1. 为什么柴火熬粥好喝
首先，在柴火灶上的锅比较大，一般不像我们买的那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材料上也是秒杀小锅。与此同时，如果用这种锅炒菜的话，那么，翻炒的时候用的力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。
而且，这种锅是最适合用柴火的了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭的时候才熟的比较快，而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。
其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。而且若是觉得饭熟的还是慢了些，可以适时的往上添柴来调整温度，加快做饭的速度。这一点不像煤气，刚刚打开的时候就只有锅底是热的，在翻炒的过程中，除了锅底的那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便的，而且如果调大火还要浪费更多的煤气。用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟的更快了，而且精华也全都保存住了。
再有，用柴火烧饭的时候菜的香味儿和油的香味儿都会完全的所在饭菜当中。因为使柴火烧饭的家里一般都是有炕的，所以就不会有一个再安放抽油烟机的空间，这样虽然会有一些油烟味，但是饭菜原来的味道也被保存了百分之百，吃起来自然是色香味儿俱全。
最后，柴火做饭是我国自古就传下来的传统。农村里的人大部分都喜欢用柴火，因为农村人口一般都比较多，做的饭每次都需要量大量足，所以用柴火烧大锅是最佳选择，如果让他们突然改用煤气的话也会觉得不太习惯的。
2. 你老家的民还在烧柴禾做饭吗
我老家的农民还在烧柴禾做饭。
从古到今，都是用柴禾煮饭是正常的，农民不用柴禾煮饭，用什呢？柴禾煮的饭很香，很好吃，香喷喷的，吃了那个饭让人无法忘怀，每当吃饭，就会想起老家柴禾做的饭。
农村每当农忙季节，农民都要把柴禾晒的干干的，很辛苦的，不晒干是湿的，背回去烧不燃，大太阳出来了，农民就带着草帽，穿着长袖出去，趁着天气好，把柴禾晒干，太阳很大，农民不怕晒，不怕热，到了晚上就背回家，把柴禾一捆一捆的绑好放在那里，不让雨淋。
随着 社会 进步，家家户户都过上好日子， 社会 改革开放，年轻人出去打工了，挣的钱回来都按天燃气了，也可以用电饭锅煮饭，每到过年了年轻人才回来，年轻人怕麻烦就用天燃气煮饭，每当过完年年轻人走了，老年人不习惯用天燃气，还是用柴禾煮饭。
老年人不是不习惯，而是节约，用天燃气煮饭费钱，所以还是选择柴火煮饭，柴火煮饭的确是香，烧的柴禾可以做肥料，比国家卖的肥料还好，柴禾烧的叫做农家肥，它的用处很多。
到了育苗时，把它弄来做底肥，可以使土松软，不硬块，不管种玉米，育秧苗，红薯苗，等一切都离不开它，不管什么农作物长虫了，把柴禾肥洒在上面，虫子就死了，庄稼可以不打农业，就可以吃到绿色食品，绿色食品吃了很少生病，有益无害。
农民喜欢用柴禾做饭，又节约钱，又可以吃上绿色食品。
在的还在烧柴禾做饭。我们家祖祖辈辈都柴火做饭，烧柴火做饭吃了长命百岁，因为烧柴火做饭是铁锅做饭，吃了不得缺铁性贫血病。不缺铁，不缺钙。祖祖辈辈长命百岁。
老家砍柴割草方便得很。 老家在湘南山区，叫做“罗霄山脉南端与南岭山脉北麓”，是一个群山环抱的地方。村庄处在两座高高的山岭之中，一条小河由北向南从村边流过，一年四季气候分明。可以说，这里开门见山，满目青山，流水潺潺。老家人祖祖辈辈烧柴火做饭，现在砍割和柴草也是顺手捡来，为什么不烧柴火做饭呢？
老家人习惯了烧柴火做饭。 老家距离镇政府二十公里，有修通了四米五宽的水泥马路，距离县城七十多公里，也有水泥马路同行，但弯弯曲曲，翻山越岭的，老人们坐车去县城，稍不注意便晕车。年轻人基本进城打工了，留下的便是老人（小孩也进城读书了）。年轻人过年过节回来后一般是从镇里买一罐液化气回家做饭，而这是年轻人的事，老年人却是习惯了烧柴火做饭。
