Ⅰ 墨鱼眼睛能吃吗
墨鱼筋道营养，不管是煲汤还是爆炒，味道都很好吃。但是新鲜的墨鱼往往不能存放太久，大多数商家都只能选择将墨鱼风干成墨鱼干的方式来进行售卖，这样不但保存更久而且也很好售卖，不过这墨鱼干也不是都是新鲜的，如果您不会购买挑选，就很容易被坑买到陈年旧墨鱼干，那么买墨鱼干到底该怎么挑选呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
买墨鱼干怎么选？
要想买到新鲜高品质的墨鱼干需牢记如下技巧：
1、看大小。许多人都认为买墨鱼就应该买越大的越好，其实这个想法是错误的，买墨鱼干应该买大小适中的，不能太大也不能太小，一般和咱们2个巴掌组合差不多大为宜，超过3个巴掌更大的一般可能是淡水圈养加饲料催长的，品质不好；
2、看完整度。高品质的干墨鱼肯定是体型完整的，不会缺胳膊少腿，即使是墨鱼骨和墨鱼眼睛也都会保留，而如果是断脚或表皮破损的，一般本身就是不新鲜的墨鱼风干来的，或者存放时间太久被虫啃食了；
3、是否有霉点。好的墨鱼干表面即使有白霜也不会有霉点，如果是墨鱼表面有白色或绿色小凸起霉点，那么说明墨鱼加工方式有问题，含水量较高所以更容易发霉长菌，不要买；
4、摸软硬度。质量好的墨鱼干肉质不会很干硬，即使很干摸着也比较柔软，墨鱼脚能够轻松移动，而如果是特别干硬，一碰就断的肯定是劣质墨鱼干，放的时间太久了所以易干裂。
墨鱼干选“白霜的”还是“黑的”？
买墨鱼应当挑选白霜的，而不要买没有白霜的黑的。理由如下：
1、白霜不是盐。很多人认为墨鱼表面的白霜是盐，其实并不是，墨鱼表面的白霜是墨鱼体内析出的甜菜碱等氮素化合物，是墨鱼被干化后自然析出的物质；
2、带白霜的墨鱼更干。一般墨鱼必须晒至7成干以上，之后放入仓库中用麻袋密封自然使墨鱼内的水分二次散发，这样墨鱼内的甜菜碱等氮素化合物会自然析出，之后形成表面的白霜，此步骤也叫发花，而墨鱼表面没有白霜的一般是晒干不到7成的略干墨鱼，所以价格应该更便宜，如果同价格下，买白霜的会更干更好，泡发后更划算。
墨鱼干挑“红的”还是“黑的”？
同价格下，挑红色的墨鱼干品质更好。理由如下：
1、红色的干墨鱼更新鲜。因为红色的墨鱼代表其一次晒干程度较高，之后晾干析出白霜后得到的优等干墨鱼，而如果是黑色的墨鱼干一般是一次晒干程度不高，7成干左右后就拿去晾干了，所以颜色不如前者红，之后只能长时间晾干变成黑色，所以自然不如红色的新鲜；
2、红色的干墨鱼更干。因为红色的干墨鱼一般是晾干程度较高，肉质在析出反应中自然变色所至，就好像大家做风干腊肉一样，之后越干肉质越红，所以红色的干墨鱼更干，那么在同样价格下自然会比黑墨鱼干泡发更大，因此购买红色的干墨鱼品质更高也更划算。
Ⅱ 如何辨别墨鱼干的好坏呢墨鱼是越大个越好吗
因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的，肉一般比较厚。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较小，所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品。但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小。 个人认为墨鱼的好坏首先要看是否新鲜，而大小吗，适中就行。可能是个人比较懒的原因吧，喜欢买那种自家炖汤的时候，放一个进去刚刚好的墨鱼。 【鉴别】墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，霜薄而均匀的为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。 1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。 2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。
从小在看电视的时候，就非常的喜欢海边，特别是羡慕我在海边生活的人，不仅可以经常的看大海，而且还能够吃到各种不同的海鲜，因为海边生活的人大多都是以捕捞海鲜为主，然后养家糊口的，所以他们每天都有吃不完的海鲜，而生活在大陆上的人想吃海鲜还需要购买，而且价格也是比较贵。
