⑴ 红绕鸭子 怎么做好吃
将鸭子清理干净，剁成小块，再切一些姜片和葱段备用。锅内烧油，油热后倒入鸭块翻炒，炒至鸭肉变色，加入生抽、料酒 、葱段、姜片、白糖和少许食盐，继续翻炒两分钟，注入适量清水，然后盖上锅盖开始烧制。大约三十分钟后即可关火，香味浓郁的红烧鸭子就做好了，出锅前加入少许味精调味。
⑵ 网上买的鸭翅怎么分辨好坏
鸭翅的购买技巧：
1.外观：新鲜鸭翅挑选表面干净无杂质的，无残留鸭毛等。
2.色泽：新鲜鸭翅选择外皮色泽白亮或呈米色的，腌制鸭翅根据腌制时间长短、腌制配方不同，颜色略有差异，色泽以自然为宜。
3.触摸：新鲜鸭翅挑选肉质富有弹性的，指压时富有弹性，外表微干或微湿润，不粘手；质量差的鸭翅表面干燥或极为湿润，无弹性，指压凹陷后不能恢复。
4.气味：有一种特殊的鸭肉鲜味无其他异味。
5.预包装类选择标识完整的（配料表、生产日期、保质期、厂家信息等信息清晰完善）、包装严密无破损。
6.选择有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施完善的大商场、大超市购买。
购买鸭翅消费者可以参考售卖场所进行选择，生鸭翅一般菜市场、超市、生鲜肉食店、电商等地都有销售，菜市场销售量大、可选度高，价位也相对低些，但有些小型菜市场监管较为混乱，质量参差不齐；超市销售种类、品牌一般较少，但是有相应监管，质量相对有保障；生鲜肉食店卫生环境相对优于菜市场，价位也高些；电商更是鱼龙混杂之地，但是可选范围较广，购买时需擦亮眼睛；加工厂商购买的话一般会直接选择批发商等大批量购进。
⑶ 鸭翅中怎么做
广式卤鸭翅
[原料/调料]
鸭翅6只；葱2支；姜片5片；蒜头10瓣；辣椒1根；广式卤鸭翅卤包1包;酱油120cc鸡粉1匙
[制作流程]
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
红烧鸭翅
材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉
作法：
1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。
2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。
3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘
五香鸭翅
特点：香味醇厚，佐餐佳肴。
材料：
鸭翅膀，酱油，糖，八角，桂皮，小茴香，草果，姜，葱
制作过程
（1）将鸭翅膀去毛洗净，用刀将前翅膀和后翅膀斩断开。
（2）烧一锅开水，将鸭翅膀放入煮5分钟捞出。
（3）将鸭翅膀放入煮锅，加冷水盖过翅膀，加酱油，糖，4-5个八角，1块桂皮，1茶匙小茴香，2个草果，姜片数片，葱结1个。大火烧开，中火烧半小时。
（4）关火，静至4小时以上(或冷却放冰箱过夜)，然后再大火烧开，中火烧半小时捞出冷却就好了。
注：
静至4小时以上是为了让味道充分进入刺膀。
黄豆焖鸭翅的做法:
主料：鸭翅膀，黄豆
辅料：料酒，姜片，生抽，蚝油，糖，盐
做法：1、鸭翅膀洗净用料酒、姜片和盐腌十分钟；
2、锅内下油，爆香姜片，下鸭翅膀煎至两面变色，随即放入黄豆同炒，翻炒两分钟后，放少许水，加适量蚝油，生抽，糖，加锅盖焖至黄豆熟透即可。
特点：此菜做法简单，口味鲜香，很有营养的搭配。
⑷ 红烧鸭翅要烧多长时间
红烧鸭翅要烧大约45分钟左右。
【原料】：鸭翅、八角、香叶、干辣椒、花椒、草果、葱、姜、蒜瓣。
【调料】黄酒、白糖、盐、生抽、老抽。
【红烧鸭翅做法和步骤】
1、鸭翅去杂毛，洗净，葱打结、姜切片、蒜瓣剥好，鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫冲洗干净，鸭翅放到锅中，放蒜瓣葱结姜片；
2、放香料、黄酒，盖上锅盖煮10分钟，打开锅盖，放生抽，放老抽；
3、放盐，盖上锅盖中火煮，鸭翅上色，30分钟左右差不多翅膀就骨肉要分离了，放适量白糖，转大火烧5分钟，汤汁开始稠，因为加了白糖，稍稍翻东西下，均匀上汁，入味到自己喜欢的熟烂口感即可。
