① 经典包子馅六种都有哪些
猪肉馅包子、韭菜鸡蛋包子、酸菜包子、芝麻陷包子、豆沙包。
打开蒸笼盖子的瞬间,热气与香气扑面而来,咬一口软绵绵热乎乎的包子、或许是整个早上最幸福的时刻。
包子在中国四处开花,哪怕是在以米为主食的南方,依旧占据了不可替代的位置。
包子做法很简单有方便。包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。
先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。
将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严。为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右。
② 包子馅都有哪些种类
1、鲜肉荠菜小笼包
猪肉馅、荠菜、面粉、发酵粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、水
2、鲜肉玉米包
鲜肉玉米包,馅料用鲜肉加玉米粒和包菜,包子很好吃,主要材料低筋面粉350克,温水160克,牛奶30克,酵母5克,馅料:猪五花肉,玉米,大葱,油,盐,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻油
3、萝卜丝肉馅包子
萝卜丝,猪肉末,葱花,姜末,适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,芝麻油等调味料。
4、鲜肉包子
自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克
辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料: 盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
5、茴香酱包
五花肉切丁,葱姜,黄酱,酱油,糖,料酒,五香粉。
6、香菇油菜包子
主料普通面粉500g,细砂糖20g,辅料,嫩油菜300g,干香菇100g,鸡蛋5个,蒜3瓣,姜1块,小葱1根,蚝油1汤匙,鸡精少许,香油2汤匙,花椒油1汤匙,植物油适量,胡椒粉1小勺,盐适量,鸡汤适量,酵母5g,清水适量。
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1、酱肉包口感好热能低
酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中,可去掉大量油脂,饱和脂肪酸相对少,味道咸甜,适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。
叉烧包外形类似开花馒头,肉香汁滑,甜咸适口,滋味鲜美。无论是酱肉包还是叉烧包,内馅的原料都以肉为主,加工方法和口味有很大差别,食用时需搭配足够的蔬菜,尤其是绿叶菜,以弥补维生素C和膳食纤维的不足。徐静说,标准大小的酱肉包或叉烧包,成年人一餐2~3个即可。
2、肉菜包营养较全面
肉菜包的馅料种类非常丰富,大部分蔬菜都可以入馅,如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜,萝卜等,此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。
自己在家做馅时,尽量做到菜多肉少,用豆制品和菌类替换部分肉类,肉类以瘦肉为主,不再额外添加植物油。肉菜包子是最家常的包子品种,适合大部分人,特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人,可以在吃包子时多补充些蔬菜。
3、素包子搭配八宝粥营养更好
常见素包子分两种,一种是有鸡蛋、虾皮等食材,蛋白质较多,饱和脂肪酸少,适合高血脂的人;另一种是纯素包子,味道一般、营养不全面,应放入豆腐、香菇等食材,补充植物蛋白。
在家包包子,和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面,可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。食用纯素包子可摄入大量蔬菜,但缺乏优质蛋白质,最好搭配八宝粥或补充动物蛋白,使营养更全面。