老家人认为烧柴火做饭好处多。 老家人觉得烧柴火做饭好吃，烧柴火做的饭很香。烧柴火成本低，当前屋后砍柴割草方便的很。而要到镇里或县里买液化气回家来，那成本多高啊！况且年人家怎么去搬这罐煤气啊！也有人说用电不是很方便吗？但那可是“电老虎 ”啊！农村人几人天天用得起电做饭？再说用安全隐患多呢。
在老家，烧柴火做饭后的柴火灰是很好的农家灰。 菜地里每年用柴火灰种菜，蔬菜长得又快又好。也不用打农药什么的。
要改变老家烧柴火做饭的习惯怕是不那么容易的。这需要进一步让老家人明白“绿水青山就是金山银山”的道理，这需要基层组织对山山岭岭依法管理。但不论如何，只要环境没有受到破坏，为什么要改变老家人烧柴火做饭的习惯呢？
在我的老家农村，人们依旧在烧柴火做饭，只是在夏天最热的时候，用液化气或者电磁炉，毕竟，那些东西都是不用花钱买的，而天然气个液化气，在大多是收入很低的心里，感觉很贵，他们实在是不舍的花钱买气做饭。
收入决定消费水平！
我生在农村、长在农村，现巳七十古稀之年，从我记事起，我家全是靠烧柴或茅草火煮饭炒菜，人老了砍柴不行了，粗柴破不开，茅柴梱为难，常年全靠烧小麦杆和油菜杆煮粥喝。热天煮粥几为难，寒冬腊月多舒服，一可用来煮粥喝，二可用来身烤火，三可用来能照明。
其实现在农村农民用柴煮饭炒菜的也很少了。他们在外面基本上大有发展、发了大财，一般煮饭妙菜全部都用煤气或电磁炉，烤火用的是电炉，床上睡觉用的是电毯，过着美丽幸福快乐的生活。一样的人一样的天，人比人气死人………
夏末骑行穿过成都郫都区原生态乡村看见一座老房子，很稀少了。仍旧用柴火灶台做饭，大爷一人单住，儿女条件都不错。大爷恋旧还是住和老伴儿生活几十年的旧居不愿搬离，他说金窝银窝不如自己狗窝，自由自在搞惯了。
我老家大秦岭南边，遍山都是树木，烧不完的那种，栎树，黄梨木，红眼子，槐树，各种松树，杨树，桃树，总之枚不胜举。
一九八五年包产到户后又是包山到户，每户都有大片的林木，这些树木都用来种木耳香菇，硬一点的木材用来烧炭，剩下来的都用来烧火做饭。
做饭用柴也有讲究，最上好的要数黄梨木。当地有句歌谣叫‘砍柴要砍黄梨木，嫖姐要嫖当家婆’。尽管是当地早年歌谣，也充分说明了用黄梨木做饭是上等材质。它有油，好烧，火硬，深得农家做饭当家婆的喜爱！
用柴禾做饭，炒菜和用煤气，天然气没法比，它火旺，火硬，做出的饭，菜都香一些。不用火了，做饭的土灶还能保温，一顿饭从头吃到尾都是热乎的。特别是冬天用煤气或天然气，吃慢一点饭菜都冷僵了。
近几年国家搞退耕还林，林木更多了，而家家户户又都住了上楼房，烧火做饭的少了，烧炕的少了，烧木炭早就被国家禁止了。
还有部分留守老人和住土房子的居户仍然保持着用柴木做饭的习惯，但不管怎么用都用不了多少，做饭的灶都新式抽风灶，既省柴又干净卫生，火大火快，饭香菜又美。
我家在河南中部一个农村，农民主要种植小麦玉米，经济作物花生烟叶。由于环保严管，现在烧柴做饭的已经很少了，只有一些老年人不习惯用气，另外是节俭怕费钱，采用烧柴做饭。
我们老家许多人，仍然烧柴火，因为果园每年修剪的技条，端烂的树杆，这都可利用。虽然有电器灶具，但二者兼用。
当然还有柴禾烧饭的，这也是在农村会必然存在的现实，现在农村那么多柴禾，也属于可利用的，农村的经济收入肯定不如城市，大多是留守老人在家，更注重节约，总认为用天燃气花钱多，而且留守老人安全意识不足，使用天然气的安全隐患多也不愿意使用，所以还是有很多留守老人在使用柴禾烧饭。
3. 瓦罐煮粥的方法
1、将大米清洗干净，放入瓦罐上加入适量的水一起同煮，柴火要旺，慢慢的煮咯。
2、水开后掀开瓦罐盖子，然后继续烧。
3、开盖子继续煮到米汤浓稠而不稀。
4、米粥已经均匀而不是只看到水后，火可以稍减。
5、肉片提前用油盐，姜腌好后，下粥煮，瓦罐煮粥温度比较高，所以肉很快熟，下点香菜调好味即可。