① 牛腩是那个部位
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩 、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。
中文名
牛腩
口味
营养丰富，豆香肉软
主要功效
补脾胃、益气血、强筋骨
适宜人群
一般人群均可食用
主要食材
牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
制作方法
牛腩
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。[1]
食用方法
食用禁忌
牛腩
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
注意事项
一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
营养价值
营养成分
牛腩
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
主要功效
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨[2]、消水肿等功效。
② 牛腩 哪个部位
你知道牛腩是牛的哪个部分吗？买牛肉时，别总是傻傻分不清
牛腩是牛胸口处靠近腹部的蓬松和牛，牛叫腩和肌肉，有很多地方和我们的国家的进口牛好像基本是一线为中心，这非常适合大规模，或者煮汤，里脊肉一层肌肉，但少肉，形状不规则的里脊边，这个部位使用大。
平时买牛腩接近时，肋骨一侧的牛腩买吃更多软件的一部分，大家一定不购买牛的肚子上的肉，吃了这部分的肉更粗糙一些，如果你是自己买的，到底是牛的哪个部分确定，根据这些经验可以区分瘦肉部分的牛奶纤维如果父母非常粗看是一条一条的，那么这说明肉质粗糙，如果住在犍看起来比较细小，这个肉细嫩，说明可以购买。
如果住在乡村，乡村杀牛的人很多，但有肉，非常好吃，特别有嚼劲的，但是这个肉基本是少买，他牛的肚子里面他是在牛肚子里面的，挨着牛的肝脏，这块肉吃起来喝牛奶比较像，他在外面包裹着一层薄膜，还会带一些筋，肥肉组织，对于这块肉制作的非常好的话，吃起来就很有嚼劲，每次杀完牛之后，这块肉都会马上烹制出来，味道非常的好。
今天是用牛肉做的家常菜，红烧牛肉，很好吃，谁吃都可以，接下来给大家说明做的步骤。
首先准备食材
第二步，将牛肉洗干净，切成块放入冷水中，放入花椒姜丝，大火煮开后捞出
第三步，在锅中加入油，油热后，加入干辣椒段和葱段，用大料炒出香味
第四步，将牛肉块放入第四锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的水
第五步，锅里放了姜、甜料酒、老抽、砂糖、浓汤
第六步，盖上锅盖，在火上煮40分钟左右，直到牛肉煮开为止，打开锅盖，用火把锅里的东西吸起来
至此，完成了，你知道牛腩是牛的哪个部分吗？买牛肉的时候，不能总是小看它，喜欢的话，点击右上角的关注，分享评论
③ 牛腩是哪个部位
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。
但按中文理解，其实还包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。还有以下几块：
1、坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨／肋排（short rib）或旁边牛肋条（Finger meat）部位的的肉。
2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。
④ 牛腩是牛的哪个部位看看就知道了
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。另外，牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
⑤ 牛腩是牛身上哪个部位
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
⑥ 牛腩是牛的哪个部位
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
上面是两种说法，从网络里看到的。
我就知道康师傅的西红柿炖牛腩挺好吃。
⑦ 牛腩是牛的什么部位的肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
⑧ 牛腩是牛哪个部位
“牛腩”一词，常见于粤语，也许因为香港茶餐厅文化在北方渐渐流行，现在普通话也接受牛腩了。但国标GB/T 27643-2011“牛胴体及鲜肉分割”里面，是没有这个词的。那么，牛腩到底是牛身上的那个部位呢？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。
牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的，是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
以香港对牛肉的分割标准为例，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，当中最普遍是坑腩。
坑腩属近腰肋骨的肉，除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。其肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。
牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显；性温，味甘咸；烹调方法主要为焖、炖、红烧等。
但这些名词仍然是俗称，不同店家指代的，可能不完全相同，下面我们配上图片，以让大家分辨清楚。
牛腩分类：
坑腩（无骨牛仔骨）：
牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨，或旁边牛肋条部位的肉。
崩沙腩：
牛的横膈膜，连着少许的肉。
爽腩：
又叫“牛白腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近。
挽手腩：
集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓有韧性。
腩底：
连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧。
腩角：
爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少，四面都有软胶质，非常爽脆。
先贴一张图，这里面分别有：
1、爽腩
2、挽手腩
3、坑腩
4、崩沙腩
坑腩，最普遍的一个部位。
坑腩是牛肋骨之间的肉，肉味较香浓，连着牛骨软膏。
按描述，坑腩为牛胸前八支骨腩肉。
牛有13根肋骨，按照美国式的分割法，前5根的部分是brisket，6—12根是plate，13根及后面是flank。估计这里的8根，就是6—12这七根加不知道第5还是第13根肋骨的部位，即主体仍是plate。
⑨ 牛腩是哪个部位
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
⑩ 牛腩到底是牛的哪个部位
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。
但按中文理解，其实还包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：
坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。
(10)牛腩是哪个部位图片扩展阅读
牛腩搭配西红柿的好处
牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。
牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用。