‘壹’ 烹饪时十三香一般什么时候放
“十三香”是一种由13种各具特色香味的中草药物组成的调味料，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂等。它属于厨房用品和佐料。
使用这种调味料的灵活性很高。可以在炒菜时和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入。具体的用量和适用的菜品可以根据个人的口味喜好和习惯来决定。随着实践经验的积累，你将能更好地掌握如何运用“十三香”来调味。
需要注意的是，最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入“十三香”，因为这样会导致菜香和十三香的香味不能很好地混合，影响口味效果。当然，即使这样放了，也不会对菜肴造成损害。
另外，在做汤时，除非是火锅汤料或者需要很浓郁的汤料内可放入“十三香”，否则像清汤和“白水汤”内，最好不要放“十三香”，因为可能会影响到汤色的“感观”或者口味。