1. 杀鸡杀脖子哪个位置，如何快速去毛
杀鸡要杀鸡脖子的喉咙处，准确的位置是在脖子的大动脉，也就是靠近气管的位置。杀鸡时，先用左手抓住鸡的一对翅膀，再将鸡头掰向一侧，一起抓住；然后用右手将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净，将鸡宰杀放血，并在下面放一个碗接住鸡血；最后倒入80℃的热水，把毛剃干净。拔毛时，过程要快，否则水温凉了就不好褪毛了。若有不好拔掉的鸡毛可以放水里蘸几次就可以褪掉，比较难拔的绒毛可以用火烧掉，再用刮刀刮净即可。
一、杀鸡杀脖子哪个位置
1、杀鸡要杀鸡脖子的喉咙处，准确的位置是在脖子的大动脉，也就是靠近气管的位置，那里的鸡毛稀疏、绒细，在拉住鸡冠的时候要迅速拔去些细细的毛绒。鸡喉处有动脉，出血快，同时鸡不会抽搐太久，不影响肉质。割喉后将鸡保持倒挂的状态，可以更快出血，并防止血流到鸡肉而影响食用。
2、杀鸡时，用左手抓住鸡的一对翅膀，再将鸡头掰向一侧，一起抓住。用右手将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净，一方面是为了好下刀子，另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏。将鸡宰杀放血，并在下面放一个碗接住鸡血。最后倒入80℃的热水，把毛剃干净。
二、杀鸡如何快速去毛
1、褪鸡毛的水温以80℃为宜，温度太高常常连毛带皮拔得乱七八糟，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则水温凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉，比较难拔的绒毛可以用火烧掉，再用刮刀刮净即可。
2、在烫毛前，还可以将鸡放入添加了食用碱的碱水中浸泡，去除鸡毛上的油脂，这样更有利于拔毛。或者在放完血之后先用冷水将鸡毛浸湿，然后再放到热水里浸烫，用冷水浸透后再热水浸烫更容易将鸡毛烫匀。
2. 杀鸡的准确位置，如何去毛快
杀鸡的准确位置是颈部。杀鸡作为一门技术活，最关键的一招就是割喉放血，首先摸索鸡的脖子，顺着脖子把鸡两肋的翅膀揪起来，一手抓住鸡，同时把鸡冠塞进指缝中，一手拿起菜刀，割喉放血即可。杀鸡时建议用绳子绑住脚，防止鸡过度挣扎影响割喉，一定要横着割，不要竖着割，要将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净。鸡血放尽以后，准备好热水，大概水温在70-80℃为最佳，将整只鸡放进热水里，大概1-2分钟左右，开始拔毛。
一、杀鸡的准确位置
1、杀鸡的准确位置一般是颈部。杀鸡作为一门技术活最关键的是割喉放血，首先要找准鸡的脖子，顺着脖子把鸡两肋的翅膀揪起来，然后一手抓住鸡，同时再把鸡冠塞进指缝中，一手拿起菜刀割喉放血即可。
2、杀鸡时一定要用绳子绑住脚，防止鸡过度挣扎影响割喉，而且要横着割，不能竖着割。割喉时要将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净。一方面是为了下刀，另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏，割鸡喉咙时要小心刀刃，不能把自己割伤。
3、鸡血放尽以后，一定要准备好热水（开水里面加入1/2的凉水），大概水温在70-80°C左右，然后将整只鸡放进热水里，一定要让每一个地方都被热水烫到，并适当翻动一下。大概1-2分钟左右就可以开始拔毛，发现有不好拔毛的地方可以继续放热水里烫一下。拔毛结束后用凉水冲洗干净，在鸡胸位置切开鸡，将整个鸡胸完全打开方便清理内脏。
二、杀鸡如何去毛快
1、拔鸡毛之前，一定要先用开水将其烫一烫，大概浸泡20分钟左右再进行拔毛。拔毛时可以借助指甲钳，这样比较容易拔掉，而且还能拔的很干净。
2、还有一种比较好的方法就是在杀鸡之前，可以先给鸡喝一点白酒或者食醋，把鸡灌醉。鸡喝了白酒或食盐后毛孔就会变的很粗，这样有利于脱毛。
3、拔鸡毛的开水温度一定要在80°C左右，如果鸡的肉比较紧，可以用90°C以上的开水。拔毛之前还可以在开水里面加入点食盐浸泡一会，这样拔毛就比较容易。除毛的时候要注意顺序，一定要先褪双翅，再褪鸡颈。