Ⅰ 三不沾是北京名菜，你知道怎么做么
配料:主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。
调料：干淀粉50克，熟猪油150克，麻油5克，清水200克。
操作:
2.“三不粘”所用主料鸡蛋黄，不仅营养丰富，而且还能治病。鸡蛋黄性甘平、无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等作用。《本草纲目》曰：“鸡子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。”
3.“三不粘”如今是北京同和居独家名菜。相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。后来广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御膳房里的厨师，学到制作此菜技艺并稍加改进，成为广和居名菜。广和居倒闭后，牟师傅又将此菜带到同和居。“三不粘”其色之美、质之纯、味之香。堪称妙品。许多国际友人到京，都纷纷慕名而至，每次必尝此菜，他们说：“三不粘，是世界最好的美味！”
4.此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润。
Ⅱ 北京名菜三不沾是哪三不沾这道菜是怎么制作的
三不沾，又称桂花蛋，是由鸡蛋、淀粉、糖和水搅拌而成。它不仅色泽金黄，味道鲜美，而且不粘在盘子、筷子或牙齿上，这就是为什么它被称为“三不沾”。做法相对简单，35 g蛋黄，糖，淀粉和水，用筷子搅拌，加水，加入125克将每个锅，热，猪油，倒滑罐后剩余的石油，然后倒入打蛋黄，勺子用手不断地搅拌两分钟，用手把25克猪油勺分三四次依次倒入锅中。同时不停翻炒，直到金黄无油渍，即可出锅装盘。
馒头、三不沾、和坏滑系列一起被称为同和居“名震京城的“三绝”。其中，“三补”可称为酒席之王，甜菜，独特的烹饪技巧，鸡蛋汁风味，入锅煸炒四百余勺，鲜橙，味细，味甜，食盘、盘、口不沾齿，称为“三补”。日本天皇特别喜欢吃“三不沾”，多次派专机前来送暖瓶，专机抵达日本，为皇室宴会准备佳肴。
Ⅲ 三不沾是哪里的代表菜
三不沾是河南省安阳市的传统美食。属于豫菜系。
三不沾（正确写法为三不粘）又名桂花蛋，这种食物是河南省安阳市的传统美食，相传起源于清代。
三不沾即不粘牙、不粘盘、不粘勺。制法是将蛋黄、水、糖混和均匀,放入炼净的勺内,用慢火烹制,先不停拨转、不停炒动,继而水干后,又不停局扮掼压,不停拍打,使其油亮不沾,处处洁净,一丝不沾。
相传，三不粘最早是清代皇宫御膳房名菜，有上百年的历史。
三不粘
这种食物营养十分丰富，除了蛋白质、脂肪之外铅仔，所含有的钙质、磷元素、铁元素、维生素a的含量也十分多。
三不粘适合成长期的儿童和病后体弱者吃。蛋黄内还含大量卵槐腊汪磷脂，对软化血管有一定功效。但蛋黄胆固醇含量高，心脑血管病患者慎食。
Ⅳ 三不沾是什么
三不粘又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
对“三不粘”的质量，有“四不”、“三看”，讲郑告逗究一个“滑嫩”。
四不：不紧、不粘、不出油、不汪水。
三看：一看色二看形三看味。
色：金黄带亮，火色均友备匀，不生不煳。
形：外形饱满有张力，无结块，无疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。
味：味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。吃完之后只剩下一个空盘和满口甜香便是好手艺。
(4)三不沾北京哪个楼的代表菜图片扩展阅读
“三不粘”如今是北京同和居独家名菜。相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。后来广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御膳房里的厨师，学到制作此菜技艺并稍加改进，成为广和喊卖居名菜。
广和居倒闭后，牟师傅又将此菜带到同和居。“三不粘”其色之美、质之纯、味之香。堪称妙品。许多国际友人到京，都纷纷慕名而至，每次必尝此菜，他们说：“三不粘，是世界最好的美味！”