㈠ 怎样区分螃蟹的蟹黄还是大便
1、颜色不同
1）蟹黄很硬,且由一个个小颗粒组成,就像熟鸡蛋黄的小颗粒。
2）而蟹屎则有点灰黑色。
2、所在部位不同
1）螃蟹的粪便集中在蟹肠里面；位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。好区分的。
螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
(1)螃蟹蟹黄是什么样的图片扩展阅读：
螃蟹的选购技巧：
1、常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。
2、梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的，背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
3、青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。
㈡ 螃蟹熟了黄是硬的还是水的
大闸蟹的黄煮熟后是硬的，如果想软也可以加一点醋用高压锅煮。
螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的，然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中，蟹胃躲在蟹黄里的叁角包，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位于在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到，蟹肠有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了。
蟹黄在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季节，把蟹的背壳把开，除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了，内脏很少。橘黄的是蟹黄，还是浅黄色的是蟹黄。蟹黄很硬,且由一个个小颗粒组成,就像熟鸡蛋黄的小颗粒。而蟹屎则有点黑色。
(2)螃蟹蟹黄是什么样的图片扩展阅读：
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。
㈢ 母螃蟹蒸熟后蟹黄是黑色的，这是什么原因
1、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。
2、蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
3、待产母蟹 蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
㈣ 蟹黄长什么样
乐哈健康
活蟹的蟹黄是什么样子 螃蟹没有蟹黄全是黑色
边爵睿
发布于 2019-09-24 18:25:54
现 在正是吃螃蟹的好时节，而螃蟹以蟹黄丰富的雌蟹最为美味，那么活蟹的蟹黄是什么样子的呢？
蟹黄 螃蟹
1 活蟹的蟹黄是什么样子
成熟、饱满的活螃蟹，它的蟹黄也是呈现黄色或者橘黄色的。蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，位于螃蟹背部的壳中，煮熟之后呈现橘黄色或者黄色。
在挑选活螃蟹的时候，也可以拿起螃蟹看一下，要选择蟹尾部要发红或发黄的螃蟹，这样的螃蟹蟹黄才丰富。
2 怎样区分蟹黄和蟹屎
蟹黄：母螃蟹蒸熟之后打开，里面的黄色部分基本上都是蟹黄，都可以吃。但是蟹黄中藏有一个三角板状的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。
蟹屎：螃蟹的屎在蟹肠中堆积着，而蟹肠是黑色的，位于螃蟹的脐盖上，用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后，就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连，这条黑线就是蟹肠，吃的时候要取出丢弃，不可食用。
3 螃蟹没有蟹黄全是黑色
这可能说明螃蟹变质了，不建议吃了。
一般情况下螃蟹的蟹黄都是黄色或者橘色的，如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的，可能说明买到的是死蟹、变质蟹，而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素，对人体健康有害，建议不要吃了。
4 螃蟹的膏绿色可以吃吗
螃蟹的膏绿色的，可能说明螃蟹太小了，还没有进入成熟期。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是绿色，则说明这个螃蟹太小了，蟹膏部位没有发育完全。
建议：这样绿色的蟹膏吃起来味道并不好，有些腥、苦，但是蟹肉还是可以吃的。
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螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗
