❶ 做曲奇饼干的步骤
食材明细
主料
黄油120克
鸡蛋1个
细砂糖30克
- 辅料
低筋面粉200克
糖粉50克
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
7
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
曲奇饼干的做法步骤
小窍门
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失
5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着
❷ 可爱饼干的图片
❸ 烤箱做饼干的家庭做法大全图解窍门
烤箱的用途比较多，可以用来烤肉，加热食物，还可以将回潮的食物恢复到干燥状态，还是很好的烘焙工具，可以用来制作面包，饼干等。用烤箱做饼干比市场上的饼干更加干净卫生，制作出来的种类也是比较多的，可以做曲奇饼干，是一款非常美味的小吃，应该怎么制作呢？
所需食材：低筋面粉200克、动物黄油130克，细砂糖55克，鸡蛋1个
准备工作：裱花工具一套，打蛋器（最好电动，因为需要打发黄油，手打太累），电子秤（保证比例均衡）
原味曲奇
具体步骤：
1、把冷冻黄油放至室温，软化充分备用。软化到手指可以轻松按下为止
2、黄油加入细砂糖，用打蛋器打至稍微膨胀。然后打蛋器调高速打发至黄油稍微发白。
3、鸡蛋液搅拌均匀，分三次加入盛黄油的盆里，打发至原来的1.5倍。
4、把面粉筛入盆里，用刮刀（用手也行）搅拌均匀，用手的话注意不是揉团
5、放入裱花枪里，挤到烤盘里，烤盘里放一张吸油纸
6、烤箱预热150度2分钟，放入烤盘至中层，上下火定时30分钟。因为每家的烤箱不一样，时间可以视情况加减。
刚出炉的饼干会有些软，晾凉了就酥脆了。吃不完的放密封盒里。
如果家里有果干，可以把果干切成小块，待裱花枪挤好面糊后，将果干点缀上面，做成不同口味的曲奇饼干。
曲奇制作小贴士：
1.黄油一定要软化充分！太硬曲奇挤不出来。以手指可以轻松按下为准，太软曲奇不成型。
2.要用电动打蛋器高速打发至黄油发白，打发这一步很关键
3.粉类过筛是为了面粉颗粒细腻，不过筛会出现面粉团，影响口感
❹ 怎样自制饼干
大家看到面包店，烘焙店的那么可爱的饼干有没有蠢蠢欲动，想要有亲自制作的冲动。
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烹饪了那么久，肯定很多人已经不再满足于制作各种家常菜了，总是希望自己的厨艺能够有所提升，开始学习烘焙，其实做饼干是学习烘焙的入门之选。
萌哒哒的外形，酥酥脆脆的口感，咬一口，美味极了。
其实制作小饼干的过程是非常简单的，只需要几个步骤，美味可爱的小饼干就制作完成了。
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准备好原材料
鸡蛋3个 黄油125g 糖35g 盐10g 低筋面粉200g；水果干适量
盐和糖的量可根据自己的口味决定，喜欢偏甜口味就多放一点，喜欢清淡一点的就少放一点。但是这些东西的添加不是凭感觉，仍需严格计量，不然拷出来的饼干口感不好。
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软化黄油
在制作饼干前提前半小时拿出黄油进行软化，用手指轻轻可以按出坑时，就可以了。
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加入盐和糖
加入糖和盐后，用打蛋器打到均匀顺滑即可，但是在打动的过程中一定要注意均匀搅拌，如果你觉得手工不能达到很好的效果的话，那么久需要有一款电动搅拌器了。
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加入鸡蛋液和黄油打匀
鸡蛋液分三次打入黄油里，并用打蛋器搅拌打匀。每一次加蛋黄都要待蛋黄和黄油充分融化后再加入，不然会影响酥脆感。
【 注意 】建议只用蛋黄，加了蛋黄的口感会较酥，只加蛋白的口感则偏韧，如果加入全蛋反而破坏了饼干的酥脆。
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加入水果干，筛入面粉
这一步也是比较关键的一步，加入水果干，筛入低筋面粉，用打蛋器揉成光滑的面团，用中档速度即可，不然会起筋。
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和面，饼干成型
把事先打好的面团放在案板上擀成厚度约为0.4cm的面团，再把其放置在饼干模具里，这里要注意的就是模具的选择，根据自己的喜爱选择不同的模具，做出来的饼干美美的，吃起来心情也是很好的。
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放进烤箱烤制
最后一步就是放进预热好的烤箱中层上下火180度预热， 15—20分钟即可享受美味可口的饼干了。bingo，大功告成了！！
温馨小贴士：
1、如果水果干过大，可以切碎一点，不然影响饼干的平和度。葡萄干，蔓越莓干都可以，根据自己口味添加，也可以不加。
2、糖粉不要过度搅拌，黄油不需要打发，均匀柔顺即可。
3、面粉：黄油：糖的比例约为:100（50~65）:（30~50），黄油和糖的比例越高越酥软。
怎么样？是不是制作饼干如此简单呢？赶快动手试试，犒赏一下自己的胃吧！
❺ 烤箱做饼干的家庭做法
家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。
食材
中粉150g
鸡蛋1个
黄油100g
砂糖50g
方法/步骤
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
把面团擀成面皮，要薄厚均匀
用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。
烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
❻ 蔓越莓饼干怎么做
用料
低筋粉 230g
鸡蛋液（全蛋打透） 30g
黄油 140g
糖粉（细砂糖） 90g
蔓越莓干 50g
蔓越莓饼干（君之配方改良，易操作版）的做法
黄油隔水软化，加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅（图中黄油有点软化过头了，可以放冰箱一两分钟，稍稍凝固一些）
将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻1—2个小时（一定要冷冻哦，不然不好切，会散掉）
将变硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜欢厚的童鞋，就切得厚一点吧，烤的时间适当延长）
烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上（留有空隙）。烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右（每个烤箱的温度不同，时间也会有变化）
刚烤好的饼干有些软，冷却之后就好了，很酥脆。
小贴士
等完全冷却后，可以放在罐子中慢慢享用
❼ 珍妮曲奇怎么做
用料
无盐黄油 200克
糖粉 53克
低筋面粉 124克
奶粉 5克
玉米淀粉 65克
盐 1.5克
高筋粉 65克
入口即化的珍妮曲奇的做法
软化好的黄油加入盐
低速打几圈至盐融化加入糖粉
小贴士
1.想要曲奇不上色就要低温烘烤。
2.判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部，要是软的，那么肯定没熟。
3.黄油一定不要软化过度。
4.烤好后不要着急拿出来，可以在烤箱里面焖一会儿。
5.第一次烘烤建议用130～140度来烘烤，看曲奇的上色情况，再来调整烘烤温度及时间。
❽ 怎样制作曲奇（图）
【香草曲奇】(参考分量：30-35个) 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺 【巧克力曲奇】 用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。 【抹茶曲奇】 用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。 三种曲奇的烘焙条件相同三种曲奇的烘焙条件相同三种曲奇的烘焙条件相同三种曲奇的烘焙条件相同，，，，均为烤箱中层均为烤箱中层均为烤箱中层均为烤箱中层，，，，上下火上下火上下火上下火190度度度度，，，，10分钟左右分钟左右分钟左右分钟左右。。。。 制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。 2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。 3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。 4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略) 6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。 7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。 8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。 9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。 10、将裱花嘴放进裱花袋内部11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。 12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。 13、如图所示挤出圆形曲奇 14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
