① 筷子的发展过程
筷子的发展演变过程
这一时期是宋至今，其基本特征是箸文化的广泛普及，箸料广泛，工艺的高度发展，图文饰的充分发挥，25——30厘米长和上方圆箸体的基本定格等。其间，一个典型的历史事件是“筷”称谓的出现和普及。“筷”称谓的普及过程与一筷为助食具在中华民族共同体中普泛使用的过程是同步的。
物理功能 对各种食料进行恰如其分的夹、拔、挑、分、搅、拌、刺、剥、剃、切、拆、撕、捞、眷、托、放、压、穿、运。事实上，它是大脑智力指挥下的手技能的延长和升华。
生理功能 筷子的使用，会牵动手指、手腕、手臂直至肩膀等30多处关节和50多处肌肉，由此牵动的神经组织多达万条左右。因此，长期以筷子助食对手的灵活性训练和智力的发展都有不可忽视的意义，尤其是对幼儿智力的开发更具重要性。
二、规范的执筷方法
规范的执筷姿势的取位处，以成人为例．一般应是拇指捏按点在上距筷头(顶)约占筷长三分之一(或略少于三分之一)处为宜。
正确的执筷姿势应是五指协调并用，颇类毛笔握管姿势的变异。不同的是，握管与执筷的拇指方向相反，执筷时中指兼有上撑下按的更为复杂灵巧的变化。
五指的分工合作，若分解开来说，则是拇指、食指、中指三指主要负责上支筷，拇指、中指、无名指主要负责下支筷，小指通过支撑无名指以协调其他四指的工作。