优 没有。 一般情况下寄生虫在70℃左右，几分钟就可以杀灭，而蒸螃蟹的时候最高温度可超过100度，短时间内就能完全杀死里面的寄生虫，以华支睾吸虫的囊蚴为例，其在90℃的热水中一秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。 不过不同的寄生虫杀死的温度不一样，但螃蟹蒸15分钟是肯定没有寄生虫的，如果感染了寄生虫，会出现发热、寒战、皮疹、关节酸痛等症状；也有出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，要及时就诊，进行血和大便的检查，确诊后要及时给予治疗。
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蒸活螃蟹如何使它不断脚
优 1、冷水蒸 螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，如螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，也就不会出现断脚的现象了，而且用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。 2、捆绑蒸 将螃蟹的大钳子和脚用棉线绑起来，放入锅中蒸，这样螃蟹没法挣扎，也就不会出现断脚现象，而且这样蒸螃蟹还能避免蟹黄流出的现象。 3、杀死后再蒸 在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了，还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了，此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。 或是在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右晃动使其死亡，这样蒸螃蟹也不会掉腿。
蒸活螃蟹如何使它不断脚
一只螃蟹的热量是多少
优 根据体重不同热量有所区别。 如每100克螃蟹肉的营养成分：能量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、烟酸1.7毫克、维生素E6.09毫克、钙126毫克、磷182毫克、钾181毫克、钠193.5毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、锰0.42毫克。 一只3两的大闸蟹可食部分约为60克左右，热量是61千卡，和吃一个小苹果的热量差不多。 蟹黄是螃蟹含脂肪量最多的部位之一，每100g蟹黄的热量约为237大卡，其中的脂肪含量在15.66g左右，胆固醇含量在466mg左右，对于减肥期间的人群来说需要选择性食用。
一只螃蟹的热量是多少
一只螃蟹可食用部分多少克
优 可食用部分为生螃蟹净重的25%左右。 大闸蟹蒸熟后重量会减轻约15.5%，可食用部分为生鲜大闸蟹净重的25%左右，如一只200克的大闸蟹，可食用部分大约50克，是真的不多。而且30%的肉在蟹腿和蟹钳位置，如果你不吃这两个位置的肉，那么中间位置的蟹肉几乎没有多少，这样吃螃蟹非常浪费，尤其公蟹还有两支大蟹钳，储肉更是丰富，公蟹蟹腿蟹钳占比量甚至超过50%。
一只螃蟹可食用部分多少克
螃蟹不放水能活多久
优 3天左右。 选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和大钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可，假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了，可以放3天左右，不能超过这个时间，否则螃蟹的肉质会变瘦，口感也会大大折扣，还能出现死亡变质的现象，就不能再吃了。 要注意：如果螃蟹不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死，而死蟹久了会产生毒素，食用可导致食物中毒。
螃蟹不放水能活多久
螃蟹怎么挑选公母
优 1、看腹部 公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤，这句话形容公母螃蟹非常到位，把螃蟹翻转过来，看腹部就能明白，公螃蟹腹部的壳是尖形的，母螃蟹是圆形的。 2、看底部 判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部，这个地方是螃蟹的生殖器，母螃蟹的生殖器是圆形的，而公螃蟹的生殖器是尖形的。 3、看脐部 这种方法也很好分辨，判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面，如果比较尖比较窄就是公螃蟹，如果比较宽比较圆就是母螃蟹。 4、看内部 把螃蟹的外壳打开，如果有黄色流出，那就是蟹黄，肯定是母螃蟹，如果流出的是白色的液体，那就是蟹膏，一定是公螃蟹。 5、挑选要点 买螃蟹买背部青而发亮，同样大小越重越好，因为这样的螃蟹肉多，喜欢吃母螃蟹的在挑选时要注意看看它的尾部，要挑那种尾部比较厚实的，因为尾部厚实说明这样的母螃蟹蟹黄比较多。每年八月吃母螃蟹，这个时期蟹黄比较多，而在农历九月的时候蟹膏比较多，吃公螃蟹比较好。