【小贴士】
1、香料有啥放啥，建议花椒不要少；
2、鸭翅去腥味用蒜瓣。
我们都知道动物的翅膀是最美味的地方，因为这个部位会经常活动，所以肉质口感更好。而鸭翅也是人们常用来做美味小食的食材，其中红烧鸭翅更是常见的一种做法。现在我们就来看一下红烧鸭翅的做法：
材料：鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。
做法：
1、首先鸭翅要用清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，这样更容易帮助鸭翅入味。
2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。
红烧鸭翅的热量
红烧鸭翅是一道风味小吃，一直都是受到食客们的热捧。而且红烧鸭翅的做法较为简单，配料也是很容易准备的，所以部分人还是会在家中做，这样不仅美味，还保障了健康。红烧鸭翅很美味，但是它的热量高不高呢？
其实红烧鸭翅的热量并不高，一般来说，100克的鸭翅具有207大卡的热量，是比较低的，所以常吃也不会变胖，这对于女性来说是福音。翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。但是我们也是需要有个度的，要控制好自己的饮食，这样我们的身体才能健康。
⑸ 鸭翅怎样做又简单又好吃
鸭翅又简单又好吃的做法如下：
准备材料：鸭翅、生姜、香料
1、先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。
⑹ 冰鲜鸭翅中怎么做
冰鲜鸭翅中的做法步骤：
【酱焖鸭翅】
材料：鸭翅中、生姜、葱
调料：料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
【详细做法】
1.准备一些鸭翅，把鸭翅膀切成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。
2.鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。
3.鸭翅腌制好了之后，把它拿出来加入一勺生粉，把它继续搅拌均匀，搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面，把腌制的酱汁也倒进去，再倒一点料酒进去，最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。
4.准备一个高压锅，放入清水跟蒸架，然后把准备好的鸭翅放进去，盖上一个盘子防止进水，最后盖上锅盖，先开大火烧开，高压锅上汽后转成小火焖20分钟，这样子可以让鸭翅充分的软烂。（如果没有高压锅的，可以把腌制好的鸭翅放入锅里，加水煮30-40分钟左右，把鸭翅煮烂，然后收一下汤汁就可以了。）
5.蒸的时间到了，把鸭翅拿出来，一股香味就出来了，味道挺香的，而且鸭翅也比较软烂，关键是它的做法也挺简单，简单好吃又美味，
⑺ 鸭翅中怎样做又简单又好吃
很多人都喜欢吃外面做的鸭翅，特别的香辣可口，但是外面的添加剂太多，吃多会引起肠胃不是，消化不良，最好自己在家做，干净，卫生，简单又好吃，所以下面来教下大家最简单最不麻烦的红烧鸭翅，不用添加太多东西，只需要以下几样日常就可以做出美味的红烧鸭翅了
用料
鸭全翅 5个
盐 适量
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
耗油 2
姜 适量
简单易做又好吃的红烧鸭翅的做法
首先将鸭翅加半勺的盐(5g)加水泡半个钟，为了洗掉血丝！
小贴士
⑻ 鸭翅尖能吃吗
肉类是我们生活中必不可少的食物，可供食用的动物身上大部分的部位都是能够食用的，但有些部位却是无论如何也不能吃的，否则容易诱发各种疾病。
鸡的尾脂腺和腔上囊
首先来辟个谣：我们经常听到这样的说法：“鸡翅尖是给鸡打针的地方，不能吃”。
在整明白这个问题前，我们先要明白一个问题：“翅尖≠尖翅”。
