㈠ 桂鱼的生活环境及特点
桂鱼生活环境
（1）水温：桂鱼生长的适宜温度范围为18～30℃，最适范围为23～28℃。当水温低于7℃时潜入深水层越冬，但不完全停止摄食；水温高于30℃时食欲减退，生长缓慢。
（2）溶氧量：桂鱼喜欢瘦水环境，要求池水透明度在40～50厘米之间，水体溶氧量保持在5毫克/升以上。当水体溶氧量降至2.3毫克/升时桂鱼会出现滞食现象，降至1.5毫克/升时开始浮头，1毫克/升时窒息。
（3）pH值：桂花鱼对水体pH值的适应范围在6.5～8.5之间。pH值7～8时其摄食和生长良好；pH值小于7，水质偏酸时往往会出现病害，pH值低于4.2时会引起桂鱼死亡
1、鱼池条件：
桂鱼成鱼养殖的池塘要求沙质底，淤泥少（15厘米左右），面积3－8亩，水深 1.5米以上，排灌方便，水质良好，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。池四周还要挖深为30－40公分的一圈浅沟，以便鳌花鱼的捕捞。
1、池塘准备和饲料鱼培育：
⑴在饵料鱼放养前10-12天，使用生石灰清塘消毒。
⑵天然饵料培育：在饲料鱼苗（鳊桂鱼、白鲢、鲫鱼等）放养前7天，加水至60公分,且每亩水面放腐熟的肥料150公斤左右（池底肥的可不施），以培育轮虫、枝角类等浮游动物。
2.桂鱼喜欢栖息在静水中，一般生活在湖泊、河流中。冬季低水温时，幼鱼主要在湖泊的深水处越冬,白天一般侧卧于湖底凹坑中，较少活动;夜间活动频繁,在水草丛中四处游动寻觅食物。
3.桂鱼属底栖型凶猛性鱼类,以小鱼、小虾等为饵。初孵出的仔苗刚开口,即可捕食其他鱼类的仔苗。
㈡ 鳜鱼为什么叫mandarinfish
鳜鱼，学名Siniperca spp，属于鲈形目鮨科鳜亚科鳜属。在不同地区，人们通常称其为鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼或鯚鱼。在国际上，翘嘴鳜被称作Mandarinfish 或 Aukua。鳜鱼体型较高且侧扁，背部有隆起。它们的口部宽敞，下颌显着长于上颌，并且身上覆盖着大小不一的小齿。鳜鱼的鳃盖后缘呈锯齿状，下缘带有四个大棘，后鳃盖后缘则有两个大棘。头部有鳞片，侧线沿着背部向上弯曲。它们的背鳍分为硬刺和软鳍条两部分。鳜鱼体色通常为黄绿色，腹部呈灰白色，侧体上分布着不规则的暗棕色斑点和斑块。从吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
鳜鱼主要栖息在静水或水流缓慢的水体中，尤其是水草丰茂的湖泊中。冬季，它们活动减少，常在深水区越冬，但仍然会继续觅食。春季天气转暖时，鳜鱼会游至沿岸浅水区觅食。在春季，雌雄鱼白天有侧卧在湖底下陷处的习性，夜间则在水中活动觅食。鳜鱼以其他鱼类为主要食物来源，1-2月的觅食活动较少，6-7月最为活跃，生殖期间食量略有下降。鳜鱼通常需至2冬龄才达到性成熟，东北地区需至3冬龄。产卵期在5-7月，集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6-7月为产卵高峰，每条鱼可怀卵3-20万粒。
翘嘴鳜（S.chuatsi）和大眼鳜（S.kneri）是常见的两种鳜鱼，尽管外形相似，但有一些显着的区别。翘嘴鳜的鳃耙数为7，眼睛较小，头长是眼径的5.3-8.1倍，上颌骨延伸至眼后缘下方的位置，侧线鳞片数为110-142，颊下部有鳞片，幽门垂的数量为198-440个。而大眼鳜的鳃耙数为6，眼睛较大，头长是眼径的4.7-5.1倍，上颌骨仅到达眼后缘上方，侧线鳞片数为85-98，颊部无鳞片，幽门垂的数量为74-98个。翘嘴鳜生长速度较快，常见个体重2-2.5公斤，最大个体可超过50公斤；而大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大不超过2公斤。
鳜鱼在中国东部平原的江河湖泊中广泛分布，天然产量很高。它们的肉质洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，热量78-109千卡，钙79-206毫克，磷107-143毫克，铁0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鳜鱼自古以来就是我国着名的鱼类之一。在1972年出土的马王堆汉墓中，就有鳜鱼的随葬品。鳜鱼的幽门垂众多且聚集，因此俗称桂花鱼，其香味清新，口感鲜脆，被誉为“席上有鳜鱼，熊掌也可弃”。