Ⅰ 煮好的猪肉皮这样子能吃吗为什么这样子
我们在家煮肉皮的时候，有时会出现肉皮变色的情况，原因是肉皮自身所带的纹络，只要肉皮本身是新鲜的，那么就可以吃，放心吧没有问题。
Ⅱ 什么样的猪肉是好的呢
一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃，过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适，凡是过犹不及， 猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
五、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
Ⅲ 正常的生猪皮颜色是什么样子的猪皮下有血管是健康的猪皮吗
一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
三看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
四看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
五闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
六查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
购猪肉的要点
通过猪肉的色泽、粘度、弹性、气味和煮沸
肉汤等感官指标可以评价肉的质量。选购鲜猪肉时，应注意下列几点：
1、肉有光泽，红色均匀；
2、外表微干或微湿润，不粘手；
3、压后凹陷立即恢复；
4、具有鲜猪肉的正常气味；
5、煮沸后肉汤透明、澄清，脂肪团聚于表面，具有香味；
6、经过检疫合格，有红色检疫滚动章；
7、识公母猪肉；公母猪肉皮糙而厚，肌肉纤维粗且暗红色，皮下脂肪少。
Ⅳ 请问黑猪的猪皮是什么颜色
黑猪的猪皮是浅白色。
黑猪的喂养，饲料要多样合理，保证营养全面。喂猪的青饲料、粗饲料、精饲料，只有合理搭配，才能保证猪对各种营养的需要。要注意日粮体积与猪采食量的关系。衡量饲料体积大小可用饲料干物质含量。按猪每100公斤体重每天需饲料干物质2.5～4.5公斤计算，青饲料、粗饲料、精饲料3种饲料的干物质比例应为5:3:2。青饲料方面，黑猪养殖应选择鲜嫩、多叶、蛋白质含量高、适口性好的草种。适宜养猪的草种有hn-mc优优黑麦、hn-mc优优仔粒苋、hn-mc优优苦荬菜等，这些牧草较野草营养价值高。牧草应在饲喂前进行晾晒。一般猪每天喂2～3次。公（母）猪、 育肥猪 可采用1天2次， 仔猪 和生长猪1天可喂3次。饲喂时间安排应避免中午天气最热时以及人员活动最频繁的时段。
猪肉特点
黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，pH值为6.8，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1～4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！
黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
Ⅳ 猪肉皮厚是不是好猪肉
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关。
普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松。
由于商业利益驱使，饲料猪喂的时间很短，一般就是四五个月，肥膘来不及生成就出售了，给人产生了误解。而粮食猪喂养的时间长，一般至少要在九个月以上，有充分的时间来沉积脂肪，肥膘就比较厚。
(5)好的猪肉猪皮是什么样图片扩展阅读：
挑选好猪肉的窍门：
1、皮肤是白色和有光泽的。新鲜的猪肉呈浅红色或浅粉色，肉皮的脂肪部分呈亮白色。不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面呈深灰色或深棕色，表皮脂肪部分脏兮兮，呈浅绿色。死猪肉颜色暗红色或带血，肥肉为粉红色，肉切面上的血管可挤出暗红色充血。
2、老妈妈的猪肉味道不好，不易烹调，它的皮厚，起皱，毛囊厚，灰白，无光泽，瘦肉呈暗红色。
3、触摸不粘的手。触摸新鲜猪肉的表面，感觉微干或微湿，但不粘；另一方面，不新鲜的猪肉摸起来又干又粘。
4、媒体与弹性。新鲜猪肉的质地致密而富有弹性。手指按压后立即恢复，感觉坚实。水注入猪肉一般表面水分多，弹性差，压下后恢复缓慢，有液体从切面压力时。
5、闻起来没有异味。新鲜的猪肉有一种固有的甜味，而腐烂的猪肉，无论是在肉的表面和内部，都有一种腐烂的味道。
Ⅵ 怎样辨别食用猪皮质量的好坏
一看猪皮的颜色。刚宰杀过的猪肉，皮肤白中透着红;不新鲜的猪肉，皮肤苍白。
二看猪肉的颜色。刚宰杀过的猪肉，肉质红润;不新鲜的猪肉，肉质苍白无血色。
刚宰杀的猪肉，细闻一有些的肉味;不新鲜的则有些酸味，过一天后的猪肉会有一点的臭味。
刚宰杀的猪肉，用手按肉表面会很高恢复;不新鲜的则猪肉很慢恢复，过一天后的猪肉手印按下无法恢复。
新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。若肉色变褐或发绿，气味不正，表明已变质。盛夏季节，要注意变质肉经水反复冲洗，可能气味不明显，但肉色仍呈青灰色且弹性下降。同时对以下几种有害健康的肉类要注意识别：
瘟猪肉 ：在猪皮表面、脂肪和内脏等处密布不同程度的小出血点，同时，骨髓呈黑色。
囊虫肉：在猪后臀、通脊及心脏等处切开可见米粒样大小的白色透明疙瘩。囊虫肉是绝对不可食用的。
注水肉 ：在切开的肉面上贴一张薄纸，稍后若能完整揭开且纸色已湿透为注水肉。另外，切开粘膜处，可见有较多的稀粘液积存。
死猪肉 ： 死后宰杀的猪，其瘦肉无弹性且呈黑红色，脂肪呈粉红色，暗淡无光，可闻到血腥腐败气味。
老母猪肉 ：皮厚、色黄、毛孔大且深，瘦肉薄少呈紫红色，脂肪松懈呈粉红色。
Ⅶ 集市上买的猪肉，肉皮替下来是这个样子，是病猪肉吗还是老母猪肉啊！不敢吃了
这种猪肉不能吃，一看就是病猪肉。
至于是什么猪，看肉皮有点像母猪肉。也有点像种猪肉。
这是那些不良商家，昧着良心拿来卖得。用很低的价格进货，在市场上以次充好。
我们买猪肉的时候，一定要细心观察，肉皮比其他店的厚，且有斑点就不要买，吃了对身体有害。
买到这种猪肉，你可以向有关部门检举，让他们来惩罚这些没良心的人。
图片来自于网络
Ⅷ 什么样的猪肉才是好猪肉
一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃，过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适，凡是过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
五、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
Ⅸ 请专业人士看一下这猪肉的成色，猪皮上有些点，一边猪皮硬实一边很软，还有最后一张这白色的是油脂吗
猪背上皮硬，肚子上皮软，最后一张白色的不是油脂是淋巴肉，也就是是肚子上的肉。这种肉通常用来炼油。