❶ 玉米一头发霉了切掉能吃吗
玉米一头坏了切掉能吃吗：
这种情况一般是不建议吃的。即使玉米只有顶部发霉，即使切掉了最好还是不食用，因为毒素实际上可能已经渗透到玉米的其余部分。 如果继续进食，可能会引起腹泻，胃肠炎等。
下面来看看挑选玉米的方法：
挑选玉米时，还要根据自己的口味决定要买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很累，很费力。
挑选玉米的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。
我们在挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了.
另外，我们在挑选玉米的时候，还要挑选没有虫的，如果一个玉米上面爬满了虫，即使再便宜，我们也不会买它，这是人所共知的事情，因为实在太影响胃口，并且影响健康。
我们在挑选玉米时还要选那些颗粒看起来透明的，因为透明的玉米比较嫩，水分多，吃起来味道更好，特别是用水煮后，吃起来软软的。而不透明的玉米用水煮后吃起来硬硬的，不是太好吃。
❷ 煮熟的玉米粒胚芽下端发黑
煮熟的玉米粒胚芽下端发黑除了品种是黑色玉米粒外，胚芽发黑是玉米坏掉了。不能再吃。
如今有一种苞米是黑玉米，它的表层看起来便是黑色调的，这类苞米假如变黑是一切正常的状况，能够一切正常服用。可是假如自身并不是黑色调的苞米，例如糯玉米和甜玉米假如出现了变黑的状况，那就需要考虑到变黑的苞米还能不能吃这问题了。一般来说，苞米变黑表明苞米早已造成了发霉，因此建议最好是不必服用早已变黑了的苞米。
如何烤玉米
1.最先，我们需要自己来提前准备一些原材料，例如苞米能够挑选糯玉米或是是挑选甜玉米等，随后提前准备一些酱汁，例如排骨酱，黄豆酱，纯蜂蜜和辣椒面等。
2.把苞米外边的皮剥去，随后把须去干净，把苞米切割成段状，放进放锅里大约15分钟上下，这个时候苞米大约是八成上下熟，随后我们需要将苞米一会儿，让苞米变冷。
3.把自己喜欢吃的一些酱汁都放进碗里开展调合，依照自身的口感，能够某一种酱放的多一点，某一种酱放的少一些。
4.用软毛刷把配制好的酱汁刷出苞米上，随后将苞米用锡纸包装好，在应用电烤箱以前，需要对电烤箱开展加热，随后将苞米放进电烤箱中，烤大约20分钟上下的时间。
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变黑的苞米除开自身是黑玉米之外，别的苞米假如出现了变黑的状况，大部分状况下表明苞米早已霉变了，并不建议服用早已变黑的苞米。烤玉米的与众不同口味遭受很多人的钟爱，自身在家里制做烤玉米是一件非常简单的事儿，并且自身烤的苞米自身心健康又美味可口。
❸ 生玉米里面的心变色了，好像那烂了的颜色。还可以吃吗
不可以。
一般坏了的玉米就不要吃了，食物变质坏掉以后比如说玉米或者花生等发霉了有可能产生黄曲霉，如果你吃的少了的话也不一定就会肯定致癌的，癌症的发生是长期积累的结果，平时尽量不要吃发霉变质的食物，多吃含有维生素多的新鲜蔬菜和水果。
(3)糯玉米发霉图片高清扩展阅读：
注意事项：
玉米的品种比较多，有些品种糖尿病病人不宜使用的。如甜玉米，可溶性糖含量比大米高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升。
糯玉米的直链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快，因此不宜单独食用，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。
❹ 玉米为什么变红了
因为纤维的老化还有水分的供应不足，也有基因的关系。最终促使玉米变红，变黄！
❺ 玉米泡在水里会不会发酵有毒性
玉米泡水里会发酵容易发霉，且玉米发霉所形成的黄曲霉菌一般在很高的温度下都很难杀死，所以，黄曲霉菌的危害，应该是最大的障碍。无论人或畜禽，吃了发霉的玉米，都容易致癌。对畜禽而言，影响畜禽的生长。对人体的危害是相当大的。稍微有点水，在比较湿润的环境里，温湿的地方，玉米很快变质，便会酸臭，装个坛子或挖个池子都可以进行发酵，只要玉米有水分。所以大家不要把玉米泡水里。
❻ 糯玉米和甜玉米有什么区别
1、口感不同
由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。
糯玉米的营养价值不及甜玉米，所以在医疗保健方面的作用要比甜玉米逊色一些。
3、保存时间不同
甜玉米容易变质，而糯玉米不太容易变质，所以保存时间要长一点。
4、适合的煮法不同样
新鲜的甜玉米，适合连着外衣一起煮着吃，因为这样可以有效留住玉米的香味，吃起来更加香甜。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮，煮软后再放在蒸锅上，把水蒸干后再吃，这样吃起来会更加软糯。
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甜玉米的营养价值
德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
“生命元素”硒着称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
❼ 干的雪芽糯玉米怎么发
主料
玉米600克
- 辅料
桂皮30克
八角20克
- 配料
盐适量
五香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
9
咬一口看看吧，香糯的很呢。
糯玉米的做法步骤
❽ 粘玉米有些发霉粉碎后草鸡能吃吗
粘玉米应该指糯米玉，出现发霉粉碎后不要喂食草鸡。
当糯玉米发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，用这样的发霉后的喂草鸡容易引起草鸡的消化道疾病或细胞癌变，导致癌症发生。
霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪（炒）很难去除霉菌毒素对草鸡的危害。
霉菌种类很多，某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。这类霉茵毒素容易引起喂食后的草鸡引起生长不良，严重引起癌病死亡。
❾ 为什么黑糯玉米都是真空包装
用真空包装锁鲜。
新鲜采摘的玉米其水份和含糖量都在迅速下降，如果不加以处理，那么玉米的口感，风味以及营养成分都会发生改变，对于产品品质影响较大。
真空包装的玉米经过高温灭菌常温下可贮存一年，不仅货架期有效延长，而且对于产品风味得到了很好的保持，对于运输和储存也是比较方便，很适合于鲜食玉米的保存。
辨别黑糯玉米品质方法
1、色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。
良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。 次质玉米——颜色发暗，无光泽。
劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。
2、外观鉴别
进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，取样品用牙咬观察质地是否紧密。
良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。
次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。
3、气味鉴别 进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。
良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。
❿ 黑糯玉米发霉了有毒吗
玉米发霉，上面的霉是黄曲霉素，肯定是有毒的，绝对不能食用，就是喂养牲畜也不行，会产生中毒症状。