、姜少许
溜草鱼片的家常做法：
1、先把草鱼清洗干净，然后切片片用少许盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一下让其入味。
注意：自己在家将鱼切片可以参考：草鱼切片的方法图解
制作窍门：
1、清水煮草鱼片的时候，鱼片因为腌制了会粘在一起，所以少量分批下，并用筷子将鱼片散开;
2、放鱼片的时候动作要轻，小心开水烫伤自己;
3、因为糟卤本身就有咸味，所以盐的分量要少加;
5、用高汤煮鱼片是很好，如果没有可以换成清水也行，味道也不会太差。
❼ 糟溜鱼片的做法和步骤
糟溜鱼片的做法和步骤
材料
主料：净鲮鱼肉(或青鱼)，
辅料：鸡蛋清，水发木耳，特制香糟酒，精盐，白糖，鸡汤，鸡油，湿淀粉，花生油
做法
1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；
2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；
3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可。
如何炒鱼片完整又鲜嫩
炒鱼片最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿。
炒制前鱼片还要入油锅滑一下，当油温三四成熟时，放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油。
然后，锅内留少许余油，放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可。
这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。
❽ 在家怎么做糟溜鱼片的做法
糟溜鱼片
食材明细
新鲜鱼一条
糟卤两汤匙
胡萝卜一根
黑木耳五朵
香菜两根
香葱两根
姜适量
蛋清适量
盐适量
糖适量
水淀粉适量
糟香口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度
糟溜鱼片的做法步骤
1
原料。
2
鲜鱼去头骨去肉切片。
3
用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
4
用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
5
姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
6
锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
7
兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
8
放入糟卤晃动锅至均匀。
9
勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。