‘壹’ 牛有哪些部位
牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。
具体部位示意如下图所示：
牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。
(1)牛脊髓在哪个位置图片扩展阅读：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
‘贰’ 脊髓从颈部到胸第几部位
脊髓(Malla spinalis)是中枢神经的低级部分，由胚胎时期神经管的后部发育而成，仍保持节段性。脊髓发出脊神经(牛有37-38对)分布于躯干和四肢，是躯干和四肢的初级反射中枢；内含许多上、下行传导束，与脑部各级中枢有着广泛的联系，是联系躯体和脑部的枢纽，在正常情况下，脊髓的活动总是在脑的控制下进行的。
一、脊髓的位置形态
脊髓位于椎管内，前端在枕骨大孔与延髓相连，后端止于第2荐椎前半部(2月龄牛可达第3荐椎)。脊髓呈背、腹向略扁的圆柱状，依其与脊椎的对应关系分颈部、胸部、腰部、荐部和尾部。
▼各段脊髓的构造
脊髓全长粗细不等，有两处膨大，前方的为颈膨大(Intumescentia cervicalis)，位于第6颈髓至第2胸髓的范围内，后方的为腰膨大(Intumescentia lumbalis)，位于第4腰髓至第2荐髓的范围内。由于此二处的脊髓发出脊神经分别参与形成臂神经丛和腰荐神经丛，分布于前肢和后肢，其内的神经细胞和纤维数目大增，故形成膨大。
在腰膨大之后脊髓逐渐变细呈圆锥状，称脊髓圆锥(Conus mellaris)。从脊髓圆锥向后伸出一根非神经性的软膜细丝称终丝(Filum terminali)，终丝外包以硬膜丝，附着于尾椎锥体背面，有固定脊髓的作用。
在胚胎发育过程中，由于脊髓比脊柱生长慢，脊髓逐渐短于椎管，即所谓的脊髓上升，因此，荐神经和尾神经从脊髓发出后要在椎管内向后延伸一段距离，才能到达相应的椎间孔走出椎管。所以在脊髓圆锥周围可见有较长的神经排列，整个结构形似马尾，故称马尾(Cauda equina)。
脊髓表面有几条平行的纵沟，背侧面正中的纵沟较浅， 称背正中沟(Sulcus media-nus dorsalis)，其深部有隔，称背正中隔；腹侧面正中的纵沟较浅，称腹正中裂(Fissura medianus ventralis)；这两条沟、裂将脊髓分为大致相等的左、右两半。
在背正中沟的两侧各有一浅沟，称背外侧沟(Sulcus lateralis dorsalis)，脊神经的背侧根丝经此沟进入脊髓。在腹正中裂的两侧也有不太明显的浅沟，称腹外侧沟，脊神经的腹侧根丝由此沟走出脊髓。
脊髓分为若干节段，脊神经根作为脊髓节段的外在标志，即每一对脊神经根丝所附着的那一段脊髓就是脊髓的一个节段。每个脊髓节段通过一对脊神经支配一对体节。
每一节段的脊髓接受来自脊神经的感觉纤维，形成背侧根，也发出运动纤维，形成腹侧根。
背侧根是感觉性的，较长，其上有脊神经节，由感觉神经元胞体聚集而成，其中枢突构成背侧根根丝，由背外侧沟进入脊髓。
腹侧根是运动性的，由腹侧角运动细胞的轴突组成，经腹外侧沟走出脊髓。背侧根和腹侧根在椎间孔附近合并成脊神经，经椎间孔出椎管。