除此之外还要再看一下它的外观，我们一定要选择那种外形是完整的墨鱼干，这样样的才是品质好的，如果那种奇奇怪怪而且还出现破掉的，我们还是不要选择购买了，用手来摸一下，如果有肉质发硬没有韧劲的，这样的是品质不好的，应该选择那种摸起来比较干燥，而且有韧劲，比较柔软的才是品质好的，你们都学会了吗？
Ⅲ 墨鱼干怎么吃刚买的墨鱼干，上面的眼睛和牙能吃吗
admin886墨鱼除了它的眼睛、墨瓤（小皮襄似的包包）等你认为吃不下的东西外，其它统统可以吃。处理的时候注意不要弄破它的墨瓤，不要你会看不见你的墨鱼了。admin886
Ⅳ 墨鱼眼睛可以吃吗
1、墨鱼体内如果没有受到污染的话是没有毒素的。
2 内脏不能吃，眼睛不能吃，把嘴里的垃圾也要去除，墨鱼不能太长时间炒，会老掉的。一般可以炒咸菜，或跟猪肉一起红烧，清口的可炒西芹。
Ⅳ 墨鱼怎么清洗图解
墨鱼的清洗是比较麻烦的， 而鲜活和干货的清洗是不同的，下面我们来看看如何清洗墨鱼。
我们从市场买来的新鲜墨鱼，会有很多粘液和尘土等脏东西，那么这种情况就需要仔细清洗。先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。去粘液的时候可以使用面粉搓洗。
然后用嘴偷一遍，我们开始下面步骤，在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。
把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，反复用水多投洗两遍，清洗完毕，就可以备用啦。
这种方法是墨鱼干的清洗方法，下面我们来看看吧，如何清洗干墨鱼：
先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软。如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等，然后再使用清水冲一遍就可以了。
Ⅵ 墨鱼干怎么发
外面泡发墨鱼干大多使用食用碱，虽然涨发率高但是食用碱会破坏墨鱼干中的营养，自己可千万别用食用碱，不利于健康的，自己在家可以这样泡发：
1、是先把%东 %盛% 澜墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。
2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。
3、泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，基本上是没有定数的。所以，泡发墨鱼干的时间长短，要根据实际情况自行斟酌，灵活掌握。
4、当年新晒的%东 %盛% 澜墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了，而陈年的墨鱼干则需要浸泡一夜时间。如果准备用墨鱼干煲汤的话，用清水泡发半小时左右完全足够了，甚至可以不泡，切好以后直接下锅炖汤也完全可以。此外，个头较小的墨鱼干泡发时间较短，而个头较大的墨鱼干泡发时间较长。
Ⅶ 墨鱼干的介绍
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
Ⅷ 墨鱼有几只眼晴
墨鱼有两只眼睛，在触须的附近，有两个硬硬的壳就是。但是，墨鱼的眼睛和内脏都是不能吃的。
Ⅸ 如何辨别墨鱼干的好呀有什么小妙招吗
东dsl盛dsl澜教你两招吧。墨鱼干以光亮洁净、体型完整、颜色为柿红或棕红、呈半透明状、肉质平展而宽厚，干燥又要有韧力，具有鲜香的味道，肉里无盐的为上品;而体型不怎么完整的，局部有点黑斑，表面呈粉白色的，背部是暗红色的，鲜味较差的为次品。
第一招、挑选墨鱼干的时候，要判断它的软硬程度。质量好的墨鱼干很柔软、不生硬、体型完整很结实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，这样的墨鱼干一般都是放的时间很久的，吃起来会没有任何味道的，而且口感也不好。
第二招、看色泽。优质墨鱼干微透红色，没有霉点，嫩墨鱼干色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼干色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的墨鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需要谨慎选购。