螃蟹怎么挑选公母
螃蟹放到冷冻里死了能吃吗
优 冷冻层的死蟹可以食用。 因为冷冻层的温度比较低，一般在零下，可以将食物冻住，对细菌和各类酶都有抑制作用，虽然螃蟹冻死了，但身体里面不会产生细菌，在低温下也无法分泌组胺，因此可以继续食用。一般在急冻并且中途不解冻的情况下，螃蟹可以保存3个月不变味变质。 注意的是冷冻层放入的活螃蟹，一定不能中途发生解冻的现象，否则解冻过的螃蟹非常容易受到细菌等微生物的入侵，导致其发生变质，尤其是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，即使是冰冻过的死蟹也容易出现食物中毒现象，因此一般冷冻螃蟹最好是在一个月内食用完为好。
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㈤ 蟹黄是螃蟹的什么部位图解
蟹黄，它是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄并不是螃蟹的蟹卵，当它体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中也富含蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养同样丰富，但是油脂和胆固醇的含量也相对较高
㈥ 白色大闸蟹隔着壳能看到蟹黄，这种螃蟹正常吗
9月22日，江苏淮安螃蟹养殖户倪先生在自家蟹塘发现两只全身呈“汉白玉”色的螃蟹，透过螃蟹外壳就能够看到蟹黄。水产专家听闻后，作出了解释：虾蟹体内有一种色素物质叫虾青素，这两只螃蟹可能发生了基因突变，导致细胞不能正常利用虾青素，所以体表没有办法呈现正常螃蟹的青色。
最近螃蟹养殖户倪先生发现了两只特殊的螃蟹，这两只螃蟹都是来自于倪先生自家的蟹塘，捕上来后因为全身白色而引人注目。其白色不是普通的白，而是像汉白玉一样略透明的白。最后倪先生将这两只稀奇的螃蟹养在鱼缸里当宠物，舍不得卖。
(6)螃蟹蟹黄是什么样的图片扩展阅读
吃螃蟹的禁忌
一忌吃生蟹
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹
死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
三忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌喝茶水
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
六忌吃柿子
切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
㈦ 螃蟹的蟹黄是什么颜色
红黄色
㈧ 蟹黄是螃蟹的什么部位
蟹黄是存在于母蟹体内的，在掰开蟹外壳之后，就能看见蟹壳部分靠近嘴部的位置有黄色的蟹黄，蟹身体那一部分的蟹黄存在于左右两半蟹体的中间，这就是蟹黄存在的位置了。
蟹黄中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，食用可以增加体内氨基酸的含量，促进抗体的生成，有增强体液免疫的作用，矿物质可以促进体质的增长，因此食用蟹黄具有增强抵机体抗力的作用。
蟹黄注意事项
大多数痛风患者伴有体重超标、血脂升高、脂肪肝等并发症，这就要求海鲜烹饪方式要尽可能简单，以清蒸、清炒、炖煮为主，避免油炸、煎烤等。这样既可保证营养物质不被完全破坏，也降低了食盐、油脂的摄入。
死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。
㈨ 蟹黄的颜色有几种，是靠什么决定的
蟹黄的颜色有3种，分别是橘黄色、橘红色、深黄色。
蟹黄颜色是由蟹的性腺决定的。比如：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
(9)螃蟹蟹黄是什么样的图片扩展阅读
蟹黄食用注意事项
需要注意的是，蟹黄虽然营养价值高，但蟹黄中胆固醇含量很高，每100g蟹黄中胆固醇含量可高达466mg，故冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
㈩ 新鲜的蟹黄是什么样子的
现 在正是吃螃蟹的好时节，而螃蟹以蟹黄丰富的雌蟹最为美味，那么活蟹的蟹黄是什么样子的呢？
蟹黄 螃蟹
1 活蟹的蟹黄是什么样子
成熟、饱满的活螃蟹，它的蟹黄也是呈现黄色或者橘黄色的。蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，位于螃蟹背部的壳中，煮熟之后呈现橘黄色或者黄色。
在挑选活螃蟹的时候，也可以拿起螃蟹看一下，要选择蟹尾部要发红或发黄的螃蟹，这样的螃蟹蟹黄才丰富。
2 怎样区分蟹黄和蟹屎
蟹黄：母螃蟹蒸熟之后打开，里面的黄色部分基本上都是蟹黄，都可以吃。但是蟹黄中藏有一个三角板状的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。
蟹屎：螃蟹的屎在蟹肠中堆积着，而蟹肠是黑色的，位于螃蟹的脐盖上，用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后，就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连，这条黑线就是蟹肠，吃的时候要取出丢弃，不可食用。