❾ 饼干的简介和饼干的图片
饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分，其中的面粉（小麦粉）以精白粉为主，营养价值较低；如果配料中添加了其他粗粮或豆类，则其营养价值有所提高。
在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”等最不利健康。
在糖分问题上，无论是白糖还是各种糖浆都是含有能量的简单糖类，健康效果一样。
饼干的配料基本上是来自于香精和色素，很少真正添加水果原料。为了保存方便，巧克力很可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力，而里面往往含有反式脂肪酸。
通常，含有蔬菜、咸味和甜味较淡的饼干比较健康。想知道脂肪含量并不难，用一块白色纸巾包住饼干，用重物压上，过20分钟看看。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。若吃起来很脆、不油腻而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康更不好。（法制晚报）
❿ 小饼干的做法大全简单
10种饼干做法，比超市干净5倍，步骤简单，小朋友好喜欢吃
原标题：10种饼干做法，比超市干净5倍，步骤简单，小朋友好喜欢吃
一、黄金椰丝饼干
用料
椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶
40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克
步骤
1.椰丝+牛奶低粉糖拌匀；
2.鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。
3.用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。
4.烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。
二、黄油曲奇饼干
用料：
黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草
精3滴、低筋面粉120克
步骤
1.将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）
2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用
3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合
4.随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊
5.在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）
6.烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。
三、曲奇饼干
材料
低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖
40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量
步骤：
1.黄油提前几小时放在室内软化！
2.加入糖打发，至蓬松，发白。
3.加入蛋液继续打发
4.再加牛奶，继续打
5.打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌
6.将拌好的面糊装入裱花袋
7.挤再铺好油纸的烤盘上
8.放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！
四、核桃杏仁黄油饼干
材料：
黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1
个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低
筋面粉200克
步骤
1.黄油软化后用打蛋器先打散
2.分两次加入白糖用打蛋器打匀；
3.慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离
4.放入过筛的低筋面粉；
5.放入扁桃仁和核桃仁和成面团；
6.把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时
7.一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片
8.烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。
五、芝士苏打饼干
材料
牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油
30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉
150g、马苏里拉芝士20g
步骤
1.称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。
2.放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀
3.揉成光滑的面团静置10-15分钟
4.擀成大薄片，刻出饼干形状
5.将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分
六、酸甜柠檬饼干
材料
低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新
鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐1.5克
步骤
将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发
2.将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀
3.将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右
4.烤箱180度中层15分钟左右
七、红糖燕麦饼干
材料
面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个
红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1
小匀、油50
步骤
1.油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀
2.所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊
3.用手压成圆形，170度烤20分钟即可
八、椰蓉蛋酥饼干
材料
黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉
150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克
步骤
1.黄油软化，加入糖打发至稍微发白
2.分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白
3.低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀
4.取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可
5.烤箱中层，180度，15分钟。
九、小花饼干
材料
黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克
蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克
盐1/4勺、糖粉1勺
步骤
1.将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用
2.将蛋液加盐.糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀
3.在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形
4.将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀
5.将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上
6.烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟
十、蓝莓曲奇
材料：
黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个
步骤
1.杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。
2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。
3.取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。
4.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。
5.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部。