1. 如何鉴别烂姜
可以从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。
生姜的保存，先把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样能保存生姜。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖都行。
(1)腐烂的生姜什么样图片扩展阅读：
姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。
叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
2. 腐烂的生姜到底是什么样子的啊大家最近都盛传腐烂的生姜有毒不能吃可是找不到图片也不知道模样啊
腐烂的生姜会变软，姜肉裸漏处，会长毛或呈现发黑或发绿的小斑点，千万不能吃，请及时扔掉，为了保证身体健康，买姜不易过多。吃完才买新的。
3. 如何鉴别腐烂生姜
我的经验是腐烂的表皮粗糙，有褶皱，严重的会长白色的毛。切开之后颜色发青，味道也有点奇怪。你若仔细闻世能分辨出来的。建议你再买的时候一次性不要卖太多，买那种看起来皮包的，味道要好一些
4. 姜切开后里面有一点蓝色，能吃吗（有图片
生姜切开为什么有一圈蓝色
发霉腐坏了。
正常情况下，生姜切开里面应该是黄色的，如果变蓝色是因为存储姜的环境过于潮湿，温度较高，导致姜发生霉变，其霉菌毒素在姜内部滋生并繁殖，逐渐遍布在整个姜块，是不能继续吃的，否则会对健康有害，建议尽快扔掉，以免误食或引起其他食物也发生霉变。
2 生姜变绿还能吃吗
如有发霉变质的话则不能吃。
如果切开后的生姜为绿色，这多半是因为生姜放置或生长期间被阳光照射后，所产生的叶绿素导致的，这种情况下的生姜食用对身体并无损害，可放心食用，但若是因为放久了导致生姜变绿并有腐烂发霉异样的，最好是不要吃，这样的生姜中含有一
5. 怎样的姜是烂姜
看味道有没有变，坏的姜味道没有那么浓香，反而带着不新鲜的味道，颜色也不正常,腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,那样的话，就要把坏的部分全部切掉.
6. 这块姜切开里面呈紫色，像腐烂了，是什么原因可以食用吗
腐烂的鲜姜表皮粗糙,有褶皱,严重的会长白色的毛。切开之后颜色发青,味道也有点奇怪。生姜腐烂后,会产生一种叫黄樟素的剧毒物质被胃吸收后会很快到达肝脏,可造成肝细胞中毒变性。建议不要食用。
7. 这生姜是烂了还是冻了
我家的生姜也有这样的都是尽快吃了，最好呢是扔了但我家条件不允许这么浪费。这生姜不是因为冻了是受潮了捏上去还能掐出水是不是？还有个原因就是因为买回家的时候没有晒干，放在厨房就会慢慢腐烂，尤其是根部你可以发现会变白然后再慢慢变黑长毛发霉了。很多生姜都是用硫磺熏的所以保存时间长，我现在都是把生姜去皮的。如果有条件最好是扔了，祝好运！
8. 怎样辨别姜是否变质
颜色：姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。
质地：生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。
发霉：生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现，一般不食用这种生姜。
拓展资料
生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
9. 腐烂的生姜到底是什么样子的啊大家最近都盛传腐烂的生姜有毒不能吃可是找不到图片也不知道模样啊
腐烂的生姜会变软，姜肉裸漏处，会长毛或呈现发黑或发绿的小斑点，千万不能吃，请及时扔掉，为了保证身体健康，买姜不易过多。吃完才买新的。