3 螃蟹没有蟹黄全是黑色
这可能说明螃蟹变质了，不建议吃了。
一般情况下螃蟹的蟹黄都是黄色或者橘色的，如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的，可能说明买到的是死蟹、变质蟹，而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素，对人体健康有害，建议不要吃了。
4 螃蟹的膏绿色可以吃吗
螃蟹的膏绿色的，可能说明螃蟹太小了，还没有进入成熟期。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是绿色，则说明这个螃蟹太小了，蟹膏部位没有发育完全。
建议：这样绿色的蟹膏吃起来味道并不好，说到吃螃蟹，很多人都会先问蟹黄多不多，蟹膏多不多之类的话，因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位，而也正是因为这样的提问重复度高，导致许多新人小白都认为蟹黄和蟹膏是同一种东西，那么事实果真如此吗？其实蟹膏和蟹黄不但不是一种东西，而且味道营养口感各方面都有巨大差别，下面麟大大就为大家来一一解答，学会别再买错。
蟹膏和蟹黄的区别？
1、本质区别。蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分，而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分，这是二者的本质区别；
2、组成部位区别。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分，而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；
3、外观区别。蟹膏一般呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状，而蟹黄一般呈淡黄色或白色，煮熟后呈深黄色或者红色， 颜色完全不同；
4、口感区别。蟹膏一般口感香软细腻，入口绵密微甜，回味略腥，而蟹黄一般口感略沙，类似 咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感，味道比较鲜美。
蟹黄和蟹膏谁更好吃？
蟹黄比蟹膏更好吃。理由如下：
1、蟹黄比蟹膏香浓。蟹黄煮熟后老远就能闻到明显香味，入口香浓，回味无穷，而蟹膏香味较淡，入口微甜但不香，回味略腥，久后回香，所以比蟹黄香味要差许多；
2、蟹黄比蟹膏有口感。因为蟹黄口感饱满略沙，吃着像咸蛋黄的口感，咬合有颗粒感，而蟹膏就比较软，没有什么特别的口感，所以吃着不如蟹黄口感好；
3、蟹黄比蟹膏鲜美。蟹黄因为本身带有较多的未受精蟹卵，而这些蟹卵都含有较多的鲜味物质，所以吃着特别鲜美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身说到吃螃蟹，很多人都会先问蟹黄多不多，蟹膏多不多之类的话，因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位，而也正是因为这样的提问重复度高，导致许多新人小白都认为蟹黄和蟹膏是同一种东西，那么事实果真如此吗？其实蟹膏和蟹黄不但不是一种东西，而且味道营养口感各方面都有巨大差别，下面麟大大就为大家来一一解答，学会别再买错。
蟹膏和蟹黄的区别？
1、本质区别。蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分，而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分，这是二者的本质区别；
2、组成部位区别。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分，而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；
3、外观区别。蟹膏一般呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状，而蟹黄一般呈淡黄色或白色，煮熟后呈深黄色或者红色， 颜色完全不同；
4、口感区别。蟹膏一般口感香软细腻，入口绵密微甜，回味略腥，而蟹黄一般口感略沙，类似 咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感，味道比较鲜美。
蟹黄和蟹膏谁更好吃？
蟹黄比蟹膏更好吃。理由如下：
1、蟹黄比蟹膏香浓。蟹黄煮熟后老远就能闻到明显香味，入口香浓，回味无穷，而蟹膏香味较淡，入口微甜但不香，回味略腥，久后回香，所以比蟹黄香味要差许多；
2、蟹黄比蟹膏有口感。因为蟹黄口感饱满略沙，吃着像咸蛋黄的口感，咬合有颗粒感，而蟹膏就比较软，没有什么特别的口感，所以吃着不如蟹黄口感好；
3、蟹黄比蟹膏鲜美。蟹黄因为本身带有较多的未受精蟹卵，而这些蟹卵都含有较多的鲜味物质，所以吃着特别鲜美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身腥、苦，但是蟹肉还是可以吃的。