尖翅，是鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位肉质滑嫩，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等。
再者，关于打针部位，鸡的皮下注射给药部位，多选皮下组织比较丰富（皮比较松）的地方，如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。
而且在鸡的规模化养殖中，所用到的抗生素是要跟随循环系统游走全身的。
所以，鸡翅尖不能吃的说法不成立，鸡翅想吃就吃。
但鸡身上确实有不能吃的部位。
尾脂腺
一共有两枚，对称分布于鸡屁股背侧，是鸡身上唯一的脂肪性腺体。
我们经常能看到，鸡会用喙啄取尾脂腺分泌的油脂为自己的羽毛“上油”来保护羽毛，因为总被啄来啄去，所以容易引发腺体阻塞或鸡的炎症。
且尾脂腺会对肉品质产生污染，所以建议摘除，在禽肉业标准化屠宰中是会去除该部位的。
如果是自己宰杀，谨慎起见还是把整个鸡屁股都去掉吧。
腔上囊
位于直肠上端，是体液免疫的中枢淋巴器官。
不仅是鸡，所有动物的大型淋巴器官（胸腺、脾脏）都不建议食用。
因为那里通常包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，哪怕是高温烹煮环境下，一些嗜热菌也依然可以存活。
随着鸡的生长发育，腔上囊会萎缩退化，仅留很少的残迹。但肉鸡由于出栏日期短，大部分还未来得及退化就已经上市了，而蛋鸡则有较长时间等它消失。
一般规范化流程屠宰的鸡，尾脂腺和腔上囊都是会被去除的。
兔子的臭腺
位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺、紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺。都属于臭腺，味道腥臭，食用时若不除去，会影响肉质。
鱼的黑衣
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量类脂质、溶菌酶等物质。
此外，由于水体污染，鱼类蓄积重金属问题也要引起重视。
以汞金属为例，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多，孕妇、儿童及备孕女性要格外注意。
畜“三腺”
猪、牛、羊等动物上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种"生理性有害器官"。
牲畜甲状腺位于胸腔入口处的正前方，与气管的腹侧面相连，是成对器官。甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸，一般烹调不易被破坏，食后易引起中毒。
肾上腺俗称副肾或小腰子，同甲状腺一样，当人误食后，会发生肾上腺素过剩，从而扰乱正常代谢，出现恶心呕吐，重者出现瞳孔散大等中毒症状。
牲畜的淋巴结是动物体内的防御器官，亦是微生物和有毒异物的聚积处。因此，食用前，这三样都是必须去除的。
羊悬筋
羊“悬筋”又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织，不能吃。
⑼ 鸭翅中的做法
啤酒鸭翅
用料 鸭翅 6只 啤酒 一瓶 姜片 一小碗 蒜片 适量 茶油 少许 盐 适量 酱油 少许 辣椒粉 适量 葱花 少许
啤酒鸭翅的做法买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可可乐鸭翅
用料 鸭翅 姜 葱 蒜 花椒 香叶 干辣椒
生抽 老抽 料酒 盐 冰糖
香卤鸭翅的做法洗干净鸭翅 冷水入锅放入鸭翅 姜片 蒜 葱 料酒 等水烧开起锅冲洗干净后备用锅中放少许食油开小火放入花椒 干辣椒先爆香 然后再放入姜 葱 蒜 香叶 八角一起爆香加入适量水 盐 生抽 老抽 料酒大火烧开慢火熬一会成卤汁（约10分钟左右）把鸭翅放入（水一定要没过鸭翅）大火煮开再转中小火熬制20—30分钟（中间不开锅盖）关火后焖着让鸭翅继续浸在卤汁中2—3个小时这样吃起来会更入味