‘壹’ 黄豆为什么打出来的豆浆是白色的呢
白色主要是因为是黄豆子叶的颜色,打豆浆时黄豆外皮会脱落,黄豆为双子叶植物胚乳退化,营养储存在子叶(即豆瓣)里
‘贰’ 怎么判断豆浆是不是坏了啊
1、看色泽，优良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。 坏的豆浆呈白色，微有光泽。 劣质豆浆呈灰白色，无光泽。
2、看状态，优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆有多量的沉淀及杂质。坏的豆浆浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。
3、闻气味，优质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。坏掉的豆浆稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
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挑选豆浆豆子的方法：
1、看颜。豆子的黄色看起来很自然，光泽度明显，这表明大豆的品质相对较高，而大豆的颜色又暗又暗，所以属于劣质大豆
2、看外表。像其他食物一样，它看起来全是谷物，没有裂缝，没有虫洞，也没有霉菌。这表明大豆的质量相对较高。如果大豆的皮起皱、严重受损、有虫洞甚至发霉，只要其中一个满意，大豆的质量就不好。
3、观察干燥度。大豆本身应该在阳光下晒干，所以用嘴咬它们。碎大豆发出清脆的声音，这表明大豆相对干燥。如果大豆感觉柔软没有声音，它们可能是受潮。
‘叁’ 纯正的黄豆浆是什么颜色
纯正的黄豆浆是奶白色的。
黄豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，黄豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。
黄豆浆营养价值：
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。
豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。
‘肆’ 豆浆为什么变成这样，是不是坏了
如果这个豆浆是这种颜色，那么说明豆浆已经变质，正常的豆浆应该是乳白色。
没有掺其他物质的豆浆，是这种颜色就不建议再次进行食用了。
‘伍’ 煮豆浆时上面的白色泡沫要不要去除
生豆浆中含有一种名叫皂毒素的物质，也就是我们常说的皂苷，摄入这种物质容易引起恶心呕吐，这也就是为什么豆浆必须煮熟饮用。
豆浆中的皂毒素在豆浆温度达到八十度左右时就会受热膨胀成泡沫后会带着豆浆中不溶于水的磷脂物质上浮，形成豆浆的“假沸”现象。但如果再煮二十分钟以上，皂苷泡沫在长时间高温加热的情况下就会完全分解了，另外，豆浆泡沫里的皂苷被分解后，泡沫中皂苷的分解物质和磷脂可以吸收胆酸、降低胆固醇和血脂，对人体极为有益。所以当豆浆在熬煮时出现浮沫，大家不需要撇掉，只需要再继续煮二十分钟即可。
‘陆’ 谁知道永和豆浆的起源与背景
“永和豆浆”是台湾弘奇食品有限公司于1982年创立的。随着永和豆浆品牌影响力的不断扩大，公司于2009年12月正式成立--永和食品(中国)有限公司，以更高的平台为出发点，全面贯彻服务社会的企业宗旨。
“永和豆浆”进驻大陆的十几年间，作出了极辉煌的成绩，进步之快，让人瞩目。“永和豆浆”足迹遍布中国大江南北，“永和豆浆”的身影伴随两代人的成长。
现全国有近500家“永和豆浆”餐饮门店，在北京、上海、深圳、武汉、西安、南京、天津、成都、济南、徐州等等大城市，“永和豆浆”成为了不可或缺的风景。
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永和豆浆的品种特点：
1、甜豆浆粉：加入蔗糖与豆香配合，香甜可口.
2、低糖（无蔗糖）豆浆粉：无蔗糖，高蛋白，低热量，生活新潮流，适合不宜食人群.
3、AD钙多维低糖（无蔗糖）豆浆粉：现代人群普遍微量元素摄入不足，在品种豆香同时，身体得到维生素和微量元素补充.
4、冰鲜豆浆粉：豆粉中极品，工艺特殊，提取精华.
5、纤维豆浆粉：特殊设备，保留适量粗纤维，提高肠胃消化功能。
‘柒’ 豆浆上飘一层白色物体是什么
豆浆知识介绍：豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。 豆浆营养分析：1. 豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌； 2. 中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症； 3. 青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。 豆浆补充信息：1. 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻； 2. 豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质； 3. 喝豆浆太多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状； 4. 鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故避免与鸡蛋同食； 5. 红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故避免同红糖饮用，而白糖则无此现象； 6. 不能用豆浆代替牛奶喂婴儿； 7. 不宜空腹饮用。 豆浆适合人群：一般人群均可食用 1. 特别适合女性和老人； 2. 豆浆不宜过多食用，会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适；同时胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。 豆浆食疗作用：豆浆味甘、性平； 有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效； 常用作痰火咳喘、便秘淋浊等患者的食疗用品。 豆浆做法指导：1. 生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失； 2. 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。
‘捌’ 为什么豆浆沉淀后上面全是清水
絮状物应该是豆子打碎以后的小颗粒，打碎后的豆子应该都是不规则的小颗粒，有的大点 有的小点，大的会沉淀下去，比较轻的部分会浮在豆浆中。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
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豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。
现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了。那就是因为：相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。现磨豆浆是中国发明、中国制造的，中国有很权威持有权。
‘玖’ 好豆浆的识别常识
1、色泽鉴别�
进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。�
良质豆浆——呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。�
次质豆浆——呈白色，微有光泽。�
劣质豆浆——呈灰白色，无光泽。�
2、组织状态鉴别�
进行豆浆组织状态的感官鉴别时，取事先搅拌均匀的豆浆样品置于比色管中静待1～2小时后观察。�
良质豆浆——呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆——有多量的沉淀及杂质。�
劣质豆浆——浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。�
3、气味鉴别�
进行豆浆气味的感官鉴别时，可取样品置于细颈容器中直接嗅闻，必要时加热后再嗅其气味。�
良质豆浆——具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。�
次质豆浆——豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。�
劣质豆浆——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。�
4、滋味鉴别�
进行豆浆滋味的感官鉴别时，可取样品直接品尝。�
良质豆浆——具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽。�
资质豆浆——豆浆固有的滋味平淡，微有异味。�
劣质豆浆——有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味；因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。
‘拾’ 为什么有的豆浆是白色的，有的是黄色的
黄色的豆浆是因为黄豆是一种油豆，俗称东北大豆，磨出来的豆浆它的液体浓稠度高，而且很好喝。
白色的豆浆，大多都是普通的菜豆，再加上浓稠度较低，所以会呈现出白色的液体，这种豆浆不好喝。